זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון זה הוא ניסיון לשחזר את השרימפס המטוגן שמגישים במסעדות. התוצאה מדהימה! שרימפס רך, מצופה בקלתית זהובה פריכה במיוחד, מוגש ברוטב מיונז מתוק וחמצמץ. מתאבן זה יהיה להיט אמיתי במסיבת הבית שלכם. הגישו את השרימפס על עלי חסה, מפוזרים בבצל ירוק קצוץ דק.

רכיבים:

שרימפס

• 600 גרם שרימפס קטן, קלוף ומנוקה
• 2 ביצים גדולות
• 3/4 כוס קמח פרימיום
• 0.5 כוס קורנפלור
• עלי חסה ביב, להגשה
• בצל ירוק פרוס דק
• שמן צמחי, לטיגון עמוק

רוטב מטבל

• 0.5 כוס מיונז
• 1 כף + 1 כפית רוטב אסייתי חריף (כמו סמבל אולק)
• 2 כפיות דבש

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, סמבל אולק, רוטב חריף, מַיוֹנֵז, ביצים, עֲמִילָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את רוטב המטבילה:
  
  ערבבו מיונז, רוטב צ'ילי, דבש, 1/4 כפית מלח וכף מים בקערה גדולה; הניחו בצד.
  
שלב 2
• בסיר או קלחת בעלת תחתית עבה, חממו כ-5 ס"מ של שמן צמחי על אש בינונית עד לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק.
שלב 3
• הכינו את השרימפס:
  
  בינתיים, טורפים את הביצים בקערה שטוחה. בקערה שטוחה נוספת, טורפים יחד את הקמח, קורנפלור וכפית מלח ופלפל שחור. מטבלים את השרימפס, כמה בכל פעם, בתערובת הקמח, ומנערים עודפים. טובלים אותם בביצים הטרופות, לאחר מכן מחזירים אותן לתערובת הקמח, הופכים אותן ליצירת ציפוי עבה.
  
שלב 4
• מטגנים את השרימפס בשמן חם עד להזהבה, 1-2 דקות, תוך התאמת האש לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורת השמן. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את השרימפס לצלחת מרופדת במגבת נייר.
שלב 5
• ערבבו את השרימפס עם הרוטב המוכן. סדרו את עלי החסה בקערת הגשה שטוחה או בצלחות אישיות. הניחו מעל את השרימפס ומפזרים בצל ירוק.

קולות: 1