זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

שרימפס קוקוס הוא מתאבן פריך בסגנון קריבי, העשוי משרימפס מצופה בפתיתי קוקוס או קוקוס מגורר מעורבב עם פירורי לחם. שרימפס קוקוס לרוב מטוגן בשמן עמוק, אך אפוי, הוא פחות שמנוני וטעים באותה מידה ומעורר תיאבון. שרימפס קלוף טובל תחילה בחלבוני ביצה מוקצפים, לאחר מכן מגולגל בפירורי לחם קוקוס ואפוי בתנור עד לקבלת גוון פריך וזהוב. מגישים את שרימפס הקוקוס כמתאבן עם רוטב טבילה חמוץ מתוק בטעם תפוזים, או משתמשים בו כמרכיב במתאבנים וסלטים אחרים.

רכיבים:

רוטב מטבל

• כפית אחת של אבקת קארי
• קורט של פתיתי פלפל אדום
• כף אחת של דבש
• 2 כפיות חומץ אורז
• מיץ וגרידה מתפוז אחד

שרימפס

• 0.5 כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
• 6 כפות. פירורי לחם פנקו
• 3 כפות קמח
• חלבון של 2 ביצים גדולות
• 450 גרם שרימפס גדול (20/55 יחידות), קלוף, ללא ורידים (להשאיר את הזנבות), בצורת פרפר ומיובש בטפיחות קלות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קָארִי, פתיתי פלפל אדום, דְבַשׁ, חומץ אורז, תפוזים, פתיתי קוקוס, פירורי לחם פנקו, קמח פרימיום, ביצים, שרימפס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן.
שלב 2
• הכינו את רוטב המטבל: בסיר על אש בינונית, טגנו את הקארי והפלפל האדום כדקה. הוסיפו את הדבש, החומץ, מיץ התפוזים וגרידת התפוזים. הביאו לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מתחמם היטב, 1-2 דקות. הסירו מהאש והניחו בצד.
שלב 3
• הכינו את השרימפס: בקערה או בתבנית אפייה, ערבבו את הקוקוס, הפנקו והקמח. בקערה בינונית, טרפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף קל. תבלו את השרימפס במלח ופלפל. הוסיפו אותם לחלבוני הביצה וערבבו עד שהם מצופים לחלוטין. הוציאו את השרימפס אחד אחד מחלבוני הביצה, תנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה, ולאחר מכן גלגלו אותם בתערובת פירורי הלחם, תוך כדי לחיצה חזקה. הניחו את השרימפס בשכבה אחת על תבנית אפייה. רססו קלות בתרסיס שמן. אפו את השרימפס עד להזהבה מבחוץ ואטום באמצע, 8-10 דקות. הגישו עם הרוטב.

קולות: 4