עלי חסה
יש מספר עצום של זני חסה. צמח זה מורכב מעלים רבים הצומחים מגבעול מרכזי בראש עגול או בצורת יהלום. העלים יכולים להיות ירוקים, אדמדמים או סגולים.
עלי חסה מוסיפים בדרך כלל למרקים או משמשים כמנות צד, וגם נאכלים טריים. סוגים מסוימים של חסה משתלבים היטב עם רטבים טעימים, בעוד שאחרים אינם דורשים טעם נוסף.
הסלטים הפופולריים ביותר בקרב האוכלוסייה הם אייסברג, רומיין, אנדיב מתולתל (פריסה) ואחרים.
איך ומתי לקנות?
עונת החסה נמשכת ממאי עד דצמבר, אך ניתן לרכוש אותה בחנויות כל השנה.
אם אתם רוצים לקנות חסה טרייה וטעימה באמת, עליכם לבחור צמחים עם עלים טובים וחזקים ללא סימני נבילה.
שימושים קולינריים
קרעו את מספר העלים הנדרש מבסיס הכרוב, שטפו אותם ונערו אותם היטב כדי להסיר עודפי מים. היזהרו, שכן עלי חסה שבירים מאוד. צנטריפוגה לעלי חסה היא כלי נהדר לייבוש עלי חסה לאחר שטיפה. הימנעו מהשריית עלי חסה במים למשך זמן רב מדי, שכן לחות רבה מדי תגרום להם לאבד את מוצקותם.
ניתן לקצוץ את העלים, להוסיף לסלט, ולאחר מכן להלביש אותם ברוטב האהוב עליכם. ניתן גם להוסיף אותם למרק רגע לפני שהוא מסתיים הבישול. בשלו את עלי החסה היטב עם האפונה במשך 20-30 דקות. חסה רומית לפעמים הם מושרים ואז צולים על הגריל במשך 3 דקות מכל צד.
אִחסוּן
יש לאחסן את החסה במקרר בשקית מחוררת או אטומה באופן רופף. זני חסה רכים ישמרו יום או יומיים, בעוד שזנים מוצקים יותר ישמרו קצת יותר זמן.
כל המתכונים עם סלט
קטגוריות:
מאמרים קשורים
