פילה חזיר חריף עם סלט קייל

קולות: 4

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 460, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 103 מ"ג, נַתרָן 926 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

עלי קולרד יכולים להיות די קשים לעיכול, לכן כשמכינים סלט עם עלים טריים, כתשו אותם היטב ועסו אותם עם מלח כדי לרכך את הירקות. ערבבו עם שעועית משומרת בוויניגרט והגישו כתוספת לנתח חזיר עסיסי וחריף אפוי בתנור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של אבקת צ'ילי
כפית אחת של טימין מיובש
1/4 כפית פלפל קאיין
2 נתחי פילה חזיר קטנים (כ-350 גרם כל אחד)
3 כפות שמן זית כתית מעולה
צרור קייל אחד (כ-450 גרם), הגבעולים הוסרו, העלים פרוסים דק
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית שחורת עיניים, שטופה
1/2 כוס פלפלי פפדיו משומרים, מסוננים וקצוצים גס
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
2 כפות חומץ תפוחים
1/3 כוס לחם תירס מפורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, כרוב עלים, לחם תירס, שעועית שחורת עיניים, פלפל פפדיו, חומץ תפוחים, פלפל קאיין טחון, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה בנייר כסף. בקערה קטנה, מערבבים אבקת צ'ילי, טימין, פלפל קאיין ו-3/4 כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד.
משפשפים את הבשר בכף שמן זית ובתערובת התבלינים. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה וצולים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שמדחום הננעץ במרכז פילה יראה 63 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות. מעבירים לקרש חיתוך למנוחה.

בינתיים, ערבבו את הקייל בקערה גדולה עם כף שמן זית ורבע כפית מלח. עסו את הירקות בעזרת הידיים עד שהם נובלים מעט, כדקה. הוסיפו את השעועית, הפלפלים, הבצל הירוק, החומץ ואת כף שמן הזית הנותרת; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו. הניחו בצד.
קולים את לחם התירס המפורר במחבת קטנה ויבשה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת פריכות, 3-5 דקות. פורסים את הבשר לפרוסות ומגישים עם הסלט. מפזרים מעל את התוספת הפריכה.

קטגוריות: