וואנגצ'אצ'ון


קולות: 1

איך לבשל - וואנגצ'אצ'ון
לַחֲזוֹר גרסת הדפסה

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 149, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 46 מ"ג, נַתרָן 135 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.


צ'ון - הוא מונח אוניברסלי במטבח הקוריאני, שמשמעותו משהו מטוגן בבלילה. א וואנצ'ג'ון, או כדורי בשר בבלילת ביצים, הם בין הסוגים הפופולריים ביותר צ'וןשם נוסף עבורם הוא טונגולנטאנג. מאכל זה פופולרי במיוחד במהלך פסטיבל הקציר צ'וסאוק בקוריאה. הוא מוגש כמנה ראשונה או כתוספת לכל ארוחה. את כדורי הבשר עדיף לאכול חמים וטריים, אך ניתן להקפיא אותם, לאחר מכן להפשיר אותם לילה במקרר לפני ההגשה ולטגן אותם קלות שוב במחבת או בטיגון אוויר.



המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:


כדורי בשר

  • 110 גרם טופו מוצק, יבש בטפיחות קלות
  • 220 גרם בשר בקר טחון
  • 220 גרם בשר חזיר טחון
  • כפית אחת של רוטב סויה
  • כפית אחת של שמן שומשום כהה
  • 4 שיני שום, מגוררות (בערך כף אחת)
  • בצל ירוק אחד, קצוץ דק (בערך כף אחת)
  • כוס קמח אחת
  • 3 ביצים גדולות
  • 1/4 כוס + 2 כפות שמן צמחי (עוד במידת הצורך)

רוטב מטבל

  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות חומץ לבן מזוקק
  • 1/4 כפית סוכר
  • 1/4 כפית גוצ'וקארו (פתיתי פלפל אדום), אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים


אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, ביצים, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, רוֹטֶב סוֹיָה, פלפל צ'ילי, שמן שומשום

בישול המנה לפי המתכון:


  1. הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
  2. כדורי בשר:

    מניחים את הטופו על פיסת בד גבינה או מגבת מטבח וסוחטים כמה שיותר מים. שוברים את הטופו לחתיכות קטנות. מעכים את כל החתיכות הגדולות שנותרו על ידי שפשוף בין האצבעות. הכל צריך להיות מפורר דק, ללא חתיכות גדולות שיישארו.

  3. בקערה גדולה, שלבו את הטופו המגורר, בשר הבקר, חזיר, רוטב סויה, שמן שומשום, שום, בצל ירוק ורבע כפית מלח. ערבבו עם הידיים עד לפיזור אחיד של החומרים.
  4. צרו מתערובת הבשר 18-20 כדורי בשר (כ-1.5 כף לכל כדור; אם יש לכם כף גלידה מס' 40, תוכלו להשתמש בה כדי ליצור כדורי בשר אחידים). הניחו אותם על תבנית אפייה גדולה או צלחת. גלגלו כל חלק לכדור, ולאחר מכן שטחו לקציצה בעובי 1 ס"מ ובקוטר 4 ס"מ.
  5. מניחים את הקמח על צלחת גדולה עם שוליים ומקציפים את הביצים בקערה בינונית. מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-נמוכה עם 3 כפות שמן.
  6. מטפטפים כל כדור בשר בקמח, מצופים היטב מכל הצדדים. מחליקים קצוות מחוספסים ולא אחידים למראה מסודר. מנערים עודפי קמח, לאחר מכן מטבלים את כדור הבשר בביצה, מצופים היטב כך שלא יהיה קמח גלוי. ניתן לצפות את כל כדורי הבשר בקמח בבת אחת, אך הקפידו לטבול אותם בביצה אחת בכל פעם. מניחים בזהירות את כדור הבשר במחבת החמה. רוב הביצה תטפטף לתחתית, ותיצור "חצאית" שתהיה מעל בעת ההגשה. אין להזיז את כדורי הבשר, מכיוון שהצד המכוסה בביצה צריך להיות נקי וללא חתיכות מטוגן. מטגנים את כל כדורי הבשר באותו אופן.
  7. מבשלים, ללא הפרעה, עד שהכדורים מקבלים צבע זהוב בהיר בתחתית, 4-5 דקות. הופכים בזהירות ומבשלים עד שהצד השני מקבל צבע זהוב בהיר, עוד 4-5 דקות.

    הערת השף


    אני מעדיף לערבב חלקים שווים של בשר בקר טחון ובשר חזיר טחון, אבל אפשר לבחור יחס שונה או להשתמש רק בסוג אחד של בשר בקר טחון.
  8. מעבירים את כדורי הבשר המוכנים לרשת צינון מעל תבנית אפייה ומניחים בתנור חם לשמירה על חום.
  9. נגבו את המחבת יבש בעזרת מגבת נייר וחממו עוד 3 כפות שמן על אש בינונית-נמוכה לטיגון המנה הבאה.

    רוטב מטבל:

    שלבו בקערה קטנה רוטב סויה, חומץ, 2 כפות מים, סוכר וגוצ'וקרה (אם משתמשים) וערבבו עד להמסת הסוכר. הגישו עם וונג'אג'ון.



מחבר המתכון -


קטגוריות:
מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / כלים לשימוש עתידי / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני




אנו ממליצים לקרוא

יחידות משקל מזון