מקצועות מעניינים בתחום הקולינריה

מגזין Food Network ריכז רשימה של עבודות הקולינריה המובילות באמריקה ומסביר מה נדרש כדי לזכות באחת.

ווילי וונקה בחיים האמיתיים: ג'נט טי. פלאנט, נסטלה

עבודתה של ג'נט פלאנט (שמה האמיתי בדרכון) מזכירה את הסרט "צ'רלי ומפעל השוקולד". כמנהלת חדשנות בנסטלה, ג'נט חולמת על ממתקים חדשים ויוצאי דופן תחת המותג וונקה. היא משרטטת ממתקים חדשים ומפתחת שילובי טעמים, לאחר מכן משתתפת ביצירת צורות הממתקים העתידיים ובעיצוב העטיפות.

היתרון העיקרי: עובדת במפעל ממתקים. "את רואה מפלי מים של סוכריות צבעוניות וג'לי בינס, והארומה פשוט מדהימה", היא אומרת.

איך להשיג עבודה: דמיון עשיר וניסיון בתעשייה היצירתית חיוניים כאן, אך גם כישורים טכניים חשובים. פלאנט היא גם מעצבת אופנה ומהנדסת.

קונדיטור: ביל יוסס, הבית הלבן

כשף קונדיטור בבית הלבן, ביל יוסס יוצר פינוקים מתוקים למשפחת הנשיא ולאורחים החברים והאיש-איי-פי. בין הפרויקטים המסקרנים ביותר שלו נמנים בית ג'ינג'רברד ענק לחג המולד (כולל פסלון מרציפן של הכלב בו) ופרויקטים אהובים של משפחת אובמה כמו סנדלר אפרסק.

היתרון העיקרי: אתם יכולים לקרוא לבית הלבן המשרד שלכם. ואפילו לקבל כינוי (כמו "אומן העוגות") מהנשיא עצמו.

איך להשיג עבודה: לפני שלורה בוש הציעה ליוסז את התפקיד, הוא התפרסם בזכות מאפים ברמה עולמית במסעדות הטובות ביותר בניו יורק. הוא צבר בסיס מצוין על ידי סיום לימודיו בבית ספר לקולינריה והשלמת התמחות בפריז. גם יושרה היא קריטית. יוסז נאלץ לעבור בדיקת רקע יסודית.

מגדל פירות יוצאי דופן: דיוויד ג'קסון, KiwiBerry Organics

המגדל דיוויד ג'קסון מגדל קיוויברי: זן קיווי נדיר שנראה כמו ענב וטעמו כמו קיווי (אבל חלק יותר). דיוויד עובד למעלה מ-300 ימים בשנה, מכיוון שפירות אלה דורשים טיפול מתמיד, אך הוא אוהב את עבודתו. הוא מחפש כל הזמן זנים חדשים ומבלה שנים בהשגת הפרי המתוק המושלם באמצעות האבקה צולבת.

היתרון העיקרי: תגובות לקוחות. קיווי מיני הוא ממש מושך את העין בחנות. "החלק הכי טוב בעבודה שלי הוא לראות את ההבעות על פניהם של אנשים כשהם מנסים אחד בפעם הראשונה", אומר דיוויד.

איך להשיג עבודה: ג'קסון, מתופף לשעבר, תמיד אהב גינון; הוא קרא על פרי הקיווי הזעיר והחליט להתחיל לגדל אותו.

סטייליסטית אוכל על הסט: סוזן ספונגן

מריל סטריפ גילמה בצורה מבריקה את ג'וליה צ'יילד ב"ג'ולי וג'וליה", אבל הכנת כל המנות הללו דרשה את עזרתה של מקצוענית - כלומר, סטייליסטית האוכל סוזן ספונגן. בסצנה שבה סטריפ ושותפתה לכוכבת איימי אדמס אכלו מרק בצל צרפתי, ספונגן התנסתה בגבינות שונות בחיפוש אחר הגבינה המותכת המושלמת שתתמתח מהצלחת. "סטייליסטית אוכל יוצרת נרטיב", היא אומרת. אל תאמינו לשמועות על אוכל מזויף: ספונגן משתמשת בתכסיסים פשוטים, כמו טפטוף שמן על הפסטה על סט הצילומים של "לאכול, להתפלל, לאהוב", כדי לשמור על המנה רעננה.

היתרון העיקרי: טיולים ופגישות עם ידוענים. בזמן צילומי הסרט "לאכול, להתפלל, לאהוב", ספונגן בילה שלושה שבועות ברומא, מבשל עבור רוברטס ושאר השחקנים.

איך להשיג עבודה: ספונגן החלה את דרכה כקייטרינג ועורכת אוכל במגזין. היא ממליצה ללמוד תואר בקולינריה ולאחר מכן לצבור ניסיון בעבודה כעוזרת של סטייליסט אוכל.

לועס מסטיקים מקצועי: ביל הירט, קדבורי

ביל הירט יוצר טעמי מסטיק חדשים בקדבורי (מותגים של טרידנט, דנטיין ואחרים). הוא קיבל רגע של השראה כשקנה מיצי פירות, ערבב אותם ומצא את ההשראה למסטיק הפופולרי ביותר של המותג, טרידנט טרופיקל טוויסט. הוא בוחן את רעיונותיו כמעט מדי יום בפגישות מיוחדות בהן אנשים לועסים את המסטיק ומספקים משוב על הטעם, המרקם ואורך החיים. כך נזרקים רעיונות לא מוצלחים, כמו מסטיק תות, שטעמו כמו ירקות רקובים.

היתרון העיקרי: ממתקים חינם! הטועמים מנקים את בלוטות הטעם שלהם עם שוקולד.

איך להשיג עבודה: ייצור מסטיקים הוא תחום טכני מאוד, כך שרקע בתעשיית המזון יתרון. ואם אתם נהנים ללעוס מסטיק, זה יתרון.

קונה אוכל גורמה: מריה רמר, דין ודלוקה

חנות המומחיות Dean & Deluca ידועה בסחורה היוקרתית והאקזוטית שלה, ומריה רמר אחראית על מציאתן. היא מחפשת את הלחמים, הממתקים והמוצרים הארוזים המשובחים ביותר, מנתחת את אריזותיהם, מחיריהם וכמובן, את טעמם.

היתרון העיקרי: מנסה מאכלים חדשים כל היום. "מי עוד זוכה לנסות 10 סוגי צ'יפס בישיבה אחת?" היא אומרת.

איך להשיג עבודה: זה דורש ידע במוצרי מזון ובלוטות טעם רגישות. רמר ממליץ להתחיל בקמעונאות, במטבח מקצועי או בייצור מזון.

אנו ממליצים

מבקר מסעדות: פרנק ברוני, הניו יורק טיימס

לסעוד בחוץ במסעדות בניו יורק כמעט כל ערב זה מאתגר, אבל מישהו צריך להיות מבקר מסעדות עבור הניו יורק טיימס. פרנק ברוני מילא את התפקיד במשך חמש שנים ועדיין מסקר ברים ומשקאות חריפים עבור העיתון. "התפקיד שלך הוא לסעוד בחוץ כל הזמן, ויש תקציב לזה", הוא אומר, ומסביר שהחברה משלמת עבור כל הארוחות כדי להבטיח שמבקרים יוכלו לכתוב בצורה הוגנת. עבור כל ביקורת, הוא ביקר בכל מסעדה מספר פעמים וטעם כמעט את כל התפריט.

היתרון העיקרי: חשבון הוצאות. ברוני לא חושפת את התקציב השנתי שלה, אך מקורות מסוימים אומרים שהוא מעל 150,000 דולר.

איך להשיג עבודה: הדבר הכי חשוב הוא להיות סופר טוב. ואתה צריך לנצל את הרגע: אין הרבה מקומות פתוחים למבקרים.

מעצבת מסעדות: סטפני גוטו, קבוצת העיצוב סטפני גוטו

מסעדות חדשות יכולות למשוך תשומת לב לא רק עם האוכל שלהן אלא גם עם העיצוב שלהן, הודות למומחים כמו סטפני גוטו - היא בוחרת הכל, החל מצבעי הכיסאות והקירות ועד לעיצוב הבר, כדי להפיח חיים בחזון הלקוח.

היתרון העיקרי: קשרים בתעשייה. סטפני עובדת עם מסעדנים ויש לה חברים רבים בתעשייה, כך שהיא אף פעם לא צריכה לחכות זמן רב לשולחן.

איך להשיג עבודה: גוטו היא אדריכלית מוסמכת; היא אומרת שחשוב מאוד שיהיה ניסיון באדריכלות, עיצוב פנים או פיתוח מוצרים. גמישות היא גם הכרחית. פעם אחת היא נאלצה לעצב מחדש עיצוב כאשר חיות הפרווה שהיו דרושות לפרויקט נתקעו במכס.

כותב צללים קולינרי: ג'יי ג'יי גוד

כששפים במסעדות רוצים לכתוב ספר בישול, הם שוכרים מישהו כמו ג'יי ג'יי ג'יי גוד, שף מנוסה שיהפוך את המנות שלהם למתכונים שאפילו מתחילים יוכלו להבין. גוד מבלה את ימיו במטבחים של שפים ידועי שם כמו מסהארו מורימוטו ואדם פרי לאנג, שמכינים מנה אחר מנה במיוחד בשבילו. לאחר מכן הוא משנה את המתכונים שלהם.

היתרון העיקרי: טעימות פרטיות. "אני יושב וצופה בשפים מבשלים, שואל אותם שאלות ומחכה שהכבש שלי יוגש", אומר גוד.

איך להשיג עבודה: גוד מתעקש שידידותיות חשובה אף יותר מכישורי כתיבה טובים. "שפים שוכרים אותך כי הם נהנים לתקשר איתך. הם צריכים להיות בטוחים שתשעת החודשים הבאים שתבלו יחד לא יהיו חוויה אומללה."