ערך תזונתי של בשר תנין

אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה לדגים, עוף או חזיר, הקפידו לנסות בשר תנין. הוא מזין וטעים מאוד. הוא פופולרי במיוחד בדרום ארצות הברית.

מַעֲדָן!

בשר תנין מוזכר בתולדות שושלת מינג הסינית, שם הוא צוין כמעדן באותה תקופה והוגש בחתונות.

בשר תנין – בחירתם של אנשים שאכפת להם מבריאותם וגופם.

הוא נצרך באוסטרליה, תאילנד, הפיליפינים, דרום אפריקה, ובכמה אזורים בארצות הברית. בארצות הברית, ישנן חוות תנינים בהן מגדלים תנינים ותנינים לבשר, אשר נמכר לאחר מכן בחנויות מזון בריאות מיוחדות. לא רק בשרם של בעלי חיים אלה נצרך, אלא גם ביציהם.

אנשים רבים מבלבלים בין תנינים לתנינים משום שהם נראים כל כך דומים. למעשה, יש הבדל בין בעלי החיים הללו, אם כי הוא בלתי מורגש לעין לא מיומנת. מנקודת מבט קולינרית, בשר תנין מכיל פחות נתרן מבשר תנין. שניהם דלי שומן ועשירים בחלבון. בשר תנין נמכר בדרך כלל קפוא בחנויות, בעוד שבשר תנין אינו נמכר כלל.

בשר תנין ניתן להכין במגוון דרכים. הוא משמש בדרך כלל כמתאבן. ניתן גם לאפות אותו, לצלות אותו, לטגן אותו בשמן עמוק, לטגן אותו במחבת או להגיש אותו כמנה עיקרית.


ערך תזונתי

100 גרם של בשר תנין נא מכילים:

קלוריות: 240
חלבונים: 50 גרם
שומן: 6 גרם
שומן רווי: 0
כולסטרול: 0
פחמימות: 0

בשר תנין עשיר בסיבים תזונתיים וחומצות שומן אומגה 3. הוא מכיל גם זרחן, אשלגן, ויטמין B12 וחומצות שומן חד בלתי רוויות.


מידע נוסף

בשר תנין נחשב רזה מכיוון שהוא עשיר בחלבון ודל בשומן. זו הסיבה שהוא נחשב בריא ומוערך על ידי ספורטאים.

- הבשר די קשה, אבל טעים.

"החלק הנחשק ביותר עבור גורמה הוא הזנב. הצלעות והרגליים הקדמיות גם הן טעימות להפליא ובעלות צבע כהה. טעמו של הזנב מזכיר הכלאה בין דג, עוף, חזיר וארנבת."

– אמצע הגוף של התנין טעים יותר מהזנב. רגליו הקדמיות של בעל החיים דומות לרגלי צפרדע.

בשר נמכר כפילטים, נקניקיות וסטייקים. הוא משמש להכנת מרקים, מילויים לפשטידות, קציצות והמבורגרים. הוא מבושל, אפוי ומטוגן.

– ניתן לבשל בשר תנין לפי מתכונים לבשר עגל, עוף או דגים.


יתרונות בריאותיים

העובדה שבשר תנין דל בפחמימות, שומן וקלוריות, אך עשיר בחלבון ובברזל, הופכת אותו לבריא מאוד. הוא אידיאלי עבור אלו הסובלים מהשמנת יתר או סוכרת.

– צריכה קבועה של בשר זה מאפשרת לכם לבנות שרירים מהר יותר, וזה חשוב מאוד עבור אלו העוסקים בפיתוח גוף.

בשר מכיל מעט כולסטרול, אך הרבה חומצות שומן אומגה 3, ולכן הוא טוב ללב.

מאמינים שבשר תנין יכול לעזור להתמודד עם הצטננות ואסטמה.

- בשר מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים רבים.

– פעם, בשר תנין היה רשום לחולי עגבת.


אִחסוּן

– יש לאחסן בשר תנין תמיד במקפיא. יש להוציאו רק כשמוכנים לבשל אותו. הקפאת בשר מופשר אינה מומלצת מאוד.

– יש לעטוף את הבשר היטב כדי למנוע כוויה של פני השטח שלו במהלך ההקפאה.

– שטפו היטב ידיים, כלי אוכל ומשטחי עבודה במים חמים וסבון לאחר מגע עם בשר.


הֲכָנָה

בשר תנין מבושל כמו עוף או דג.

– יש לבשל בשר היטב. אי אפשר לאכול אותו כשהוא מבושל למחצה.

– לפני הבישול, הסירו שומן מפני השטח של הבשר ובין שכבותיו.

- חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.

– כדי לשמר את הערך התזונתי של הבשר ולשפר מעט את טעמו, יש לבשלו בכמות קטנה של ירקות או חמאה.

שפים ממליצים להשריה של בשר לפחות 6 שעות לפני הבישול. זה הופך אותו לרך יותר.

– לאחר השימוש, יש לשפוך את המרינדה מיד, שכן חיידקים מתחילים להתרבות בה במהירות רבה.

– הבשר מטוגן במשך שלוש דקות מכל צד, לאחר מכן הוא מתבשל על אש נמוכה יותר עד שהוא מוכן מבפנים.

– בשר תנין משתלב היטב עם תבלינים ותבלינים.

אם בשר זה מבושל יתר על המידה, הוא מתייבש במהירות ומתקשה. במהלך הבישול, יש להיזהר לא לבשל אותו יתר על המידה.

בשר תנין טעים ביותר אפוי, מטוגן או בצורת קציצות.


צרכנים אוהבים בשר תנין בזכות ערכו התזונתי ויתרונותיו הבריאותיים, ולכן הביקוש למוצר זה תמיד גבוה מאוד.