בשר כתוש

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הסוד לפירה טעים הוא יחס של 2:1 של תפוחי אדמה אדומים וצהובים, יחד עם 1/4 כוס חלב לכל קילוגרם תפוחי אדמה. במקרה זה, שילוב של חלב חמוץ או קפיר עם שמנת מתוקה יעניק לתוספת טעם מעולה. חממו את התערובת, הוסיפו את שיני השום ותנו לה לחלוט ולהחדיר את הטעמים. ייתכן שלא תצטרכו את כל הנוזלים. שפכו תחילה חצי מהנוזל לפירה, ואז בדקו איזו סמיכות אתם מעדיפים. הוספת שום אינה הכרחית אלא אם כן אתם חובבי פירה גדולים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תפוחי אדמה מסוג ראסט בורבנק, קלופים וחתוכים לקוביות
8 תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות גדולות בגודל של ראסט ברבנק
1-2 כפיות מלח גס
3/4 כוס חלב חמוץ דל שומן
1/4 כוס שמנת מתוקה
6-8 שיני שום, קלופות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, תפוחי אדמה אדומים, חלב חמוץ, קרֶם, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את כל תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים קרים. מניחים על אש גבוהה ומוסיפים 1-2 כפיות מלח (המים לא צריכים להיות מלוחים מדי). מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
בינתיים, ערבבו את החלב והשום בסיר קטן והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. המשיכו לבשל על אש קטנה עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.

לאחר שהמים רותחים, הסירו את המכסה והנמיכו את האש לרתיחה עדינה. בשלו במשך 15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה מתקלפים בקלות בעת דקירות. סננו את המים והחזירו את תפוחי האדמה לסיר. החזירו את הסיר לאש למשך 30 שניות, תוך ניעור כדי לאדות את המים שנותרו על פני השטח. הוציאו את הסיר מהכיריים והניחו אותו על מגבת או תחתית אחסון. שפכו כמחצית מתערובת השום לתוך תפוחי האדמה ומעכו אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה. טעמו ובדקו מיד את הסמיכות. אם הפירה נראה יבש או חסר טעם, הוסיפו עוד תערובת שום. אין למעוך את תפוחי האדמה יתר על המידה, אחרת הם ייצאו דביקים ולא אווריריים.
הגישו מיד או קשטו בכל תוספות שתרצו: פטרוזיליה, בצל קצוץ דק, בייקון מפורר, עגבניות מיובשות (אם יש לכם מיובשות, הקפידו להשרות אותן קודם), חזרת מגוררת, רוטב חזרת, פסטו, פטריות מטוגנות... מה שעולה לכם בראש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / תַפּוּחֵי אֲדָמָה מְבוּשָׁלים / פירה / תוספות תפוחי אדמה / אלטון בראון

מתכונים דומים