חלב חמוץ

מאפינס תירס זעירים אלה מועשרים במגוון תבלינים, כולל פפריקה, קינמון, כמון ופלפל קאיין, אשר מוסיפים נופך חמצמץ למתיקות הטבעית העדינה שלהם. מאפינס אלה מושלמים לארוחת בוקר או כחטיף. קרא עוד

המתכון של ג'יאדה דה לורנטיס משרה טעם של פיצה למאפינס תירס קלאסיים. שום ועגבניות מיובשות מוסיפים טעם מתוק-חריף נפלא. מגישים חם עם חמאה. קרא עוד

• תוֹסֶפֶת
• פנקייקים

פנקייקים טעימים ובריאים הם בדיוק הדבר הנכון לארוחת בוקר מאוחרת של יום ראשון. פנקייקים אלה, העשויים מתערובת של קמח רב תכליתי וקמח חיטה מלאה וממותקים בתפוח ודבש, הם אווריריים, לחים וטעימים. קרא עוד

רוטב ראנץ' תוצרת בית עם חלב חמאה, צ'דר ובייקון כל כך טעים, שתרצו להשתמש בו ביותר מאשר רק בסלט הזה. רי דראמונד מזלפת את הרוטב על פלח שלם של חסה רומית, ומעליו פרוסות עגבנייה ו... קרא עוד

• עוגות קטיפה אדומה
• עוגות שוקולד מריר
• קרם חמאה שקדים על מרנג שוויצרי
• קרם חמאה אמריקאי ירוק

הכנת קינוח לחג המולד היא באמת תהליך יצירתי עבור הטבח הביתי, ולכן מחברת המתכונים הת'ר ביירד מאפשרת לכם לחקור את הצד היצירתי שלכם ומספקת הסבר מפורט ופשוט כיצד לעצב ולצבוע את הקינוח. ספירלות - קרא עוד

• קאפקייקס
• ציפוי גבינת שמנת קינמון לוהט

קאפקייקס שוקולד רד ולווט עם תווים עזים של קינמון ופלפל קאיין לכל אוהבי שילובי טעמים יוצאי דופן. פנים הקאפקייקס לח לחלוטין, והחלק העליון מכוסה בציפוי גבינת שמנת עשיר וקרמי, בנדיבות... קרא עוד

כריך גלידה זה, המושרה בטעם של עוגת תותים קלאסית, הוא קינוח קיץ מושלם. דונאטס אפויות (לא מטוגנות) ממולאות בגלידת תותים, לאחר מכן טבלו בציפוי וניל ומעליהם... קרא עוד

• עוּגַת שׁוֹקוֹלָד
• קרם סוכר-חמאה
• ציפוי שוקולד

חברת הקונדיטוריה סנדרס, שבסיסה בדטרויט, מייצרת מגוון רחב של ממתקים וממתקים, אך ידועה בעיקר בזכות עוגת השוקולד שלה, "Bumpy", שמתורגמת כ"גבשושית". קינוח אגדי זה קיים כבר למעלה מ-100 שנה. קרא עוד

• עוגת היער השחור
• רוטב דובדבנים
• קַצֶפֶת

עוגת שוקולד ביתית איכותית היא משימה עתירת עבודה, אך היא בלתי ניתנת להשוואה לעוגה קנייה. ואם אתם צריכים עוגה רק לשני אנשים, המתכון הזה יקל עליכם. עוגת שוקולד היער השחור המעולה הזו עם מילוי דובדבנים תהיה... קרא עוד

פרוסות תפוח טובלות בבלילה עד לציפוי מלא ומטוגנות בשמן עמוק עד שהלביבות אווריריות וזהובות. השילוב של תפוחים עסיסיים, מתוקים וחמצמצים והבלילה המתוקה והמתובלת בקינמון בטוח יגרום לכם להשתוקק לעוד. קרא עוד

• מאפינס
• גלזורה קרמית
• עיניים

מאפינס אוכמניות אלה, עם פירות יער טריים וציפוי גבינת שמנת, הם הקינוח המושלם למסיבת ליל כל הקדושים שלכם. אין צורך בכישורי קישוט כדי להפוך אותם למומיות כיפיות: פשוט זלפו אותם. קרא עוד

• עגבניות
• איולי קייג'ון

אתם לא צריכים סיר טיגון עמוק כדי להכין עגבניות ירוקות טעימות בפירורי לחם פריכים! גלגלו פרוסות עגבניות בחלב חמאה, צפו בפירורי לחם ואפו בתנור ללא עודפי שמן או שומן. הסוד העיקרי של המתכון הזה הוא... קרא עוד

רוטב ראנץ' תוצרת בית, העשוי מחלב חמאה ועשבי תיבול טריים, יהפוך כל סלט (או כל מנה ראשונה לטבילה) להרבה יותר טעים ומיוחד באמת. מתכון זה עובד בצורה הטובה ביותר עם מיונז תוצרת בית, אבל אם... קרא עוד

רוטב ראנץ' פופולרי כל השנה, אך כדאי לשלב מרכיבים עונתיים מדי פעם. הטעם החריף, מעט שוםי, של בצל בר (Allium tricoccum) משתלב בצורה מושלמת עם הטעם העשבוני הייחודי של בצל הרנץ'. אפשר לומר בבטחה שבצל בר הוא... קרא עוד

• קאפקייקס
• מילוי אגוזי לוז
• גנאש שוקולד

קאפקייקס לחים ורכים מצופים בשכבה עבה של גנאש, ובתוכם תמצאו מילוי אגוזי לוז ונוטלה. כדי להעצים את טעם אגוזי הלוז, הוסיפו ליקר אגוזי לוז (כגון פרנג'ליקו) לבלילה ולמילוי הקאפקייקס. מעט קפה טחון בגנאש... קרא עוד

קומה זו של שלוש עוגות בצבע לבנדר תהיה קישוט מרכזי ומוקד משיכה יפהפה בחגיגה שלכם. קאפקייקס גדולים עם ציפוי מעטרים את הקומה התחתונה, קאפקייקס בריוש קטנים מעטרים את הקומה האמצעית, וקאפקייקס בריוש מיניאטוריים מעטרים את הקומה העליונה. קרא עוד

• עוּגָה
• הַתָזָה
• גלזורה וגנאש

קשה לעמוד בפני העוגה המפוארת הזו: כולם יתפעלו לא רק מהמראה היפה שלה, אלא גם מהתוספת הבלתי צפויה של חטיפים כמו צ'יפס תפוחי אדמה, עוגיות שיבולת שועל ואגוזים מצופים שוקולד. חלק מהציפוי הפריך נוסף למרכז העוגה. קרא עוד

פנקייקים תירס אלה, עשויים מחלב חמוץ ויוגורט טבעי, אווריריים ורכים מבפנים ופריכים מבחוץ. הם מושלמים לארוחת בראנץ' של יום ראשון או לקינוח. הם משתלבים נהדר עם כל... קרא עוד

חובבי לחם תירס שמעדיפים משהו בין לחם תירס לפאי יאהבו את המאפה הזה. רך ובדיוק בכמות המתוקה הנכונה, לחם זה די רב-תכליתי ומושלם עם כל מילוי או תוספת. נסו אותו! קרא עוד

אם אתם אוהבים בראוני קלאסי עם מרכז רך ודביק שגורם לכם ללקק את האצבעות, העוגיות האלה הן בשבילכם! עוגיות עשירות בשוקולד, עם שבבי שוקולד, הן פשוט נמסות בפה. אתם יכולים להוסיף קצת שוקולד לבלילה אם תרצו: קרא עוד

• קלתית קרקרים של גרהם
• קאפקייקס
• גלזורה של מרשמלו
• תַפאוּרָה

קינוח זה משלב את כל המרכיבים הטובים ביותר של פינוק קמפינג s'more: שוקולד עשיר, קרקרים ומרשמלו קלוי. רי דראמונד הפכה את המנה האהובה על מדורת הילדות לקאפקייקס אלגנטיים ש... קרא עוד

• עוּגָה
• מרנג שוויצרי

אם אתם רוצים להפתיע את ילד או ילדת יום ההולדת, גזרו אות משמם מעוגה בצבע עז ואפו אותה בתוך קאפקייק. זה ייראה כמו עוגת יום הולדת מסורתית, מכוסה במרנג שוויצרי לבן כשלג, אבל כשאתם מתחילים... קרא עוד

לחמניות החלב החמוץ האלה טעימות כמו ביסקוויטים קלאסיים, אבל השכבות האווריריות והעבות שלהן מבדילות אותן מהקהל. מספר טכניקות עוזרות להשיג את המרקם הזה. קודם כל, חמאה קפואה מגוררת. זה מהיר יותר ו— קרא עוד

• מרינדה/בלילה
• כָּרִיך

מרינו את חזה העוף בחלב חמוץ ורוטב חריף, לאחר מכן טבלו אותו בבלילה המוכנה מאותה מרינדה וטגנו אותו בשמן עמוק עד שיהיה פריך וטעים. העוף יהיה עסיסי ומלוח. הניחו אותו על לחמנייה משומנת בחמאה. קרא עוד

• עוֹף
• וופלים

וופלים בלגיים אווריריים עם עוף חריף מטוגן ומעטפים בסירופ מייפל הם מאכל מסורתי מדרום אמריקה, המוגש לעתים קרובות לארוחת בראנץ' של יום ראשון. לפני הטיגון, העוף מושרה במרינדה חריפה על בסיס מייפל. קרא עוד

ביסקוויטים בשכבות מוגשים בדרך כלל עם מנות מלוחות, רטבים או משמשים בכריכים. לחוויה יותר דמוית קינוח, פשוט פזרו סוכר על החלק העליון. זה יוסיף מתיקות וקרום פריך. מחלקים - קרא עוד

• סקונס
• גלזורת לימון

סקונס רכים ושכבתיים אלה ממולאים בפיסות תות ושוקולד לבן - השילוב המושלם לפינוק חגיגי ביום האהבה, ה-8 במרץ או יום האם. עם ציפוי פרוסקו לימון מבעבע, הסקונס מוסיפים נגיעה של נצנוץ. קרא עוד

• תַחמִיץ
• טִגוּן

מולי יה משרה את העוף שלה בחלב חמאה עם מלח, פלפל שחור, סוכר, פלפל קאיין, שום וטימין לפני הטיגון. "מה המרינדה הזו עושה? היא בעצם שואבת לחות מהעוף, ואז כשהעוף מתייבש מחדש, הוא—" קרא עוד

• רוטב חלב חמוץ עם עשבי תיבול
• אבלסקיברס

מלך בראנצ'ים הגורמה, בובי פליי, מציע להכין את האייבלסקיברס הטעימים האלה לבראנץ' של יום ראשון ולהגיש אותם עם מטבל חלב חמוץ עם עשבי תיבול טריים. אייבלסקיברס הם סופגניות דניות מסורתיות העשויות עם... קרא עוד

• קרם לימון
• פנקייקים

עוגה עדינה וקלה להכנה זו עשויה מפנקייקים דקים בשכבות של עוגת גבינה אוורירית וקרם לימון. החלק העליון מקושט בפרוסות תותים טריים ושקדים. פינוק מושלם למפגשי קיץ משפחתיים. קרא עוד

• מחית תותים
• עוגות
• קוֹנִיָה

עוגה עדינה זו מקבלת את טעם התות הנפלא שלה ואת צבעה הוורוד ממחית תותים ביתית, שארומו הטבעי והרענן שווה את המאמץ. היא משמשת כחומר טעם, צבע וקישוט. קרא עוד

• עוּגָה
• תוֹסֶפֶת

הסוד לעוגה הפשוטה לכאורה הזו הוא ציפוי הליים המזולף על הקרום, שהופך לג'לי במקרר. העוגה טעימה ביותר כשהיא מעט קרה, לכן הוציאו אותה מהמקרר בזמן ההקצפה... קרא עוד

• עוּגָה
• קרֶם

עוגה מדהימה זו מושלמת לחגיגת יום פטריק הקדוש. כמו עוגת הקטיפה האדומה המסורתית, קסם מחכה בפנים: טעם שוקולדי ושכבות תוססות, ללא שוקולד. ניתן גם לצבוע את הציפוי אם רוצים, אבל הרבה יותר... קרא עוד

• עוּגָה
• קוֹנִיָה

עוגות מיניאטוריות אלו בצנצנות נוצרו בהשראת ספומוני, קינוח איטלקי קלאסי העשוי משכבות של פיסטוק, דובדבן וגלידת שוקולד או וניל. הן טעימות ומוגשות באופן ייחודי בצנצנות זכוכית, מושלמות לבישול ביתי. קרא עוד

• עוּגָה
• ציפוי שוקולד

דוגמה מושלמת לקינוח ביתי כשרוצים רק עוגה, אבל בלי הטרחה של שכבות, ציפוי וציפוי. אופים את העוגה "בסיר", או ליתר דיוק, בתבנית כיכר לחם, מצפים אותה בשכבה עבה של ציפוי שוקולד רך, ואוכלים אותה ישר מהתבנית. קרא עוד

• לחמניות
• שמן דבש

משתוקקים ללחמניות ביתיות אבל חם מדי בחוץ לאפייה או שהתנור מלא? הביסקוויטים הפשוטים והפריכים האלה מוכנים בטיגון אוויר ללא צורך בתנור (או במחבת). מגישים אותם חמים עם חמאת דבש, וזה גם קל - קרא עוד

הכנת כריך גלידה עם שכבות עוגת שוקולד אווריריות במקום עוגיות היא פינוק קיצי מושלם. כל גלידה שתאהבו תתאים למתכון הזה, אבל הגלידה הבאה משתלבת במיוחד עם עוגת שוקולד: קרא עוד

• קאפקייק
• תוֹסֶפֶת

עוגה מקסיקנית זו עם טעמה הטרופי המדהים היא סיום מושלם לארוחת חג. תוספת חלב חמוץ לבלילה הופכת אותה ללחה נעימה ודחוסה להפליא. וציפוי המנגו וגבינת השמנת מוסיף נגיעה של... קרא עוד

• שכבת עוגת גבינה
• שכבת בראוניז

קינוח זה משלב שלושה קינוחים אמריקאים פופולריים: בראוני, עוגת גבינה ועוגת רד ולווט. כל אחד מהם שונה לחלוטין, אך בשילוב, הם יוצרים טעם ומרקם מדהימים. הבסיס הוא בראוני שוקולד רך, ועליו... קרא עוד

מחית בננות, תבליני פאי תפוחים ארומטיים ווניל הופכים את הוופלים האלה לטעימים כמו לחם בננות חם. פריכים מבחוץ ורכים ואווריריים מבפנים, הם משתלבים בצורה מושלמת עם תוספת של דבש, בוטנים קצוצים ו... קרא עוד

• עוגת היער השחור
• פודינג שוקולד
• קַצֶפֶת

קינוח זה נוצר בהשראת עוגת היער השחור המפורסמת. הוא נראה מדהים ומרשים לחלוטין, וניתן להכין אותו יום מראש, וזה מאוד נוח אם אתם מתכננים חופשה. קייטי לי יצרה את המתכון הזה במיוחד עבור... קרא עוד

• עוֹף
• רוטב חרדל דבש

חזה העוף נחתך לרצועות, כל רצועה מושחלת לאורכה על שיפוד, לאחר מכן מגולגלת בפירורי פנקו ונאפית בתנור. פירורי הפנקו הגדולים והאווריריים הופכים את העוף לפריך במיוחד, בדיוק כמו... קרא עוד

• קאפקייקס
• גנאש שוקולד

השילוב המדהים של שוקולד ודובדבנים הופך את העוגות הללו לטעימות, צבעוניות וחגיגיות להפליא. לעוגה משתמשים בדובדבני מרשינו, בעלי טעם תוסס יותר. חלק מהדובדבנים מתווספים לבלילה, ו... קרא עוד

• פּוּדִינג
• רוטב רום
• צליית גרעיני דלעת

אם דלעת בקינוחים מזכירה לכם רק פאי דלעת, הנה מתכון טעים לפודינג דלעת שישמח אתכם בטעם האלוהי, במרקם ובהגשה המעולה שלו. פודינג דלעת מוכן בכוסות מדידה אישיות. קרא עוד

ניסינו כמה וריאציות של המתכון הזה, כולל אחת עם כמות כפולה של אבקת אפייה. ובעוד שהלחמניות יצאו אווריריות ויפות, הן בסופו של דבר יצאו יבשות מדי. היינו צריכים להגדיל את אבקת האפייה ו... קרא עוד

רוטב חריף וסלסה קנויה מרוסקת מוסיפים ישירות לבצק עבור דונאטס תירס אלה. גבינת צ'דר מגוררת ופיסות בייקון מטוגנות מוסיפים גם לבצק. טגנו את ההאשפאפיס בשמן עמוק ותיהנו מבחוץ פריך להפליא ו- קרא עוד

• סטייק מצופה בפירורי לחם
• ביסקוויטים
• רוֹטֶב

רי דראמונד מכינה את הכריכים המיניאטוריים האלה עם סטייק פריך מטוגן בפירורי לחם כפולים. במקום לחמניות רגילות, היא אפתה ביסקוויטים פריכים ומהירים, ובמקום הרטבים הקנויים הרגילים, היא משתמשת ברוטב קרמי תוצרת בית העשוי מ... קרא עוד

רוטב יוגורט זה עם פלפל צ'ילי, כוסברה טרייה, ליים וכמון מושלם לסלטים ולקערות, במיוחד כאלה בסגנון מקסיקני. הוא עשוי מיוגורט יווני טבעי ואינו מכיל תוספים או ממתיקים. נסו את זה - קרא עוד

• עוּגָה
• קוֹנִיָה

שוקולד ופלפלי צ'ילי מוסיפים טעם עשיר ומורכב לעוגה הטעימה הזו. עוגת הספוג העדינה מכוסה בגלייז עסיסי ופקאן פריך, וכל רכיב בעוגה הזו מספק את האיזון המושלם בין מתיקות ותבלין צ'ילי. קרא עוד

• קרמל ופירות
• פַּאִי

עוגה ריחנית ומתובלת עם רמזים של קינמון וציפורן מוגבהת בציפוי קרמל דביק, ובתוכו שזיפים קבורים. כשאתם מסדרים את השזיפים המכוסים בקרמל, נסו להיצמד לסדר או לתבנית מסוימת, כדי שהציפוי לא יהיה... קרא עוד

לחם התירס הקלאסי הזה עשוי מקמח תירס בלבד, ללא קמח חיטה, והוא פריך ומהווה תוספת מושלמת למנות מלאות ברוטב. תכולת הסוכר בו שנויה במחלוקת סוערת בקרב חסידי המטבח הדרומי המסורתי: קרא עוד

רוטב שמנת חמוצה מרענן זה עם בצל ירוק ושום קל להכנה בבית וטעמו בדיוק כמו במסעדה. זהו מטבל נהדר לצ'יפס, עוף מטוגן, דגים או ירקות טריים. ניתן להשתמש בו גם כ... קרא עוד

• ביסקוטי
• הַרכָּבָה

קינוח למבוגרים זה נוצר במיוחד ליום פטריק הקדוש, אך הוא מושלם גם ליום קיץ חם. קפה קר עם כדור גלידת נענע מרענן ונגיעה של ויסקי אירי מוגש עם ביסקוטי קימל פריך וצימוקים. קרא עוד

• עוּגָה
• ציפוי ועצי חג המולד

עוגת וניל קלאסית זו עם ציפוי קרם חמאה אוורירי מציעה טוויסט קריר ומנטה, ומעליה עצי חג המולד של M&M's. ליצירת העצים, גביעי גלידה מצופים בציפוי שוקולד. קרא עוד

• עוּגִיָה
• מילוי קרם חמאה

עוגיות שוקולד רכות עם נגיעות קפה ממולאות בקרם חמאה קרמל, כך שתוכלו ליהנות מטעם יוקרתי של מוקה בכל ביס. ריבת חלב (מקבילה לטינית לקפה מבושל) קרא עוד

• עוֹף
• פרושוטו קריספי
• מַיוֹנֵז
• כריכים

כריכים טעימים אלה, אהובים על ילדים, עשויים מעוף פריך במרינדת גבינת לימון, פרוסות פרוסצ'וטו פריכות, מיונז פסטו מרענן ומוצרלה דביקה על לחמניות תפוחי אדמה קלויות. קרא עוד

• בָּצֵק
• מְלִית
• קוֹנִיָה

לחמניות קינמון אווריריות ונמסות בפה, מושלמות לחגים, פינוקים של יום ראשון או ארוחת בוקר יומיומית. בצק השמרים תופח במקרר למשך הלילה (ומכאן שמו), וכתוצאה מכך... קרא עוד

סלט זה עשוי עם מילויים פופולריים של טאקו מקסיקניים: חלפיניו, עוף מגורר, ירקות, צנוניות, בצל סגול, גבינה וחיקמה. כדי לרכך את טעם הבצל הסגול, יש להשרות אותו במים קרים למשך מספר דקות, ולאחר מכן... קרא עוד

תיהנו ממאפינס תפוחי אדמה טעימים אלה כשהם חמים כדי ליהנות במלואם מהכיסים הדביקים של צ'דר אירי, פירורי בייקון פריכים ורמזים חריפים של בצל ירוק. ניתן להגיש אותם כמנה ראשונה במסיבה, או לארוחת צהריים במקום... קרא עוד

• עוֹף מְטוּגָן
• מיונז עם חלב חמוץ ועשבי תיבול

חזה עוף מטוגן בציפוי פריך וחריף מוגש על לחמניות תפוחי אדמה עם חמוצים, חסה ורוטב מיונז חלב חמאה ועשבי תיבול שמקרר ומאזן את הטעם המלוח של העוף. קרא עוד

רוטב ראנץ' ביתי הוא מהיר וקל להכנה והוא טעים ובריא יותר מאשר רוטב קנוי. השילוב של בסיס חלב מותסס ועשבי תיבול טריים ארומטיים הופך אותו לאידיאלי לרוטב לסלט או כחטיף עם ירקות טריים וקרקרים, כך... קרא עוד

• סופגניות שוקולד
• גלזורה של קפה

קפה טרי משפר את טעם השוקולד של הדונאטס הטעימים הללו, מה שהופך אותם לעשירים ועזים יותר. קפה מתווסף גם לבצק וגם לזיגוג. מזגו את הדונאטס לאחר שהן התקררו לחלוטין, ומיד פזרו... קרא עוד

• מאפינס
• רוטב חרדל קריאולי

מתאבן זה עמוס בטעמים של קורן דוג קלאסי, אך עשוי בצורת מיני מאפינס: חתיכות נקניקיית בקר נאפות בבלילת תירס מתוק. מגישים את המאפינס חמים כמתאבן עם רוטב חרדל קריאולי לטבילה. קרא עוד

• עוּגָה
• קוֹנִיָה
• תַפאוּרָה

הרשימו את האורחים שלכם עם עוגת דגל פטריוטית לחג לאומי או לבחירות. כמה פירות יער צבעוניים וציפוי לבן עושים פלאים. מתכון זה כולל עוגה בצורת דגל ארה"ב, אך באמצעות... קרא עוד

"בילינו זמן רב בחיפוש אחר מתכון מושלם לסופגניות. המטרה הייתה להשיג מרקם קליל, דמוי ביסקוויט, ללא עודף שומן - והצלחנו! חוסר האחידות על פני הסופגניות יוצר מרקם יפהפה ועוזר לשמור על המתיקות -" קרא עוד

• בָּצֵק
• קוֹנִיָה

זהו מתכון קאפקייקס שוקולד היחיד שתצטרכו אי פעם. הקאפקייקס לחים לחלוטין מבפנים ויציבים מבחוץ, עם טעם שוקולד עשיר ועמוק. הם הבסיס המושלם לכל ציפוי או זיגוג. קרא עוד

רוטב מרענן ותסיסה זה, המועשר בעשבי תיבול, יחיה כל סלט. הוסיפו עשבי תיבול טריים שיש לכם בהישג יד, או אפילו יותר טוב, כמה לקבלת פרץ טעם. ניתן להגיש את הרוטב גם כמטבל, לדוגמה: קרא עוד

זוהי גרסה מהירה יותר של עוף מטוגן פריך, המשתמשת במרכיבים נפוצים מהמזווה. שוקיים של עוף מעורבבות עם חלב חמאה וחרדל צהוב, מה שמעניק להן טעם חמצמץ גם ללא צורך במרינדה ארוכה. קרא עוד

מרינדה של חלב חמאה מתובלת ברוטב חריף, טימין ושום הופכת את העוף הצלוי הזה לטעים ועסיסי. העוף מושרה בחלב חמאה מתובל למשך הלילה, לאחר מכן נטבל בקמח מתובל ומטוגן במחבת עד להזהבה. קרא עוד

העוף נקשר בחוט וצלוי על שיפוד, מה שמבטיח בישול אחיד ועור פריך וזהוב כהה. לפני הצלייה, יש להשרות את העוף במי מלח העשויים מחלב חמאה, פלפל קאיין, כוסברה ופפריקה. קרא עוד

לקבלת טעם עשיר ועז יותר של פירה, ניתן להחליף את החלב בחלב חמוץ וחמאה ולמעוך את תפוחי האדמה. אם אתם מעדיפים מרקם חלק יותר, העבירו אותם דרך מועך תפוחי אדמה או מטחנת ירקות. מעט... קרא עוד

חלב חמאה מעורבב בבצק לחם תירס מסייע לרכך את המרקם שלו עם גרגירי קמח התירס האופייניים לו. מתכון זה מוסיף גם נגיעה של חומץ לבן לחלב החמאה כדי להדגיש את החמיצות שלו, ושמנת מתוקה ל... קרא עוד

סורבה קליל זה מתוק במידה בינונית ובעל חמיצות מרעננת הודות לחלב חמוץ, שמנת חמוצה ולימון. החלב החמוץ גם הופך את הסורבה לקרמי וחלק מבלי להכביד עליו בשומן עודף. הוא עשוי מארבעה מרכיבים בלבד: קרא עוד

• קרמל ופירות
• פַּאִי

פאי פקאן דחוס זה, מכוסה בפרוסות אפרסק טריות בקרמל בורבון, נראה מרשים וחגיגי. למתכון זה, בחרו אפרסקים בשלים אך מוצקים כדי להבטיח שהפרוסות ישמרו על צורתן בזמן האפייה ושהדוגמה יפהפייה כאשר... קרא עוד

מאפינס אוכמניות פוגשים לחם תירס במתכון הזה. התוצאה מדהימה. כיסי פירות היער העסיסיים המטושטשים בפירורי לחם תירס רכים וטעימים הם מה שתחזרו אליו שוב ושוב. המאפינס הם... קרא עוד

רוטב העשוי מחלב חמוץ וגבינה כחולה הוא התוספת המושלמת לחסה אייסברג, סטייק בגריל או כנפי עוף חריפות. הגרסה הפשוטה ביותר של רוטב מהיר זה דורשת רק שלושה מרכיבים: חלב חמוץ (או קפיר), גבינה כחולה, קרא עוד

• רוטב קאמבק
• חמאת סורגום מוקצפת
• שׂפַמנוּן
• האשפאפיס

"במקום בו גדלתי במזרח צפון קרוליינה, מגישים את האשפאפי כתוספת כמעט לכל דבר: פירות ים מטוגנים, בשרים על האש, כריכים, עוף מטוגן", משתף השף במסעדת יונדר בפורטלנד, אורגון. "תמיד אהבתי—" קרא עוד

קישואים מגוררים הופכים מאפינס קלאסיים לבריאים, קלילים ולחים יותר. גרידת לימון מוסיפה להם טעם וארומה הדרים מרעננים. והפירורים האווריריים משלימים בצורה מושלמת פרג פריך. מאפינס מושלמים - קרא עוד

כשמטגנים בייקון או עוף צלוי, משאירים מאחור שומן עשיר ומעובד במחבת. אל תזרקו אותו. אפשר לסנן אותו לצנצנת ולקרר אותו לשימוש במנות ומאפים אחרים, כמו לחם התירס הזה. קרא עוד

• תוספות ופירות
• פַּאִי

פאי הפוך קלאסי עשוי מטבעות אננס, אבל למה להגביל את עצמכם לפרי אחד בלבד כשיש כל כך הרבה אפשרויות טעימות באותה מידה? מתכון זה נותן לכם הזדמנות ליצור ארבעה טעמים בפאי אחד. הפרדה ויזואלית של - קרא עוד

כיסונים ריחניים אלה ממולאים בזר שלם של עשבי תיבול ארומטיים. לאחר בישול במים או אידוי, הם יוצאים שמנמנים ורכים. ניתן להוסיף אותם למרק, ציר או להגיש כתוספת לעוף אפוי. קרא עוד

לחם התירס הזה שונה לגמרי מהמסורת, תבשיל רך וקרמי שתרצו להכין שוב ושוב. שום וטימין מוסיפים טעם עשבוני ותוסס. מגישים חם עם זילוף של... קרא עוד

• אגרודולצ'ה מייפל עם נקניקיות ותפוחים
• וופלים עם צ'דר ופלפל שחור

וופלים אווריריים עם תוספת עשירה ובשרית מושלמים לארוחת בראנץ' של יום ראשון. עשויים מבלילה מלוחה ומתובלים בגבינת צ'דר חריפה ופלפל שחור טחון גס, מוגשים עם נקניקיית תפוחים מטוגנת וחמצמצה מתוקה... קרא עוד

• סירופ דבש-קרמל עם מלח
• פנקייקים עם שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

המנה הזו מושלמת לחלוטין לארוחת בראנץ' של יום ראשון! ערימת פנקייקים שוקולד-פיסטוק מוגשת עם סירופ דבש-קרמל תוצרת בית, ולטעם מקסימלי, אפשר לפזר עליהם גרגירי רימון, אבקת סוכר - קרא עוד

• וופלים
• רוטב תותים

וופלים וינאים עבים עם קרום פריך וזהוב, ומעליהם רוטב תותים תוצרת בית, מושלמים לארוחת בוקר או קינוח קיצי. הרוטב מהיר וקל להכנה עם תותים טריים. אפשר להכין אותו בזמן שהוופלים מטגנים, והוא יהיה מוכן להכנה. קרא עוד

• מֵי מֶלַח
• חֲזִיר
• הרכבת כריך
• ביסקוויטים עם חלב חמוץ

לעוגיות פריכות יש מרקם שונה מאשר לחמניות המבורגר מסורתיות, אבל הן גם מושלמות לכריכים אם אתם מחפשים שילובי טעמים חדשים. מרחו מעט מיונז פטל על הלחמנייה, הניחו מעליה שניצל פריך ועסיסי, קרא עוד

הוספת קמח חיטה מלאה וקמח קוקוס לבצק של ביסקוויטים מסורתיים על בסיס חלב חמאה משנה בצורה מושלמת את טעמם תוך שמירה על אותו מרקם פריך. קמח קוקוס סופג לחות הרבה יותר מקמחים אחרים. קרא עוד

• קרמל ופירות
• פַּאִי

משמשים, פקאנים וקינמון טבולים בקרמל הופכים את העוגה ההפוכה הזו לפינוק טעים לאירוע מיוחד. העוגה רכה ולחה, עם טעם אגוזי נפלא שמשלים בצורה מושלמת את הפרי. אם אתם מעדיפים... קרא עוד

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות אלה מושלמות לארוחת בוקר או חטיף בריא. הן ממולאות בשיבולת שועל ובכמה סוגי אגוזים. אל תשתמשו ביותר מדי אגוזים שונים, אחרת הם יגברו אחד על השני. שתיים או שלוש מספיקות. קרא עוד

הוסיפו שוקולד מריר קצוץ ואבקת קקאו לבצק לחם קישואים קלאסי לקבלת פינוק טעים באמת! הלחם בדיוק במידה הנכונה של מתוק ולח. הוסיפו טוויסט בריא לתוספת: פרוסה ארוכה של קישואים. קרא עוד

עוגת ספל שוקולד היא מקסימה, ייחודית ומהירה! אפילו ילד יכול להתמודד עם הקינוח הזה, שכן הוא מוכן במיקרוגל תוך 15 דקות בלבד. ניתן לקשט את עוגת הספל המוכנה בקצפת ופירות יער טריים או ריבה. קרא עוד

אם יש לכם מכשיר וופל חשמלי, תוכלו להכין מגוון וריאציות לא שגרתיות של וופלים מבלי ללוש את הבלילה. לדוגמה, טגנו וופלים עם תפוחי אדמה באמצעות טאטר טוטס פשוט על ידי לחיצה שלהם לתוך מכשיר הוופלים. קרא עוד

אופים לחם תירס ממולא בגבינה ומגישים אותו עם מרק עגבניות ביום קריר או כחטיף. מוסיפים גבינה מגוררת או חתוכה לקוביות לבצק, שתיצור כיסים דביקים בתוך הלחם. מפזרים מעל קרא עוד

• עוּגָה
• קוֹנִיָה

למרות שכל עוגות הגזר טעימות באופן דומה, לכל קונדיטור יש את דעתו לגבי אילו מרכיבים להוסיף ובאיזה כמויות: חלק מעדיפים יותר אגוזים, אחרים קוקוס ואננס. עם זאת, דבר אחד בטוח: בקלאסיקה - קרא עוד

• ציפוי קרמל
• פַּאִי

מתכון זה מעניק לעוגת האננס הקלאסית הפוכה טוויסט קריבי. במקום דובדבנים מסורתיים, מוסיפים פלפל צ'ילי אדום לטבעות האננס. הטעם החריף שלו יהווה ניגוד מדהים לטעמי הקרמל. קרא עוד

פנקייקים רכים ואווריריים אלה עשויים חלב חמאה, אשר חבים את המרקם המדהים שלהם לקמח תירס ולחלבוני ביצה מוקצפים. החלבונים מוקצפים בנפרד ולאחר מכן מקופלים בעדינות לתוך הבלילה. הפנקייקים יוצאים אווריריים ואווריריים. מגישים אותם בערימה, מזוגגים... קרא עוד

עוגת חתונה איטלקית היא למעשה קינוח מסורתי של דרום אמריקה, ואף אחד לא יודע איך עוגת הקוקוס הזו קיבלה את שמה כי אין לה שום קשר לאיטליה או לחתונות. במתכון שלה, סנדרה לי קרא עוד

לחם התירס הריחני הזה הוא כמעט כמו תוספת, עם זר שלם של ירקות ריחניים וגרעיני תירס שמוסיפים מרקם, עושר ומתיקות. לחם זה טעים בפני עצמו, אבל אפילו יותר כשהוא מורח בגבינת עיזים טרייה. קרא עוד

פרוסות עבות של לחם מחמצת ספוגות בקרם ביצים עם קינמון ווניל ומטוגנות בחמאה עם אבקת סוכר, ויוצרות קרום מקורמל נפלא. החלק הפנימי רך, קרמי ו... קרא עוד

• קאפקייקס
• קוֹנִיָה

קאפקייקס וניל אלה טעימים בדיוק כפי שהם נראים, דבר שלעתים קרובות קשה להשיג. המרכיב הסודי שלהם הוא קורנפלור. ערבבו אותו עם קמח חיטה, והקאפקייקס יהיו אווריריים, אווריריים ומושלמים... קרא עוד