35 מתכונים טבעוניים טעימים

מק אנד צ'יז טבעוני

גרסה דלת שומן ונטולת מוצרי חלב זו של הקלאסיקה האמריקאית שומרת על טעמה הייחודי: רוטב התפוז והקרמי מכיל כרובית מרוסקת, גבינת צ'דר טבעונית וכורכום. משחת מיסו ושמרים תזונתיים מביאים את טעמה האגוזי והמלוח של הגבינה.

מַתכּוֹן: פסטה עם כרובית

לחמניות עם חומוס וירקות צלויים

צלו את הקישואים על הגריל או במחבת עד שהם רכים. הניחו שכבות של מילוי, לסירוגין עם פלפלים טריים, תרד, חומוס קנוי וירקות מעורבים, לארוחת צהריים מזינה וקלה לדרך.

מַתכּוֹן: רולים מטוגנים של קישואים ותרד

לחם בננות טבעוני

לחם הבננות הזה הוא ללא ביצים וללא מוצרי חלב, אבל ההבדל הוא עדין. הבסיס רך ונימוח, והטעם משתבח עם כל יום שעובר (אם כי סביר להניח שתאכלו אותו מהר).

מַתכּוֹן: לחם בננות טבעוני

מרק ברוקולי שמנתי

ניתן להשיג את המרק הקרמי של מרק בריא ודל שומן זה ללא שמנת על ידי שימוש בתפוחי אדמה מסוג יוקון גולד. שמרים תזונתיים, בעלי טעמם האגוזי הנעים, מהווים תחליף גבינה נהדר; חפשו אותם בחנויות מזון בריאות.

מַתכּוֹן: מרק ברוקולי שמנתי טבעוני

חומוס

המתכון של איינה קליל, וסביר להניח שכבר יש לכם את המצרכים. הוסיפו למטבל טעם תוסס על ידי הוספת שפע של שום ולימון.

מַתכּוֹן: חומוס פשוט

פירה טבעוני עם שום קלוי

תפוחי אדמה בעלי בשר צהוב, כמו יוקון גולד, הם מוצקים, רכים ובעלי עמילנות בינונית. זה הופך אותם לבסיס אידיאלי לפירה, במיוחד במתכון טבעוני; פירה ללא מוצרי חלב דל בשומן ובקלוריות.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה קלויים טבעוניים עם שום מרוסקים

פנקייקים טבעוניים

לא תצטרכו ביצים או מוצרי חלב לפנקייקים הרכים האלה - אבקת אפייה תעשה את העבודה. תיהנו מהטעם והרכות ששמן הקוקוס מעניק לפנקייקים האלה.

מַתכּוֹן: פנקייקים טבעוניים

קאפקייקס וניל טבעוניים

קאפקייקס טעימים ללא ביצים ומוצרי חלב הם די פשוטים. השתמשו בחלב סויה או שקדים עמידים בפני אחסון: הם מכילים פחות תוספים שעלולים להשפיע על הטעם והמרקם של הקינוח.

מַתכּוֹן: קאפקייק וניל עם קרם טבעוני

סלט עם טופו מעוך ותרד (שירה-איי)

מסהארו מורימוטו משלב תרד וטופו במנה דשנה ורגישה. הקפידו לסנן ולסחוט את התרד ולעטוף את הטופו במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות.

מַתכּוֹן: שירה-א: סלט טופו

אומלט טופו טבעוני עם תרד

ארוחת בוקר דלת קלוריות זו עשירה בחלבון ובסיבים. מיץ לימון מוסיף נופך מרענן. השלימו את המנה עם טוסט מחיטה מלאה.

מַתכּוֹן: אומלט טופו טבעוני עם תרד

מאפינס אוכמניות טבעוניים

המאפינס האלה טעימים בדיוק כמו הגרסה המסורתית, עם אותו בסיס מתוק וקרמי. אפשר להשתמש באוכמניות טריות או קפואות; פירות יער טריים יכולים להוסיף טעם מעט לח יותר.

מַתכּוֹן: מאפינס אוכמניות טבעוניים

ירקות חורף אפויים

המפתח לצליית ירקות הוא לחתוך אותם לחתיכות גדולות, מכיוון שהם יתכווצו בתנור. איינה משתמשת בהרבה מלח ופלפל כדי להבטיח שהירקות יקבלו טעם עשיר לאחר הבישול.

מַתכּוֹן: ירקות חורף קלויים

לזניה טבעונית עם תרד ופטריות

אתם תאהבו את השילוב של פטריות וזרעי שומר, שמעניקים ללזניה הטבעונית הזו טעם חריף ונעים. הכינו את הלזניה כמה שעות מראש והשתמשו בפסטה אינסטנט ללא ביצים.

מַתכּוֹן: לזניה טבעונית עם תרד ופטריות

דלעת ממולאת באורז בר

מנת הסתיו המרשימה הזו היא תענוג לטבעונים וצמחונים כמנה עיקרית, אך ניתן להגיש אותה גם כתוספת לכל מפגש. אבקת קארי מוסיפה חמימות נעימה ועומק טעם לדלעת.

מַתכּוֹן: דלעת ממולאת באורז בר ומרווה

פטוצ'יני אלפרדו עם לימון

לגרסה הטבעונית דלת השומן והעשירה בסיבים הזו של הקלאסיקה יש את כל המאפיינים: מרקם קרמי מגבינת שמנת סויה, טעם עשיר משום, לימון ופלפל, ונגיעה גבינתית משמרים תזונתיים.

מַתכּוֹן: פטוצ'יני אלפרדו טבעוני עם לימון

ריזוטו זעפרן טבעוני

ריזוטו עדין וצבעוני זה נוצר בהשראת טעמי הבויאבס (מרק פירות ים) הפרובנסלי. זוהי מנה מושלמת לאירועים מיוחדים לטבעונים, צמחונים ואוכלי בשר כאחד. מרכיבים עשירים באומאמי (הטעם ה"חמישי") - רסק עגבניות, רוטב סויה ועגבניות משומרות - מוסיפים עומק. שמרים תזונתיים מוסיפים טעם גבינתי. הכינו את הציר מראש וחממו אותו תוך כדי הכנה.

מַתכּוֹן: ריזוטו זעפרן טבעוני

תבשיל תפוחי אדמה טבעוני

שמרים תזונתיים, הגדלים במולסה ולאחר מכן מיובשים, מעניקים טעם גבינתי ואגוזי (וגם מעשירים בויטמין B12). טופו משיי ותפוחי אדמה חדשים רכים מספקים מרקם קרמי וללא מוצרי חלב, בעוד בצל מטוגן מוסיף טעם עשיר.

מַתכּוֹן: גראטן תפוחי אדמה טבעוני

עוגת גבינה טבעונית

גרסה זו של קינוח קלאסי טעימה וקרמית בזכות טופו משי וגבינת שמנת טבעונית. טופו משי רך ופריך יותר מטופו רגיל - מושלם לקינוחים כאלה.

מַתכּוֹן: עוגת גבינה טבעונית

פסטו בזיליקום טבעוני

השילוב של שקדים מעושנים, פיסטוקים ועלי תה ירוק יוצר טעם עמוק שנמצא בדרך כלל בגבינה - רוטב טבעוני נהדר לפסטה או קרוסטיני. הקפיאו שאריות במגש קוביות קרח עד חודש.

מַתכּוֹן: פסטו בזיליקום טבעוני

טארטלטים טבעוניים עם תפוחי אדמה, פלפלים מתוקים וזיתים

תפוחי אדמה קצוצים דק מבושלים במהירות, לאחר מכן מועכים עם שמן זית ושמרים תזונתיים ליצירת בסיס גבינתי וקרמי למנה ראשונה טבעונית זו. פפריקה מעושנת מוסיפה רמז לטעם בייקון (אבל אין כאן בייקון אמיתי!). הכינו את המילוי יום מראש, מלאו את הקליפות, חממו שוב והגישו. גם אוכלי בשר יאהבו את המתנה הזו!

מַתכּוֹן: טארטלטים טבעוניים עם תפוחי אדמה, פלפלים מתוקים וזיתים

פאי תפוחים טבעוני

במתכון פאי פירות טבעוני זה, שמן קוקוס כתית מעולה הוא תחליף נהדר לחמאה הן בקלתית והן במלית התפוחים. נסו להשתמש במגוון תפוחים: תפוחי גולדן דלישס שומרים על צורתם היטב, ומשלימים בצורה מושלמת את תפוחי מקינטוש הרכים, בעוד שתפוחי גרני סמית' מציעים חמיצות נעימה.

מַתכּוֹן: פאי תפוחים טבעוני

פרנץ' טוסט טבעוני

אחד הסודות של כל פרנץ' טוסט הוא להשתמש בלחם ישן ומיושן. לחם טרי רך מדי ויכול להתפרק. מתכון זה מאפשר טוסט יבש יחסית. לגרסה רכה יותר, יש להשרות את הלחם בתערובת חלב-יוגורט כ-2 דקות מכל צד.

מַתכּוֹן: פרנץ' טוסט טבעוני

המבורגרים עדשים

ההמבורגרים האלה מלאי טעם, עשירים בסיבים וחלבון, ודלים בשומן. ניתן לצלות אותם על האש או לטגן אותם במחבת: חממו כף שמן זרעי ענבים במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה וטגנו את הקציצות עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. (זכרו: הוספת שמן תשנה את תכולת השומן והקלוריות).

מַתכּוֹן: המבורגרים טבעוניים עם עדשים

ההמבורגרים הטבעוניים החריפים של סלופי ג'ו

פטריות מוסיפות עושר בשרי להמבורגרים המלוחים האלה. אבל אין בשר, אז אלה כנראה המבורגרי סלופי ג'ו הרזים ביותר שתוכלו להכין.

מַתכּוֹן: המבורגר סלופי ג'ו טבעוני עם תוספת קריספית

האם אתם שומרים על מסורת "ימי שני ללא בשר" או שאתם אוכלים צמחוניים? הגרסה הטבעונית הזו של פאי רועים תספק את התשוקה שלכם לקלאסיקה חורפית מחממת זו. היא נראית בדיוק כמו מנת הבשר וטעים באותה מידה. פישטנו את התהליך לארוחה מהירה באמצע השבוע: אנו משתמשים באפונה וגזר קפואים, והפאי נאפה באותה מחבת בה השתמשתם לבישול הירקות.

מַתכּוֹן: פאי רועים טבעוני

עוגת דלעת טבעונית עם שוקולד צ'יפס

פאי דלעת זה משלב מרכיבים אהובים של פאי דלעת - מחית דלעת חלקה, תבליני סתיו חמים ומנה נדיבה של וניל - אך מבטל מוצרי חלב או ביצים ליצירת פינוק טבעוני עונתי. שוקולד צ'יפס טבעוניים, מקופלים בבלילה ומפוזרים מעל, מוסיפים טעם ומרקם נוספים.

מַתכּוֹן: עוגת דלעת טבעונית עם שוקולד צ'יפס

מרק שעועית שחורה ובטטה טבעוני

מרק טבעוני עשיר זה משלב את טעמי ספרד. פפריקה מעושנת (פימנטון) מוסיפה טעם עמוק ומלוח שישמח את כולם, אפילו את אוכלי הבשר האהובים עליכם. אנחנו אוהבים להשתמש במים כבסיס: זה מדגיש טוב יותר את טעמי הירקות. חומץ שרי, אמנם אופציונלי, מוסיף טעם תוסס ומשדרג את המנה.

מַתכּוֹן: מרק שעועית שחורה ובטטה טבעוני

קינוח טבעוני "פבלובה"

קינוח יוקרתי זה הוא הפינוק המושלם עבורכם, חבריכם ובני משפחתכם, בין אם אתם טבעונים ובין אם לאו. המרנגים עצמם עשויים מאקוופאבה, הנוזל מקופסת חומוס, אשר מחליף למעשה את חלבוני הביצה. לאחר האפייה, הם יוצאים פריכים להפליא מבחוץ ורכים כמו מרשמלו מבפנים.

מַתכּוֹן: קינוח טבעוני "פבלובה"

סלט פסטה טבעוני עם רוטב שמנת

אם אתם מקפידים על תזונה מבוססת צמחים או סתם מחפשים מנה טובה ללא מוצרי חלב, סלט פסטה קרמי זה הוא הפתרון המושלם. הוא מושלם גם לפיקניקים וגם לארוחות ערב באמצע השבוע.

מַתכּוֹן: סלט פסטה טבעוני עם רוטב שמנת

צ'ילי עדשים טבעוני

עם עדשים, שעועית וירקות דשנים, הצ'ילי הטבעוני הזה מנחם בדיוק כמו הגרסה הבשרית.

מַתכּוֹן: צ'ילי עדשים טבעוני

פנקייקים בננה טבעוניים

בננה בשלה, המשמשת לעתים קרובות במתכונים טבעוניים, משרתת כאן תפקיד כפול: היא מחליפה ביצים ומוסיפה טעם טעים לפנקייקים. במקרה זה, ככל שהבננה כהה יותר, כך ייטב! לטיגון, עדיף להשתמש בחמאה טבעונית לא מלוחה, המעניקה לפנקייקים טעם מסורתי, אך שמן קוקוס יספיק במקרה הצורך.

מַתכּוֹן: פנקייקים בננה טבעוניים

שעועית אפויה טבעונית

המרכיב הסודי בשעועית האפויה הטבעונית הזו הוא פטריות שיטאקי. אפילו חובבי בשר לא ישימו לב לחוסר הבייקון! החלק הכי טוב הוא שהשעועית לא דורשת השריה - פשוט צולים אותה לאט בתנור עד שהיא רכה ומתוקה-טעימה.

מַתכּוֹן: שעועית אפויה טבעונית

סלט תפוחי אדמה טבעוני עם רוטב שמנת

מתכון זה הופך סלט תפוחי אדמה קלאסי עם רוטב קרמי לתוספת צמחונית מושלמת לחגים, פיקניקים או ארוחת ערב פשוטה באמצע השבוע. נגיעה של חומץ תפוחים ומלפפון חמוץ מוסיפים בדיוק את הכמות הנכונה של חמיצות ופריכות.

מַתכּוֹן: סלט תפוחי אדמה טבעוני עם רוטב שמנת

תבשיל קארי ירקות טבעוני

מרק טבעוני קרמי זה משביע מספיק למנה עיקרית בזכות החומוס והירקות השופעים. כדי להפוך אותו לעוד יותר משביע, ניתן להוסיף מעט אורז מבושל או אטריות ממש לפני ההגשה. בבחירת ציר ירקות למתכון זה, חפשו ציר עם צבע וטעם עדינים יותר, כך שלא יכביד על שאר המרכיבים.

מַתכּוֹן: תבשיל קארי ירקות טבעוני

Unagi Donburi הטבעוני

זוהי גרסה טבעונית סופר טעימה למנה היפנית הפופולרית אונאדין (אונאגי-דונבורי), צלופח מטוגן ברוטב מתוק ודביק המוגש עם אורז לבן. חציל מחליף את הצלופח. המתכון מהיר ופשוט, אבל כל כך טעים שהוא בטוח ישמח אפילו טבעונים.

מַתכּוֹן: Unagi Donburi הטבעוני