הארוחות הטובות ביותר על בסיס צמחי - 54 מתכונים טבעוניים

אם אתם מחפשים להוסיף עוד פירות, ירקות, שעועית, זרעים ואגוזים לתזונה שלכם, אתם תאהבו את המתכונים האלה. מארוחות ערב באמצע השבוע ועד חטיפים בריאים, המנות האלה מתאימות לטבעונים ולאנשים עם תזונה גמישה המחפשים מתכונים מבוססי צמחים.

כריכי ג'קפרוט וברביקיו

אף אחד לא ינחש ממה עשוי הכריך הזה. ג'קפרוט מבושל ברוטב ברביקיו נראה בדיוק כמו חזיר מפורק. הגישו אותו בלחמניית תפוחי אדמה והוסיפו מעל סלט קולסלאו פשוט ותוסס - אף אחד לא יתגעגע לבשר.

חטיפי שקדים ודובדבנים

חטיף פירות ואגוזים זה מבוסס כולו על צמחים; דגני בוקר אורז חום וסירופ מספקים מרקם קליל ולעיס. דובדבנים מיובשים מוסיפים טעם מתוק וחמצמץ, המאוזן על ידי מלח ים גרוס, שקדים וגרעיני דלעת. עטפו את החטיפים בנפרד לחטיף לדרך.

מק אנד צ'יז טבעוני

גרסה דלת שומן ונטולת מוצרי חלב זו של הקלאסיקה האמריקאית שומרת על טעמה הייחודי: רוטב שמנת התפוזים מכיל צ'דר טבעוני וכורכום. אבל היא כוללת גם מרכיב סודי: כרובית מרוסקת.

מרק בטטה ושעועית שחורה

מרק טבעוני עשיר זה משלב את טעמי ספרד. פפריקה מעושנת (פימנטון) מוסיפה טעם עמוק ומלוח שישמח את כולם, אפילו את אוכלי הבשר האהובים עליכם. אנחנו אוהבים להשתמש במים כבסיס: זה מדגיש טוב יותר את טעמי הירקות. חומץ שרי, אמנם אופציונלי, מוסיף טעם תוסס ומשדרג את המנה.

לביבות חומוס סרטנים

לקציצות האלה יש טעם מוכר - תיבול אולד ביי, לימון ומרירות מובהקת - אבל אין כאן בשר סרטנים. במקום זאת משתמשים בחומוס, שהוא טעים באותה מידה.

סטייקים טמפה צלויים ברוטב ברביקיו

רוטב ברביקיו ביתי פשוט הופך טמפה לסטייק טבעוני מדהים, מושלם לצלייה על הגריל בחצר האחורית שלכם. טמפה סויה עשירה בחלבון ומושלמת לצלייה, אבל כדי להבטיח שהרוטב ייספג, צרו חריצים רדודים בכל חתיכה. רוטב ברביקיו טוב צריך להיות בעל איזון מושלם בין חמיצות, אומאמי ומתיקות, והרוטב המעושן הביתי הזה מושלם! תוך מספר דקות על הגריל, יהיו לכם סטייקים מבריקים עם טעם קיץ אמיתי.

חומוס בסיר בישול איטי

לעולם לא תקנו שוב חומוס משומר לחומוס לאחר שתנסו את הגרסה הפשוטה הזו לסיר איטי. שעועית יבשה הופכת רכה להפליא תוך פחות משעה, והופכת לחומוס קרמי.

מרק ברוקולי שמנתי

ניתן להשיג את המרק הקרמי של מרק בריא ודל שומן זה ללא שמנת על ידי שימוש בתפוחי אדמה מסוג יוקון גולד. שמרים תזונתיים, בעלי טעמם האגוזי הנעים, מהווים תחליף גבינה נהדר; חפשו אותם בחנויות מזון בריאות.

פלאפל אפוי עם מלפפונים וטחינה

כדורי חומוס קלים להכנה ולוקחים פחות משעה; ניתן להגיש את המנה ללא בשר הזו בכל יום בשבוע.

דלעת ממולאת באורז בר

מנת הסתיו המרשימה הזו היא תענוג לטבעונים וצמחונים כמנה עיקרית, אך ניתן להגיש אותה גם כתוספת לכל מפגש. אבקת קארי מוסיפה חמימות נעימה ועומק טעם לדלעת.

המבורגרים עדשים

ההמבורגרים האלה מלאי טעם, עשירים בסיבים וחלבון, ודלים בשומן. ניתן לצלות אותם על האש או לטגן אותם במחבת: חממו כף שמן זרעי ענבים במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה וטגנו את הקציצות עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד.

הגספאצ'ו הכי טוב

עגבניות בשלות, מלפפון פריך ופלפל אדום משתלבים יחד בגרסה מרעננת להפליא לגספצ'ו קלאסי. למגע של חמיצות, הוספנו קורטוב של חומץ שרי, המשלים את העגבניות המתוקות והבשלות. לחם לבן עשיר מוסיף נפח ויוצר מרקם קרמי מושלם. מעל פרוסות מלפפון וזילוף של שמן זית: מרק קליל זה יהיה מועדף כל השנה.

קרקרים של שיבולת שועל עם גרעינים

הקרקרים האלה פריכים, מזינים ופשוטים להפליא. פשוט משרים אותם לזמן קצר במים חמים כדי ליצור מרקם דמוי ג'ל, ואז אופים אותם בתנור. הם אלטרנטיבה טבעונית ונטולת גלוטן נהדרת לקרקרים מסורתיים: מגישים עם גבינות, מטבלים או חומוס, או שוברים אותם לחתיכות ומוסיפים לסלטים לביס פריך. הם כל כך טעימים, שאולי לעולם לא תרצו לקנות קרקרים שוב!

מוקפץ עם ברוקולי

טכניקת הקפיצה עמדה במבחן הזמן. זוהי דרך נפלאה לבשל חתיכות קטנות של ירקות במהירות וללא עודף שומן. המפתח להצלחה הוא הכנת המרכיבים מראש ושמירתם קרוב לכיריים. מתכון זה עובד היטב במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, אך ווק הוא בחירה טובה: פלדת פחמן וברזל יצוק עומדים היטב בטמפרטורות גבוהות, וצורתם הקעורה הופכת את הקפיצה למהירה וקלה.



אנו ממליצים

צ'דר טבעוני

גבינת הצ'דר הטבעונית הזו נראית וטעמה בדיוק כמו המקור! עשויה מקשיו ובטטות, בעלת מרקם מוצק, טעם חד וצבע טבעי. היא נראית יפה על קרש גבינה, אבל היא גם נהדרת לפרוסות לכריכים.

כרובית צלויה מרוקאית עם חריסה

כרובית צלויה טעימה ותוססת זו בסגנון מרוקאי עם חריסה תוצרת בית היא המנה הצמחונית המושלמת לארוחת צהריים או לאירוח.

כריכי סלט חומוס

גרסה צמחונית זו של כריך סלט עוף קלאסי היא טעימה ומלאת טעם בזכות מיץ לימון חמצמץ, חרדל טחון ועשבי תיבול טריים. הוספנו קורט גרעיני דלעת קלויים וחופן קייל למרקם ופריכות. מגישים על לחם מחיטה מלאה קלוי או עם ירקות וקרקרים.

מרק העדשים הטוב ביותר

בסיס המרק הזה הוא עדשים חומות. כדי לשפר את הטעם, השתמשנו במירפואה - תערובת קלאסית של בצל, סלרי וגזר - כמו גם טימין, עלי דפנה ואורגנו. מיץ לימון טרי ופטרוזיליה, שנוספו בסוף, מוסיפים חיים למנה ומוסיפים צבע מקסים.

מאפינס אוכמניות טבעוניים

המאפינס האלה טעימים בדיוק כמו הגרסה המסורתית, עם אותו בסיס מתוק וקרמי. בנוסף, הם מלאים בפירות יער בריאים. אפשר להשתמש באוכמניות טריות או קפואות; פירות יער טריים יכולים להוסיף קצת יותר לחות.

תבשיל תפוחי אדמה טבעוני

אוכל מנחם קלאסי ללא מוצרי חלב! אנו משתמשים בשמרים תזונתיים שגדלו במולסה ולאחר מכן מיובשים - הם מעניקים טעם גבינתי ואגוזי (וגם מספקים ויטמין B12). המרקם הקרמי מגיע מטופו משיי ותפוחי אדמה חדשים רכים.

צ'ילי עדשים טבעוני

עם עדשים, שעועית וירקות דשנים, הצ'ילי הטבעוני הזה מנחם בדיוק כמו הגרסה הבשרית.

הטופו הפריך הכי טוב

כדי להכין טופו פריך, ראשית צריך להסיר עודפי לחות. עטפנו גוש טופו במגבת מטבח נקייה ולחצנו אותו בעזרת מחבת כבדה כדי לסחוט החוצה כמה שיותר מים. בזמן הטיגון, אל תזיזו את הטופו. חכו עד שנוצר קרום, לאחר מכן הפכו אותו וטגנו שוב, ללא מגע, עד שהצד השני זהוב-חום.

קערת שייק ירוקה

אנחנו אוהבים שייקים בזכות הטעם המרענן הנפלא שלהם, אבל לפעמים אתם משתוקקים ליותר פריכות ומרקם. שנו את השייק האהוב עליכם על ידי שימוש בפחות נוזלים בבסיס או הוספת חומר מעבה כמו אבוקדו, זרעי צ'יה או אפילו תמרים מיובשים.

כריכי חזיר מפורק טבעוניים

כריכים טעימים אינם רק לאוכלי בשר. ה"פורק מפורק" בסליידרים הטבעוניים האלה עשוי מפטריות צלויות באיטיות במרינדה של מולסה ותבלינים. מניחים את המילוי על לחמניית המבורגר קטנה, מפזרים מעל סלט כרוב ורוטב טבעוני, ותהנו.

מרק ירקות עם קארי

מרק טבעוני קרמי זה משביע מספיק למנה עיקרית בזכות החומוס והירקות השופעים. כדי להפוך אותו לעוד יותר משביע, ניתן להוסיף מעט אורז מבושל או אטריות ממש לפני ההגשה. בבחירת ציר ירקות למתכון זה, חפשו ציר עם צבע וטעם עדינים יותר, כך שלא יכביד על שאר המרכיבים.

המרינדה הטובה ביותר לטמפה

מרינדה נהדרת באמת צריכה לשלב את כל הטעמים המרכזיים: מתוק, מלוח, חמוץ, ואולי קצת חריפות. מרינדה זו משלבת את כל האמור לעיל עם דבש, רוטב סריראצ'ה, ושפע של תבלינים שמשפרים את טעם הטמפה (או כל חלבון אחר, באמת!), ומצפים אותה בגלייז דביק בזמן האפייה. טמפה כבושה ניתן לבשל בתנור, על הגריל או בטיגון אוויר.

אורז כרובית

כרובית טעימה במגוון צורות. מתכון זה מראה כמה קל להפוך אותה לארוחה בריאה דלת פחמימות או למנה נוספת - הגרסה שלנו מכילה רק כרבע מהפחמימות הנמצאות באורז. כרובית, מתובלת בשמן זית ובצל פריך, טעימה בפני עצמה, אך היא גם מהווה בסיס נהדר למוקפץ, שעועית ואורז, או כל דבר שמתאים לאורז.

ההמבורגרים הטבעוניים החריפים של סלופי ג'ו

פטריות מוסיפות עושר בשרי להמבורגרים המלוחים האלה. אבל אין בשר, אז אלה כנראה המבורגרי סלופי ג'ו הרזים ביותר שתוכלו להכין.

אומלט טופו טבעוני עם תרד

ארוחת בוקר דלת קלוריות זו עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים; מיץ לימון מוסיף נופך מרענן. מגישים עם טוסט מחיטה מלאה.

לחם בננות טבעוני

לחם הבננות הזה הוא ללא ביצים וללא מוצרי חלב, אבל ההבדל הוא עדין. הבסיס רך ונימוח, והטעם משתבח עם כל יום שעובר (אם כי סביר להניח שתאכלו אותו מהר).

מטבל צ'ילי קון קסו טבעוני

לאגוזים תפקיד חשוב בתזונה מבוססת צמחים, ומספקים מקור נוסף לחלבון ושומנים בריאים. והם נהנים בצורה הטובה ביותר במטבל קרמי, טעים וללא מוצרי חלב. אנחנו לוקחים קשיו גולמיים והופכים אותם לקסו טבעוני שבטוח ישמח את כולם.

דאל טבעוני

דאל עשיר זה, עשיר במשחת קארי ותבליני גאראם מסאלה, מתבשל במהירות. העדשים הן גם מקור מצוין לסיבים תזונתיים.

סלט נבטי בריסל ופקאן

מהי הדרך הטובה ביותר לאכול ירקות ירוקים בריאים? ערבבו פרוסות דקות של נבטי בריסל עם רוטב לימוני ואגוזי פקאן קלויים לסלט מהיר, קל וטעים.

בייקון פטריות

הפטריות המקורמלות והפריכות במתכון הזה מוסיפות טעם בשרי. הניחו כמה פרוסות על לחם קלוי עם עגבנייה פרוסה וחסה לכריך BLT צמחוני. או הגישו את הפטריות עם קערת שיבולת שועל לארוחת בוקר להתחלה נהדרת של היום.

הרטטוי הכי טוב

מנה זו מדרום צרפת היא הדרך המושלמת להוסיף מגוון ירקות. בזמן שהתבשיל מתבשל, הטעמים מתמזגים בהרמוניה ויוצרים מנה שהיא גם אלגנטית בפני עצמה וגם מוגשת עם לחם.

שעועית לבנה כבושה

כדי להעניק טעם לשעועית לבנה משומרת, ראשית אנו מרככים שום בשמן זית. לאחר מכן אנו מוסיפים מרכיבים ארומטיים אחרים כמו רוזמרין וגרידת לימון. כשהם מעורבבים עם שמן טעים זה, פטרוזיליה טרייה ועגבניות, ניתן להגיש את השעועית כמעט עם כל דבר. הגישו אותה על פרוסות בגט קלויות או קרקרים לנשנוש מהיר, או על ירקות פריכים וירקות סלט לארוחת צהריים מהירה. בונוס נחמד: השעועית תישמר במקרר עד 4 ימים.

פָלָפֶל

למרות שפלאפל דורש זמן השרייה של גרגירי החומוס, הוא קל להפליא להכנה. הכדורים המטוגנים פריכים להפליא ומתובלים בצורה מושלמת. הניחו אותם בתוך פיתה חמה עם הרבה ירקות, טפטפו רוטב חריף וטחינה - ארוחת ערב נפלאה ליום חול.

מטבל קייל ושעועית לבנה

מטבל טבעוני עשיר זה מלא במרכיבים בריאים. הוא אפילו מכיל שמרים תזונתיים, אלטרנטיבה נהדרת ללא מוצרי חלב לגבינה.

סטייק כרובית אפוי עם רליש

הרליש הזה הוא שילוב תוסס של מתוק-מלוח שמשלים היטב כרובית, מה שהופך אותו למנה עיקרית צמחונית טעימה.

כדורי בשר עדשים עם פטריות

כדורי הבשר העשירים האלה עשויים מרכיבים המכילים גלוטמט, האחראי לטעם האומאמי. עדשים, בצל, שום, רסק עגבניות, רוטב סויה ושמרים תזונתיים, כולם תורמים לטעם הבשרי של כדורי הבשר הטבעוניים האלה. הם גם עשירים בחלבון ובסיבים תזונתיים.

רוטב פסטו בזיליקום

השילוב של שקדים מעושנים, פיסטוקים ועלי תה ירוק יוצר טעם עמוק שנמצא בדרך כלל בגבינה - רוטב טבעוני נהדר לפסטה או קרוסטיני. הקפיאו שאריות במגש קוביות קרח עד חודש.

פירה טבעוני עם שום קלוי

תפוחי אדמה בעלי בשר צהוב, כמו יוקון גולד, הם מוצקים, רכים ובעלי עמילנות בינונית. הם מהווים בסיס אידיאלי לפירה, במיוחד במתכון טבעוני; פירה ללא מוצרי חלב דל בשומן ובקלוריות.

תבשיל שעועית ירוקה טבעוני

תבשיל שעועית ירוקה הוא מאכל סתיו נעים באמת. הרוטב הקרמי, השעועית הרכה והבצל הפריך לא ישאירו אף אחד אדיש. למנה משביעה שכולם יוכלו ליהנות ממנה, אנו משתמשים במרכיבים טבעוניים כמו חלב שקדים לא ממותק ושמנת חמוצה טבעונית. מרכיבים את התבשיל במחבת גדולה המתאימה לתנור להכנה וניקוי קלים.

חציל חריף בסגנון הודי בסיר בישול איטי

בהשראת מנת החצילים הארומטית בהארטה, מתכון זה מבטל את שלבי האפייה והקילוף הגוזלים זמן. במקום זאת, החציל מבושל בסיר בישול איטי תוך 20 דקות.

נקניקיות שעועית טבעוניות

נקניקיות שעועית טעימות בדיוק כמו נקניקיות בשר רגילות, אבל הן עשירות בסיבים, עם 5 גרם כל אחת.

לזניה עם פטריות ותרד

אנחנו אוהבים את השילוב של פטריות וזרעי שומר, שמעניק ללזניה הטבעונית הזו טעם חריף ונעים. הכינו את הלזניה כמה שעות מראש והשתמשו בפסטה אינסטנט ללא ביצים.

קינואה עם דלעת קלויה

בישול קינואה בציר ירקות הופך אותה לטעימה וארומטית במיוחד. מנה פשוטה ועשירה בחלבון זו הופכת לטעימה עוד יותר עם תוספת של דלעת מתוקה וחמוציות מיובשות.

סלט "טונה" עם גרעיני חמניות

גרסה טבעונית זו של הסלט הקלאסי משתמשת בגרעיני חמניות מושרים כתחליף לטונה ומיונז. עם טעמי לימון עזים ועשבי תיבול טריים, סלרי פריך ובצלצלי שאלוט, הסלט הזה כל כך טעים שלא תתגעגעו לדג.

דלעת ערמונים ממולאת בקינואה וחמוציות

המתכון הזה לא מנסה לזייף מילוי בשר. אין צורך בכך - מילוי הקינואה טעים מספיק בפני עצמו, בטעם תבלינים סתוויים חמים (בזכות אבקת הצ'ילי) וטעם מתוק-מלוח מהפיסטוקים והחמוציות.

מילוי טבעוני

מרכיבים מוכרים (למעט ביצים וחמאה) משחזרים את הטעמים המנחמים של המילוי המסורתי. תה ירוק נראה כתוספת מוזרה, אך תווים צמחיים שלו מהווים תחליף טוב יותר לציר עוף מאשר ציר ירקות, שיכול להיות מתוק מדי ועשיר בנתרן.

במיה אפויה עם חומוס

התערובת הזו מהווה חטיף נהדר - בדיוק הכמות הנכונה של מלח, פריכות ומלוח - ומשלימה בירת לאגר קרה כקרח.

מרק חומוס וכופתאות

מתכון צמחוני זה נוצר בהשראת מרק כיסוני עוף ביתי קלאסי. ציר העוף הוחלף בציר ירקות, ואת העוף המגורר הוחלף בחומוס, שהוא גם עשיר בחלבון. בסוף ממש מוסיפים למרק כיסוני עוף ביתיים; הם יוצאים אווריריים וטעימים מאוד בזכות מיץ לימון סחוט טרי ועשבי תיבול טריים.

בייקון טמפה

ישנן כמה טכניקות מפתח להכנת בייקון טבעוני זה העשוי מטמפה, מקור חלבון צמחי שמקורו בפולי סויה. הראשונה היא מציאת האיזון הנכון בין מלח, סוכר ועשן במרינדה. השנייה היא אידוי הטמפה כדי לאפשר לו לספוג את כל הטעמים מהמרינדה. האחרונה היא אפיית הטמפה קצת יותר זמן כדי ליצור מרקם פריך ופריך יותר, כמו בייקון אמיתי. השתמשו בבייקון הזה בדיוק כמו בבייקון רגיל: בכריכים, מפורר בסלטים או עם תפוחי אדמה אפויים.







קטגוריות:

• 

  מתכוני ארוחת הבוקר הטובים ביותר
• 

  50 ארוחות בוקר קלות ומהירות להכנה במהירות
• 

  5 מתכוני לחמניית ארוחת בוקר מלוחה עם חלזונות
• 

  5 מתכוני שיבולת שועל לא ממותקים
• 

  50 מתכוני פנקייק וופל
• 

  מילקשייקים ראוותניים לארוחת בוקר עם
• 

  5 מתכוני שיבולת שועל מתוקה