50 מתכוני ביצים שטניות

איך לבשל ביצים שטניות:

מניחים 12 ביצים גדולות בסיר רחב; מכסים במים קרים בגובה 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה; מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.

סננו את הביצים ושטפו אותן במים קרים כדי להתקרר מעט. קלפו וחתכו כל ביצה לשניים לאורכה.

הוציאו את החלמונים ומעכו אותם לפי המתכון, לאחר מכן הוסיפו אותם עם כף לתוך חלבוני הביצה.


1. קלאסי. מעכו את החלמונים עם חצי כוס מיונז, כף רליש ו-1-2 כפיות חרדל דיז'ון. תבלו במלח ופלפל. קפלו לתוך חלבוני הביצה; פזרו פפריקה.

2. נקניקיות וגבינת צ'דר. מועכים את החלמונים, מוסיפים רבע כוס מיונז וגבינת צ'דר מגוררת. מתבלים במלח ורוטב חריף. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים נקניקייה מפוררת ועירית.


3. פפרוני. מועכים את החלמונים, מוסיפים 1/3 כוס מיונז ומוצרלה מגוררת, 1/4 כוס עגבניות חתוכות לקוביות ו-2 כפות בזיליקום קצוץ. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים מעל פרוסות פפרוני.

4. בשר חזיר מפורק. מעכו את החלמונים עם 1/4 כוס מיונז ו-2 כפות רוטב ברביקיו. הניחו את קציצות הבשר החמות מעל החלבונים; פזרו מעל את תערובת החלמונים וקולסלאו.

5. חזיר וירקות ירוקים. במעבד מזון, טחנו את חלמוני הביצה, 1/3 כוס מיונז, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק קצוצים, ו-2 כפות צלפים. הניחו מעל חלבוני הביצה; קפלו פנימה את רצועות החזיר הפרוסות.

6. סרטן. מועכים את החלמונים עם 1/4 כוס מיונז, כף בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים, כפית חרדל מלא ומיץ מחצי לימון. מוסיפים 230 גרם בשר סרטנים. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה.


7. בייגל וסלמון. מועכים את חלמוני הביצה עם 1/2 כוס גבינת שמנת, 1/4 כוס מיונז, כפית חרדל דיז'ון ו-2 בצלים ירוקים פרוסים. מוסיפים 85 גרם סלמון מעושן קצוץ. מתבלים במלח ופלפל. מקפלים מעל את חלבוני הביצה; מפזרים מעל שבבי בייגל גרוסים וסלמון מעושן.

8. פורל מעושן. מועכים את החלמונים, מוסיפים 1/4 כוס מיונז ושמנת חמוצה, 2 כפיות חרדל מלא ושמיר קצוץ, ומיץ מחצי לימון. מוסיפים 170 גרם של נתחי פורל מעושן. מתבלים במלח. מניחים מעל החלמונים; מפזרים שמיר.

9. לובסטר. מועכים את החלמונים, מוסיפים חצי כוס מיונז וסלרי קצוץ, 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה, עירית וחרדל דיז'ון, וכפית מיץ לימון. מוסיפים 225 גרם בשר לובסטר חתוך לקוביות. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל החלבונים; מוסיפים את עלי הסלרי.

10. סלט עוף. במעבד מזון, טחנו את חלמוני הביצים, כוס אחת של עוף מבושל (להפריד לגדילים), גבעול סלרי קצוץ אחד, גזר אחד ו-2 כפות עשבי תיבול קצוצים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו 1/3 כוס מיונז, תבלו במלח ופלפל והתחילו לערבל. קפלו מעל את חלבוני הביצים.

11. כריך קלאב עוף. בצעו את מתכון מספר 10; מניחים כל ביצה על פרוסת בגט קלויה, מעליה מניחים חצי פרוסת בייקון מטוגן ועגבניות שרי חצויות. מהדקים בעזרת קיסם.

12. סלט טונה. מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז וכפית חרדל דיז'ון. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים קופסת טונה במיץ (140 גרם, מסוננת), 1/4 כוס סלרי קצוץ, חמוצים ופטרוזיליה. מניחים מעל החלבונים; מוסיפים את עלי הסלרי.

13. סלט עם חזיר. במעבד מזון, טחנו את חלמוני הביצה עם כוס אחת של קוביות חזיר וגבעול סלרי קצוץ אחד עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו 1/4 כוס מיונז, 2 כפות עירית קצוצה וכפית אחת של חרדל דיז'ון. תבלו במלח ופלפל וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. קפלו לתוך חלבוני הביצה; קפלו פנימה מלפפונים חמוצים פרוסים דק וקוביות קטנות של חזיר.

14. רוסטביף עם חזרת. מעכו את חלמוני הביצים עם 1/2 כוס מיונז, כף שמנת חמוצה ברוטב חזרת וכפית חרדל דיז'ון. תבלו במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצים; מוסיפים את רוטב חזרת, רצועות רוסטביף פרוס ועירית קצוצה.

15. "רובן". מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז, כף אחת מכל רוטב צ'ילי מתוק ורוטב רליש, וכפית אחת של חרדל דיז'ון. מוסיפים 1/4 כוס כרוב כבוש קצוץ. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל החלבונים; מעל מפזרים גבינה שוויצרית מגוררת, קורנביף קצוץ וזרעי קימל.

16. סלט קיסר. מעכו את חלמוני הביצה עם חצי כוס מיונז, 2 כפות שמן זית, 2 אנשובי קצוצים ושן שום מגוררת. הניחו מעל חלבוני הביצה; פזרו מעל קרוטונים, חסה רומית מגוררת וגבינת פרמזן.

17. ביוונית. מועכים את החלמונים עם חצי כוס יוגורט יווני, כף רליש, 2 כפיות שמיר קצוץ, כפית חרדל דיז'ון וכמה טיפות רוטב חריף. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל החלבונים.

18. "האלה הירוקה". מועכים את החלמונים עם אבוקדו אחד, מוסיפים 1/4 כוס מיונז, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, טרגון ועירית, וכפית חרדל דיז'ון. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

19. "מרטיני". מעכו את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז, הוסיפו כף וודקה, כפית מכל סוג של מי מלח זיתים ירוקים וחרדל דיז'ון, ורבע כפית ורמוט יבש. תבלו במלח. הניחו מעל החלבונים; מעל פזרו חצאי זיתים ממולאים בפלפלי פימנטו ובצלי קוקטייל פרוסים.

20. שמן כמהין. מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז, 1-2 כפות שמן כמהין, פטרוזיליה קצוצה, צ'ירוויל, עירית וטרגון (כפית מכל אחד). מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה.

21. קוויאר. מועכים את החלמונים עם 1/3 כוס מיונז, 2 כפות מיץ לימון וכף שמן זית. מוסיפים בעדינות 2 כפות ביצי קרפיון (טארמה). מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

22. באגנה קאודה. מעכו 6 אנשובי קצוצים עם שיני שום קצוצות; מעכו עם החלמונים, הוסיפו 1/3 כוס מיונז ופטרוזיליה קצוצה. מניחים מעל חלבוני הביצה.

23. גבינה כחולה ואגוזים. מעכו את החלמונים עם 1/3 כוס מיונז ו-3 כפות גבינה כחולה מפוררת. תבלו במלח ופלפל. הניחו מעל חלבוני הביצה; פזרו אגוזי מלך מסוכרים.

24. עם קרום זהוב-חום. מועכים את החלמונים עם חצי כוס מיונז, כף רליש וכפית חרדל דיז'ון. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל החלבונים; מברישים במיונז, מפזרים פירורי לחם ומתבלים בפלפל קאיין. משחימים בתנור בחום עליון.

25. בלי חלמונים. קוצצים דק 8 חצאי חלבונים ומערבבים עם 1/4 כוס מיונז, כף סלרי קצוץ ו-2 כפיות רליש. מתבלים במלח. מקפלים לתוך 16 החלבונים הנותרים; מפזרים פרוסות של בצל ירוק.

26. שלישיית בצל. מעכו את חלמוני הביצה עם 1/2 כוס מטבל בצל צרפתי מוכן ו-3 כפות בצל ירוק קצוץ. הניחו מעל חלבוני הביצה; פזרו בצל מטוגן קנוי.

27. חומוס. מעכו את חלמוני הביצה עם 1/2 כוס חומוס, 1/4 כוס יוגורט רגיל ומיץ מחצי לימון. תבלו במלח ופלפל. קפלו מעל את חלבוני הביצה. במחבת קטנה, חממו 2 כפות שמן זית, כף זיתי קלמטה קצוצים, 1/4 כפית כל נענע יבשה ופתיתי פלפל אדום על אש בינונית-גבוהה; טפטפו מעל את הביצים.

28. פלפל פיקילו. במעבד מזון, טחנו בפולסים את חלמוני הביצה, 1/2 כוס מיונז, 3 פלפלי פיקיו קצוצים מצנצנת, כפית חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת ומיץ לימון עד לקבלת תערובת אחידה. תבלו במלח. הניחו עם כף על חלבוני הביצה; פזרו פטרוזיליה ופפריקה קצוצות.

29. במרוקאית. במחבת, חממו 2 כפות שמן זית, כפית אחת מכל אחד של כמון טחון, כוסברה ושום מגורר על אש בינונית במשך 2 דקות. הניחו להתקרר; כעסו עם חלמוני הביצה, הוסיפו 1/4 כוס מכל אחד של יוגורט יווני ומיונז ו-1-2 כפות של הריסה או רוטב צ'ילי חריף אחר. תבלו במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים כוסברה קצוצה.

30. "באפלו". מעכו את החלמונים עם 1/4 כוס מיונז, סלרי קצוץ ו-2 כפות רוטב באפלו חריף. מניחים מעל חלבוני הביצה; מעל פזרו גבינה כחולה מפוררת ועלי סלרי קצוצים.

31. בסגנון קייג'ון. מטגנים 1/4 כוס מכל אחד מנקניקיית אנדויל קצוצה ופלפל ירוק קצוץ, כפית מכל אחד מתבליני קייג'ון ופלפל קאיין בשמן צמחי. מצננים; מעכים עם חלמוני הביצה. מניחים על חלבוני הביצה; מפזרים פלפל קאיין.

32. עם תבליני ג'רק. מעכו את החלמונים, הוסיפו 1/3 כוס מיונז, כף צ'אטני מנגו, כוסברה קצוצה ובצל אדום, כפית אחת תבליני ג'רק וחצי חלפיניו חתוך לקוביות. מתבלים במלח. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים פלפל קאיין.

33. עם קארי. מועכים את החלמונים עם חצי כוס מיונז, מוסיפים 2 כפיות כוסברה קצוצה, כפית אחת מכל אבקת קארי ומיץ ליים. מפזרים מעל את חלבוני הביצה; מעל צ'אטני מנגו וכוסברה קצוצה.

34. עם וואסבי. מעכו את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז ו-4 כפיות משחת וואסבי. מניחים את זה מעל החלבונים; מוסיפים ג'ינג'ר כבוש קצוץ ומשחת וואסבי.

35. עם שומשום מטוגן. מעכו את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז וכף שמן שומשום כהה. תבלו במלח. הניחו מעל חלבוני הביצה; פזרו שומשום קלוי.

36. מיסו ושומשום. מעכו את חלמוני הביצים עם 1/2 כוס מיונז, 1-2 כפות משחת מיסו, 2 כפיות מיץ לימון, כפית רוטב סריראצ'ה ו-1/2 כפית שמן שומשום כהה. קפלו מעל את חלבוני הביצה; פזרו מעל שומשום קלוי, בצל ירוק פרוס ורוטב סריראצ'ה.

37. רול קליפורניה. מועכים את החלמונים, מוסיפים 1/3 כוס מיונז ומלפפון קלוף קצוץ דק, כפית רוטב סויה, חומץ אורז וממרח וואסבי. מניחים את זה מעל חלבוני הביצה; מוסיפים קוביות קטנות של אבוקדו, בשר סרטנים ופתיתי אצות נורי.

38. בקוריאנית. מועכים את החלמונים עם 1/3 כוס מיונז ו-1/2 כוס קימצ'י קצוץ. מתבלים במלח. מניחים את המיונז על חלבוני הביצה ומניחים כל אחד מהם על עלה חסה; מעל מפזרים קימצ'י קצוץ ובצל ירוק פרוס.

39. סלק כבוש. מניחים את חלבוני הביצה בקערה שטוחה עם כוס אחת של מיץ סלק (מצנצנת סלק כבוש); מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה, עד לקבלת צבע ורוד. מקציפים את החלמונים עם רבע כוס מיונז, 3 כפות חזרת ו-3 כפות שמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל. מוציאים את החלבונים ממיץ הסלק ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מקפלים את תערובת החלמונים לתוך החלבונים; מקפלים פנימה פרוסות דקות של סלק מבושל.

40. מבחר ירקות. מועכים את החלמונים, מוסיפים 1/4 כוס גבינת שמנת ומיונז וכפית חרדל דיז'ון. מוסיפים 2 כפות מכל אחד של פלפל אדום קצוץ, ברוקולי, סלרי, גזר, בצל ירוק ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים מלפפון חתוך לקוביות.

41. מלפפון עם שמיר. מועכים את החלמונים, מוסיפים 1/4 כוס מיונז ושמנת חמוצה ו-2 כפיות חרדל דיז'ון. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 1/2 כוס מלפפון קצוץ דק ו-2 כפות שמיר קצוץ. מניחים מעל חלבוני הביצה; מקשטים בגבעולי ועלי שמיר.

42. גוואקמולי. מועכים את החלמונים עם 1/2 אבוקדו, 2 כפות שמנת חמוצה ומיץ מליים אחד. מתבלים במלח. מוסיפים 1/2 כוס עגבניות קצוצות ורבע כוס כוסברה קצוצה. מניחים מעל החלבונים; מוסיפים את העגבניות הקצוצות והאבוקדו.

43. עם שעועית שחורה. מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מהתערובת המוכנה. רוטב לטבילה של שעועית שחורה ורבע כוס מיונז. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים גבינת צ'דר מגוררת וכוסברה קצוצה.

44. נאצ'וס. מעכו את חלמוני הביצה עם 1/3 כוס מיונז, 3/4 כוס גבינת צ'דר מגוררת ו-2 כפות חלפיניו כבושים קצוצים. קפלו מעל את חלבוני הביצה; פזרו מעל סלסה.

45. "פריטו". מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז, כף רליש וכפית חרדל דיז'ון. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 1/2 כוס תפוחי אדמה פריטוס גרוסים או שבבי תירס אחרים ובצל ירוק קצוץ אחד. מפזרים מעל את החלבונים; מעל צ'ילי חם, גבינת צ'דר מגוררת ופרוסות בצל ירוק.

46. ​​​​גבינת פימנטו. מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז, 1 כף רליש וכפית חרדל דיז'ון. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת ו-1/4 כוס פלפלי פימנטו קצוצים. מניחים מעל חלבוני הביצה; מפזרים עירית קצוצה.

47. סלסה ורדה. מועכים את החלמונים עם 1/2 כוס מיונז, 1 כף רליש וכפית חרדל דיז'ון. מוסיפים 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה, 2 אנשובי קצוצים וכף 1 צלפים קצוצים. מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל החלבונים; מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

48. פיקו דה גאיו. במעבד מזון, שלבו את החלמונים, 1/4 כוס מיונז, 2 כפות. פיקו דה גאיו או סלסה טרייה אחרת ו-2 כפיות רוטב צ'יפוטלה חריף עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח. מפזרים בעזרת כף על חלבוני הביצה; מקפלים פנימה את הפיקו דה גאיו.

49. "חווה". מועכים את החלמונים עם 1/3 כוס מהתערובת המוכנה. רוטב טבילה של ראנץ'מניחים עם כף על חלבוני הביצה; מעל פרוסות בצל ירוק, פרמזן מגורר וצ'יפס ראנץ'.

50. תזונתי. הוציאו את החלמונים מ-8 חצאי ביצים וגרדו את החלבונים. מעכו את החלבונים המגוררים עם החלמונים הנותרים, 1/4 כוס מיונז, כף רליש, 2 כפיות חלב חמאה ו-2 כפיות חרדל דיז'ון. תבלו במלח ופלפל. קפלו את התערובת לתוך 16 החלבונים הנותרים; ופזרו פטרוזיליה קצוצה.