כרובית בבלילה חריפה עם רוטב ראנץ' על חלב חמאה

קולות: 7

איך להכין - כרובית חריפה מצופה בבלילה עם מטבל ראנץ' בחלב חמאה

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כרובית אפויה בתנור, דומה בטעמה לכנפיים חריפות, מהווה מתאבן נהדר לבירה או סתם נשנוש. מצפים את פרחי הכרובית בבלילה, אופים בתנור, לאחר מכן מזלפים רוטב חריף וצולים עד פריכות. מגישים את הכרובית המצופה בבלילה עם מקלות ירקות טריים וטובלים ברוטב ראנץ', רוטב על בסיס חלב מותסס עם עשבי תיבול. רוטב זה מוגש לרוב באמריקה כמטבל לירקות ולכנפיים מטוגנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב ראנץ' לטבילה עם חלב חמוץ

1/3 כוס חלב חמוץ
1/3 כוס מיונז
1/3 כוס שמנת חמוצה
כף אחת של חומץ תפוחים
2 כפות עירית קצוצה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמיר קצוץ
1/4 כפית אבקת שום

כְּרוּבִית

כוס קמח אחת
כפית פפריקה אחת
0.5 כפיות אבקת שום
0.5 כוסות חלב חמוץ
ראש כרובית בינוני אחד, מחולק לפרחים בגודל 4 ס"מ.
2 כפות (30 גרם) חמאה
3/4 כוס רוטב חריף
להגשה: מקלות גזר, גבעולי סלרי, רצועות פלפל מתוק ופרוסות מלפפון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב חמוץ, מַיוֹנֵז, שמנת חמוצה, חומץ תפוחים, בַּצלִית, פטרוזיליה, שָׁמִיר, אבקת שום, קמח פרימיום, פַּפּרִיקָה, כְּרוּבִית, חֶמאָה, רוטב חריף, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, מלפפונים, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס; מקמים את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
רוטב מטבל: בקערה בינונית, ערבבו את החלב החמוץ, המיונז, השמנת החמוצה והחומץ עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את העירית, הפטרוזיליה, השמיר, אבקת השום, רבע כפית מלח וקורט פלפל; ערבבו לאיחוד. כסו וקיררו בזמן שאתם מכינים את הכרובית.

כְּרוּבִית: בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הפפריקה, אבקת השום וכפית מלח. בכוס מדידה עם פייתית, משלבים את החלב החמוץ ו-1/2 כוס מים. מערבבים את תערובת החלב החמוץ עם הקמח ולשים לבצק חלק וסמיך.
מוסיפים את הכרובית לבלילה ומערבבים היטב. מעבירים את הכרובית לתבניות האפייה המוכנות, ומנערים את עודפי הבלילה בחזרה לקערה. מסדרים את פרחי הכרובית על תבניות האפייה כך שלא יגעו זה בזה. אופים עד שהבלילה מתייצבת, כ-15 דקות.
בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה, ומוסיפים את הרוטב החריף. לאחר שהכרובית צלתה במשך 15 דקות, יוצקים מעליה חצי מתערובת הרוטב החריף, הופכים את פרחי הכרובית ויוצקים מעליהם את התערובת הנותרת.
הפעילו את התנור על צלייה. צלו את הכרובית עד שהיא רכה ופריכה, 2-3 דקות. קררו מעט לפני ההגשה עם הרוטב. סדרו בצד מקלות גזר, גבעולי סלרי, רצועות פלפל ופרוסות מלפפון.

מחבר המתכון - איישה קארי היא שחקנית קנדית-אמריקאית, שפית מפורסמת, סופרת ספרי בישול ואישיות טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מנות קיץ / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / מנות כרוב / מתאבנים עם כרוב / מנות כרובית / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים