סלק אקורדיון אפוי עם רוטב יוגורט ושמיר

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סלק אקורדיון אפוי עם רוטב יוגורט ושמיר - מתכון מפורט.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

חתכו, קלפו וחתכו לחצי סלק בינוני במשקל 1.1 ק"ג; פרסו אותו בצורת אקורדיון לפי ההוראות (ראו למטה). הניחו את הסלק בתבנית אפייה וטפטפו מעל ¾ כוס שמן זית; תבלו ברבע כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. הוסיפו כוס (¼ כוס) מים וכסו בנייר כסף. אפו ב-220 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

הסירו את הסלק והמשיכו לצלות במשך 30 עד 40 דקות. הניחו לו להתקרר מעט. ערבבו 1/2 כוס יוגורט יווני רגיל עם 2 כפות שמיר קצוץ ומיץ לימון, כפית מלח ופלפל גרוס. שפכו מעל הסלק ופיזרו פלפל ורוד כתוש.

מַתכּוֹן תפוחי אדמה, חתוך לאקורדיון.

איך לחתוך ירקות בסגנון אקורדיון

חותכים רצועה דקה מצד אחד של הירק ליציבות.

מניחים את הירק, כשהצד החתוך כלפי מטה, בין ידיות של שתי כפות עץ.

בעזרת סכין חדה, בצעו חתכים לרוחב (בעובי של 0.3 - 0.5 ס"מ), ועצרו כשהסכין פוגעת בידיות של כפות עץ כדי לא לחתוך את כל הירק.