זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פרוסות דקות של סלק אפוי מזוגגות ברוטב ויניגרט חרדל ומוגשות עם פרוסות דג אדום מעושן. השילוב של סלק מתוק, רוטב חמצמץ ודג מלוח פשוט מדהים! מגישים כמנה ראשונה או כתוספת.

רכיבים:

• 5-6 סלקים אדומים בינוניים, שטופים, ללא צמר גפן (או להשתמש בסלק מבושל קנוי)
• כף אחת של מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ יין אדום
• 6 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2-3 כפיות מלח גס, כמו למשל מלדון
• 2-3 כפיות סוכר
• 110 גרם סלמון מעושן פרוס דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סֶלֶק, סלמון מעושן, חומץ יין, חרדל דיז'ון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מקמים את הרשת במרכז התנור.
שלב 2
• מניחים את הסלק על תבנית אפייה עם שוליים ופוזים מעט מלח גס. מוסיפים כוס מים, לאחר מכן מכסים את תבנית האפייה היטב בנייר כסף. אופים עד שהסלק רך לחלוטין, 60-90 דקות. מוציאים את הסלק מהתנור ומצננים.
שלב 3
• בקערה בינונית, ערבבו מיץ לימון, חרדל וחומץ. הוסיפו לאט לאט 5 כפות שמן זית.
שלב 4
• טפטפו את כף שמן הזית הנותרת על המנה. קלפו ופרסו את הסלק לפרוסות דקות. הניחו את הסלק בצלחת הגשה ופיזרו מעל מלח גס וסוכר לפי הטעם. טפטפו. רוטב ויניגרטחותכים את הדג המעושן לחתיכות קטנות ומניחים מעל פרוסות הסלק. מגישים מיד.

קולות: 1