סלק כבוש ללא עיקור

קולות: 2

תמונה של המנה: חוסה גארסס

זְמַן: 45 דקות בתוספת זמן השריה

טעמו של סלק כבוש ישופר על ידי הוספת ציפורן, גרידת תפוז, קינמון וטימין למרינדה. זהו תוספת מושלמת לחג, המשלימה בצורה מושלמת מנות בשר עשירות עם חמיצות מרעננת. מכיוון שסלק המוכן לפי מתכון זה הוא כבוש מהיר, יש לאחסן אותו במקרר לא יותר משבועיים. הסלק ישחרר את מיצויו התוססים במהלך המרינדה, וצנצנת ירקות מקסימה בצבע אדום-אודם, קשורה בסרט, תהווה מתנה נפלאה לאורחים במסיבה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג סלק אדום קטן (כ-8 יחידות), גזום
0.9 ק"ג סלק צהוב קטן (כ-8 יחידות), גזום
בצל אחד, פרוס דק
כוס סוכר אחת
3 עלי דפנה טריים
3 ענפי טימין
גרידה (רצועות רחבות) ומיץ מתפוז אחד
1 כף אפונה פלפל אנגלי
1 כף זרעי חרדל
מקל אחד של קנלה (או קינמון רגיל)
6 ניצני ציפורן
3 כפות חומץ אורז
1 כוס חומץ בלסמי לבן
0.5 כוסות דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, חומץ בלסמי, חומץ אורז, עלה דפנה, קוֹרָנִית, גרידת תפוז, פלפל אנגלי, זרעי חרדל, צִפּוֹרֶן, קינמון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הסלק ובשלו עד שהקליפות רכות, 5-10 דקות. טבלו מיד את הסלק במי קרח וקררו.
בסיר נפרד, שלבו 6 כוסות מים, 1/4 כוס מלח, בצל, סוכר, עלי דפנה, גבעולי טימין, גרידת תפוז ומיץ, פלפל אנגלי, זרעי חרדל, מקל קנלה, ציפורן, חומץ אורז, חומץ בלסמי ודבש; ערבבו והביאו לרתיחה.

קלפו את הסלק וחתכו אותו לחצי או לרבעים אם הוא גדול. סדרו אותו בצנצנות. שפכו מעליו את המרינדה ותנו לו להתקרר בטמפרטורת החדר. יש לאחסן במקרר עד שבועיים.
יְצִיאָה8 כפות

קטגוריות: