פקאנים בבישול
הפקאן הוא אגוז הדומה במקצת לאגוז מלך. מקורו באמריקה. גרעיניו נמצאים בתוך קליפה מבריקה בצבע חום אדמדם. בתוך הקליפה יש מחיצה המחלקת את הגרעינים לשניים. פני השטח של גרעיני האגוז הם בצבע חום בהיר, ובשרו בצבע קרמי.
פקאנים מכילים יותר שומן חד בלתי רווי מאשר אגוזים אחרים. טעמם עשיר מאוד ומתוק מעט. הם נהדרים במנות מתוקות ומלוחות כאחד.
איפה ומתי אני יכול לקנות את זה?
גרעיני פקאן קלופים זמינים כל השנה. פקאנים בקליפה נמכרים רק בסתיו.
איך לבחור את האגוזים הטובים ביותר?
כשקונים פקאנים לא קלופים, בחרו פקאנים חלקים ולא פגומים. הרימו אגוז, החזיקו אותו לאוזן ונענעו אותו. אם אתם שומעים צליל שקשוק בפנים, אל תקנו אותו. גרעין של פקאן טוב צריך להיות אטום היטב בתוך הקליפה. פקאנים לא קלופים נמכרים בדרך כלל באריזה אטומה.
שימושים קולינריים
ניתן לפצח קליפות פקאן בעזרת מפצח אגוזים. ניתן לאכול פקאנים טריים או קלויים קלות בתנור. לקלוי, פזרו את הגרעינים בשכבה אחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, הכניסו את תבנית האפייה לתנור וקלו במשך 10-12 דקות על אש בינונית. כאשר הגרעינים זהובים, האגוזים מוכנים.
ניתן גם לקלות קלות את האגוזים במחבת. מניחים את הגרעינים במחבת נקייה ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב קבוע.
ניתן להוסיף פקאנים לסלטים או למוזלי, להשתמש בהם באפייה, לאכול אותם טריים כחטיף או להגישם עם משקאות אלכוהוליים.
ניתן להשתמש באגוזי מלך במקום זאת בבישול.
אִחסוּן
יש לאחסן פקאנים בשקיות אטומות במקום קריר ויבש. הם יחזיקו מעמד בקלות עד 3 חודשים. לאחר הפתיחה, יש להעביר את האגוזים לכלי אטום, שם הם יישמרו עד 7 ימים.
כל המתכונים עם פקאנים
קטגוריות:
מאמרים קשורים
