עוגות גלידה עם לימון קרם

קולות: 4

תמונה של המנה: לוי בראון

זְמַן: 4 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 9 עוגות

עוגות גלידה עם לימון קרם - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבסיס:

280-340 גרם עוגיות חמאה
850 גרם גלידת וניל, רכה מעט
תרסיס מיוחד לשימון
3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת מראש
1/2 כפית גרידת לימון מגוררת
אבקת סוכר לקישוט

לקרד לימון:

6 חלמוני ביצה
1 כוס סוכר מגורען
1 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1/2 כפית גרידת לימון מגוררת
קורט מלח
12 כפות (170 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גלידת וניל, מיץ לימון, גרידת לימון, אבקת סוכר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקרם: ערבבו את חלמוני הביצים, הסוכר המגורען ומיץ הלימון בסיר בינוני. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב, במשך 8 דקות, עד שהתערובת מתחילה להסמיך.

מוסיפים את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ. מבשלים את השמנת, תוך ערבוב מתמיד, במשך 7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה מספיק כדי להידבק למרית.

סננו את הקרם דרך מסננת דקה בעזרת מרית גומי לתוך קערה בינונית כדי להסיר גושים. הוסיפו את גרידת הלימון והמלח. מלאו קערה גדולה עד חציה בקרח. הניחו את הקערה עם הקרם על הקרח ותנו לו להתקרר לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם.
הכינו את הבסיס: משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בספריי שמן ומרפדים בנייר כסף, תוך השארת פתח משני הצדדים.

מרסקים את העוגיות במעבד מזון. כשהמעבד פועל, מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת וגרידת הלימון ומעבדים עד שהתערובת מתחילה ליצור בצק.

יוצקים את תערובת העוגיות לתבנית המוכנה ולוחצים היטב. בעזרת מרית גומי, מפזרים את הגלידה על התערובת ומעליה קרם לימון. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים בין 4 שעות ליומיים.
בעזרת נייר אלומיניום, מוציאים את הגלידה ועוגות הקרם מהתבנית, חותכים למנות ומפזרים אבקת סוכר.