בראוניז עם גלידה
קולות: 3

זְמַן: 7 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12
הבראוניז של ג'יאדה דה לורנטיס, קישוט מרכזי אמיתי בכל שולחן, מתהדרים לא רק בשכבה של גלידת קרמל אלא גם בציפוי שוקולד רך. כדי לחסוך זמן, היא משתמשת בתערובת בראוניז שוקולד מוכנה (עדיף לקרר את העוגה), המשמשת כבסיס לקינוח. ולנגיעה של רעננות פירותית, הגישו את הבראוניז עם רוטב תותים תוסס, שהוכן לפי מתכון המחברת.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
שכבה ראשונה - בראוני:
- תרסיס בישול על בסיס שמן צמחי
- 2 כפות מים
- 1/4 כוס שמן צמחי
- ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
- 1 ו-3/4 כוסות תערובת בראוניז שוקולד (ניתן להשתמש בתערובת עוגת שוקולד)
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
- 2 חטיפי שוקולד חלב במילוי קרמל קצוצים גס
שכבה שנייה - גלידה:
- 0.5 ליטר גלידה רכה בטעם חלב מרוכז מבושל או קרמל
שכבה שלישית - שוקולד:
- 1/3 כוס שמנת מתוקה להקצפה
- 1 ו-3/4 כוסות שוקולד צ'יפס חלב
רוטב תותים:
- חבילה אחת (340 גרם) תותים קפואים (מופשרים)
- 1/3 כוס אבקת סוכר
- כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תערובת לעוגה, שוקולד חצי מתוק, טופי שוקולד, גְלִידָה, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, תּוּת, אבקת סוכר, מיץ לימון
בישול המנה לפי המתכון:
- בראוני: מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה מזכוכית בגודל 20x20 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התבנית בנייר אפייה, תוך השארת שטח של 5 ס"מ מכל צד. רססו את נייר האפייה בתרסיס שמן.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את המים, שמן צמחי וביצה. מוסיפים את תערובת הבראוניז ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את שוקולד צ'יפס וחתיכות חטיף השוקולד. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים במשך 20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים את הבראוניז בתבנית במשך שעה וחצי.
- גְלִידָה: בעזרת מרית, מורחים את הגלידה הרכה על פני קלתית הבראוניז ומניחים במקפיא למשך 4 שעות או למשך הלילה, עד שהגלידה יציבה.
- ציפוי שוקולד: בסיר קטן, חממו את השמנת על אש בינונית-נמוכה, אך אל תביאו לרתיחה. הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את השוקולד. ערבבו עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. בעזרת מרית, מורחים את תערובת השוקולד על הגלידה. הקפיאו למשך שעה לפחות, או עד להגשה.
- רוֹטֶב: מניחים בבלנדר תותים, סוכר ומיץ לימון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
- אינינגים: מוציאים את הבראוניז מהתבנית ומסירים את נייר האפייה. חותכים לריבועים ומזלפים מעל רוטב תותים.
כדי שהרוטב יהיה חלק יותר, סננו אותו דרך מסננת כדי להסיר את הגרעינים.
קטגוריות:
מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / גלידה, סורבה / בראוני / מטבח אמריקאי / ג'יאדה דה לורנטיס
מתכונים דומים







































