מאפים פורטוגזיים עם מילוי קרם וניל, הנקראים פסטל דה נאטה

קולות: 20

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 מיני טארטלטים

מתכון מפורט להכנת מאפים פורטוגזיים בשם "פסטל דה נאטה" - טארטלטים עשויים מבצק עלים או בצק פריך עם קרם קרם עשוי מחלמונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

16 טארטלטים מיני בצק עלים או בצק פריך קנויים
6 חלמוני ביצים טרופים קלות
3/4 כוס סוכר
קורט מלח
1.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של קורנפלור
אבקת סוכר אופציונלית
קינמון טחון, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, ביצים, קרֶם, אבקת סוכר, קינמון, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

רפדו את הטארטים בנייר אפייה או הכניסו תבניות נייר למאפינס ומלאו אותן בשעועית יבשה או כדורי אפייה מיוחדים. הניחו על תבנית אפייה ואפו עד להזהבה, עד שהטארט זהוב בקצוות ובתחתית, וכמעט אפוי לחלוטין, כ-15-20 דקות. הוציאו מהתנור, הסירו את נייר האפייה והמשקולות, ותנו להם להתקרר.
בקערה, טורפים יחד את חלמוני הביצים, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת צהובה בהירה, חלקה וסמיכה. בקערה נפרדת, טורפים יחד כמות קטנה של שמנת מתוקה וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את יתרת השמנת ומערבבים. מוסיפים את תערובת השמנת לתערובת הביצים, תוך כדי טריפה עד להמסה מלאה של הסוכר. מחלקים את התערובת בין הטארטים האפויים מראש, כשמשתמשים בכ-2 כפות לכל טארט.

אופים את הפסטייס דה נאטה עד שהקרם מתייצב בקצוות אך עדיין מעט דמוי ג'לי במרכז, כ-20 דקות. מוציאים את הפסטייס דה נאטה מהתנור ומניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. אם רוצים, ניתן לפזר אבקת סוכר וקינמון על המאפים הפורטוגזיים לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / מטבח פורטוגזי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים