קלאפוטי עם שזיפים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

קלאפוטי צרפתי הוא דרך ייחודית להשתמש בשזיפים מתוקים וחמצמצים בקינוח. הוא קליל ועדין יותר מפאי וניתן להגישו מיד לאחר ארוחת הערב. שזיפים עסיסיים משלימים בצורה מושלמת את הבסיס דמוי הקרדרת של הקלאפוטי, בעוד אניס, וניל, ארמניאק וגרידת תפוז מעניקים לקינוח ארומה עשירה. כדי להגיש את הקלאפוטי באלגנטיות, אפו אותו בכלי גרטן אישיים, תוך סידור יפה של פרוסות השזיף. קינוח זה מומלץ להגיש חם או פושר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

זרעים של מקל וניל אחד
2 כפיות + 2/3 כפות סהרה
1 כף חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס קמח מנופה
3/4 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב מלא
כף אחת של ארמניאק
קורט של אניס כוכבי מגורר
1/4 כפית מלח גס
3 שזיפים שחורים גדולים בשלים
גרידת תפוז, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תרמיל וניל, סוּכָּר, חֶמאָה, ביצים, קמח פרימיום, קרֶם, חָלָב, קוֹנִיאָק, כוכב אניס, שזיפים, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מקמים שתי רשתות אפייה במרווחים שווים זו מזו. מרפדים שש תבניות גרטן (בקוטר 16 ס"מ) בשתי תבניות אפייה.
בקערה קטנה, ערבבו את גרגירי הווניל עם 2 כפיות סוכר. משמנים תבניות גרטן בחמאה ומפזרים את תערובת הסוכר.

בקערת מיקסר עומד עם מרית, טורפים את הביצים עם 2/3 כוס סוכר במהירות בינונית. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח, השמנת, החלב והארמניאק. מוסיפים את האניס והמלח ומניחים בצד למשך 10 דקות. הבלילה תהיה נוזלית, כמו בלילת פנקייק.
חצו את השזיפים, הסירו את הגרעינים ופרסו כל חצי לאורכו. הניחו חצי שזיף אחד בכל תבנית גרטן, וסדרו את הפרוסות כמו שבשבת. שפכו את הבלילה באופן שווה על כל מנת שזיפים (השזיפים יהיו רק חצי שקועים) ואפו במשך 35-40 דקות, עד ששולי הקלאפוטי זהובים-חומים והמרכז מתייצב.
מפזרים גרידת תפוז ומגישים את הקלאפוטי חם או פושר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / אינה גרטן

מתכונים דומים