זְמַן: 7 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הויסין, רוטב סויה, רוטב שום צ'ילי וג'ינג'ר מעניקים לתבשיל בקר זה, המוכן בבישול איטי, טעם אסייתי עשיר. בעוד שתבשיל בקר מוכן לרוב עם תפוחי אדמה, נסו אותו עם אטריות חיטה יפניות של אודון. גרגר הנחלים מוסיף עסיסיות וטעם מרענן נעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג כתף בקר
• 2 כפות קמח
• 3 כפות רוטב הויסין
• 2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
• 2 כפיות רסק עגבניות
• 2 כפיות רוטב צ'ילי שום
• 1 כפית שורש ג'ינג'ר קלוף מגורר
• אניס כוכב אחד
• חבילה אחת (250 גרם) של אטריות אודון מיובשות
• חצי צרור גרגר נחלים, עלים קצוצים (בערך 3 כוסות)
• בצל ירוק קצוץ, כוסברה טרייה וחומץ בלסמי, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, אטריות אודון, רוטב הויסין, כוכב אניס, רסק עגבניות, שורש ג'ינג'ר, רוטב צ'ילי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הבשר בסיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר ומתבלים קלות במלח ופלפל. בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח ו-1/2 כוס מים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים את רוטב ההויסין, רוטב הסויה, רסק העגבניות, רוטב הצ'ילי-שום והג'ינג'ר. יוצקים לסיר הבישול האיטי והופכים את הבשר כדי לצפות אותו. מוסיפים את כוכבי האניס. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך, 7-8 שעות.
שלב 2
• מוציאים את האניס מהמחבת ומעבירים את הבשר לצלחת. חותכים לחתיכות קטנות, תוך השלכת חתיכות שומן גדולות. מסירים את השומן מפני השטח של הנוזל בסיר האיטי. מחזירים את הבשר לסיר האיטי ומתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
• הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. הוסיפו את האטריות ובשלו לפי הוראות היצרן; סננו. חלקו את האטריות והבשר המבושל בין הקערות. הוסיפו מעל גרגר הנחלים, בצל ירוק, כוסברה וטפטפו מעל חומץ בלסמי.

קולות: 1