נקניקיות איטלקיות חריפות

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות בתוספת זמן השריה

נקניקיות איטלקיות הן נקניקיות חזיר שבדרך כלל מתובלות בשומר, אניס ותבלינים אחרים. ישנן דרכים רבות להכין אותן, כולל בבית. מתכון נקניקיות איטלקי זה משתמש בצוואר חזיר, בשר ללא גידים המושרה בתערובת של יין אדום, תבלינים ועשבי תיבול, ויוצר מרקם נפלא. אם מוציאים את הנקניקיות מהמעטפת שלהן, ניתן להשתמש בהן להכנת רטבים לבשר; התבלינים מוסיפים עושר לרטבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 ק"ג צוואר חזיר משויש, חתוך לחתיכות של 1.5 ס"מ.
3 כפות יין אדום יבש
2 כפות שום קצוץ
4.5 כפיות פפריקה
1.5 כפיות זרעי שומר קלויים
כף מלח
כף אחת של פלפל שחור גרוס
כפית אחת של פלפל קאיין
1/2 כפית אניס טחון או אניס כוכבי
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
150 גרם של מעטפת חזיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), חֲזִיר, מעטפות חזיר, יַיִן אָדוֹם, פַּפּרִיקָה, זרעי שומר, פלפל קאיין טחון, זרעי אניס, כוכב אניס, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו בקערה גדולה את הבשר, השום, הפפריקה, השומר, האניס, המלח, הפלפל, פלפל קאיין, הפטרוזיליה והיין האדום וערבבו היטב. כסו וקיררו למשך הלילה או למשך 24 שעות.
טחנו את הבשר באמצעות מטחנה בינונית. או העבירו למעבד מזון וטחנו עד לטחינה דקה, בשתי מנות. בדקו את החריפות על ידי חימום כפית שמן צמחי במחבת קטנה וטיגון 2 כפות מבשר חזיר טחון. ניתן להתאים את התיבול כדי להשיג טעם חריף יותר, אם רוצים.

בעזרת אביזר להכנת נקניקיות, מלאו את מעטפות הנקניקיות בבשר. סובבו וקשרו את מעטפות הנקניקיות ליצירת נקניקיות באורך 10 ס"מ. לחלופין, צרו מהמעטפות קציצות. בשלו את הנקניקיות בשיטה הרגילה שלכם, תוך הקפדה על הטמפרטורה הפנימית של מעטפות הנקניקיות ל-66 מעלות צלזיוס (150 מעלות פרנהייט) לפחות. ניתן לשמור נקניקיות לא מבושלות במקרר עד 3 ימים או להקפיא אותן ולאכול אותן תוך 3 חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח איטלקי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים