מוקפץ "בייקון וביצים"

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הפכו ארוחת בוקר פשוטה של בייקון וביצים למנה מדהימה בהשראה אסייתית, מועשרת בטעמים מתוקים וחריפים. הביצים מוקפצות עם עגבניות ובצל ירוק, תוך ערבוב תכוף, מוגשות על אורז, ומעליהן בייקון מסוכר - הדובדבן שבקצפת שהופך את המנה הזו למיוחדת באמת. בהתאם להוראות המתכון, תוכלו בקלות לקרמל פרוסות בייקון פריכות, וכתוצאה מכך לקבל גימור מבריק ומהמם, מועשר בארומת עשן ואניס כוכב מתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מוקפץ

8 ביצים גדולות
כף אחת של יין אורז שאושינג או שרי יבש
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק, ועוד להגשה
3 עגבניות גדולות, ללא גרעינים וחתוכות לקוביות של 2.5 ס"מ.
0.5 כפיות סוכר
כפית אחת של קורנפלור
אורז לבן מבושל, להגשה

בייקון מסוכר

6 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפות סוכר
כף אחת של חומץ שרי
אניס כוכב אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, בְּשַׂר חֲזִיר, יין אורז, עגבניות, בצל ירוק, כוכב אניס

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו בייקון מסוכרבמחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, כ-10 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת למגבות נייר כדי לנזול. העבירו את השומן המגורר מהמחבת לקערה קטנה; נגבו את המחבת.
בסיר קטן על אש בינונית, חממו את הסוכר עם כפית מים, תוך ניעור המחבת מדי פעם, עד שהקרמל הופך לענברי עמוק, כ-5 דקות. הוסיפו את החומץ ואת כוכבי האניס; בשלו דקה נוספת. ערבבו פנימה את הבייקון כדי לצפות אותו לחלוטין, לאחר מכן פזרו אותו בשכבה אחת על תבנית אפייה והניחו להתקרר; זרקו את האניס.

הכינו מוקפציםבקערה גדולה, טורפים את הביצים עם היין, קורט מלח ופלפל שחור עד לקבלת קצף. במחבת על אש בינונית-גבוהה, מחממים 2 כפות מנוטפי הבייקון ששמרנו, תוך סיבוב המחבת כדי לצפות את תחתיתה. מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-15 שניות.
יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומטים את התערובת לפיזור אחיד. מבשלים עד ששולי הביצים מתחילים להתייצב, לאחר מכן מערבבים במהירות בעזרת מרית סיליקון עד שכמעט כל הביצים מתייצבות, עוד כדקה. מעבירים לצלחת ומנגבים את המחבת.
מוסיפים עוד כף אחת של שומן מגורר למחבת, תוך סיבוב המחבת כדי לצפות את התחתית. מוסיפים את העגבניות ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתחילות להתרכך, כ-2 דקות. מוסיפים את קורנפלור ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהנוזל מסמיך, דקה אחת.
ערבבו את החביתה לתוך תערובת העגבניות. פזרו בייקון מסוכר ובצל ירוק; הגישו עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח סיני

אוספי מתכונים