חזיר מבושל לאט עם אטריות כוסמת אסייתיות

קולות: 1

איך לבשל - חזיר בבישול איטי עם אטריות כוסמת אסייתיות

זְמַן: 6 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הטעם והארומה האסייתיים העשירים של מנה זו נובעים מתערובת התבלינים שבציר. רוטב סויה, שמן שומשום, שרי, קינמון וג'ינג'ר לא רק יוצרים בסיס עשיר למנת האטריות, אלא גם עוזרים לבשר להתבשל היטב, ומשאירים אותו עסיסי ורך. טגנו נתח חזיר והניחו אותו בסיר בישול איטי לכמה שעות יחד עם פטריות שיטאקי, שגם הן מוסיפות את טעמן הייחודי, יחד עם הציר והתבלינים. עד הערב, תהיה לכם ארוחת ערב ריחנית וטעימה מוכנה - כל מה שצריך לעשות הוא להרתיח כמה אטריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג כתף חזיר ללא עצמות
2 כפות שמן צמחי
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כוס רוטב סויה
0.5 כפות שרי יבש
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות שמן שומשום כהה
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 אניס כוכבים
מקל קינמון אחד
5 שיני שום, כתושות
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
6-8 פטריות שיטאקי מיובשות שלמות
450 גרם של אטריות סובה או ראמן
1/4 כוס ערמוני מים, קצוצים
2 פלפלי פרזנו, ללא גרעינים ופרוסים דק
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1/4 כוס כוסברה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, אטריות, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר, ערמוני מים, פלפל צ'ילי, בצל ירוק, כוסברה, שֶׁרִי, כוכב אניס, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה עם שמן צמחי. מוסיפים את הבשר ומשחים מכל הצדדים במשך 6-8 דקות. מעבירים את הבשר לצלחת.
בסיר בישול איטי של 5 ליטר, שלבו את ציר התיבול, רוטב הסויה, השרי, הסוכר, שמן השומשום, פתיתי הפלפל האדום, אניס הכוכבים ומקל הקינמון. ערבבו עד להמסת הסוכר, לאחר מכן הוסיפו את השום, הג'ינג'ר והפטריות. הוסיפו את הבשר, כסו ובשלו על אש גבוהה במשך 4 שעות, על אש נמוכה במשך שעתיים, או על אש נמוכה במשך 6 שעות.

מעבירים את הבשר לצלחת הגשה, מכסים ומניחים למשך 15 דקות. מוציאים את הפטריות מהציר, חותכים אותן לשניים, ומחזירים אותן לציר.
בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים ומבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. פורסים את הבשר לחתיכות קטנות.
מחלקים את האטריות בין קערות הגשה, יוצקים מעט ציר מעל, מפזרים מעל פטריות וכמה פרוסות בשר חזיר. מפזרים אגוזים, פלפל צ'ילי, בצל ירוק וכוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים