מרק אבגולמונו עם גרגר נחלים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

המרכיבים העיקריים של המרק היווני "אבגולמונו" הם ביצים ולימון, המעניקים למנה את שמו. הביצים מעשירות את ציר העוף, מה שהופך אותו לסמיך וממלא יותר, בעוד שהלימון מוסיף טעם מרענן. כל זה יוצר רקע יפהפה לגרגר הנחלים העז, שמוסיפים ממש בסוף כדי למנוע מהירקות להתבשל יתר על המידה ולשמור על צבעם הירוק התוסס. אם נשאר לכם עוף מבושל, אפוי או מטוגן בהישג יד, קצצו אותו והוסיפו מעט למרק יחד עם גרגר הנחלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3/4 כוס אורז בינוני
3 ביצים גדולות
3 לימונים (להסיר את הקליפה מ-1 ולסחוט את המיץ מ-3: בערך 0.5 כוסות מיץ)
2 צרורות גרגר נחלים (כ-340 גרם), גבעולים קשים גזומים, ירקות קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, גרגר הנחלים, ביצים, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, הביאו את ציר העוף לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את האורז, קורט מלח לפי הטעם וקורט פלפל שחור.

כסו, הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך, כ-15 דקות.
כשהאורז כמעט מוכן, טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים את מיץ הלימון.

תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים באיטיות כ-2 כוסות ציר חם לתוך הביצים. מנמיכים את האש שמתחת לסיר ללהבה נמוכה ומערבבים את תערובת הביצים לתוך הסיר.

ערבבו בעזרת כף עץ עד שהמרק מסמיך מעט, כ-2 דקות. אין להביא את המרק לרתיחה.
הסירו את המרק מהאש וערבבו פנימה את גרידת הלימון וגרגר הנחלים; הניחו לו לחלוט עד שהירקות רכים אך עדיין ירוקים בהירים, דקה עד שתיים.
יוצקים לשש קערות עמוקות ומפזרים מעט פלפל שחור על כל מנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות אביב / מרקים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היווני

מתכונים דומים