מרמלדת טנגלו

קולות: 1

זְמַן: 11 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1.5 ליטר

הטנגלו הג'מייקני (הידוע גם כמכוער או ייחודי) הוא הכלאה של מנדרינה ואשכולית עם קליפה מכוערת ומקומטת וטעם הדרים תוסס שיכול לנוע בין מתוק לחמצמץ ומריר. ריבת חלב זו היא דרך מצוינת לשמר את טעמו של פרי אקזוטי זה. משתמשים גם בעיסה וגם בקליפה. בנוסף לטנגלו, תצטרכו סוכר ולימון אחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לימון אחד, לשטוף היטב במים חמימים
2 טנג'לו ג'מייקניים (כ-700 גרם סה"כ), יש לשטוף היטב במים חמים
1.3 ק"ג סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לִימוֹן, מנדרינות

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הלימון לרבעים ומוציאים את כל הגרעינים. מפרידים את העיסה מהקליפה בעזרת סכין וקוצצים דק את העיסה. גורפים את המיץ והעיסה מהקרומים ומניחים אותם בסיר רחב מנירוסטה בנפח 6 ליטר. פורסים דק את הקליפה ומוסיפים אותה לסיר.
חותכים את הטנג'לו לרבעים. בעזרת סכין הפרידו את הבשר מהקליפה וקוצצו דק את הבשר. רוקנו את המיץ והבשר והוסיפו אותם למחבת. חתכו את רבעי הקליפה לחצי לאורכם, כך שרוחבם יהיה כ-2.5 ס"מ (1 אינץ') בנקודה הרחבה ביותר. חתכו את חתיכות הקליפה לרוחב לרצועות דקות והוסיפו אותן למחבת.

מוסיפים 6 כוסות מים ומבשלים על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. נותנים להתקרר מעט, ולאחר מכן מקררים למשך הלילה.
הביאו את הסיר לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהקליפה מתרככת, כ-30 דקות. ערבבו פנימה את הסוכר בהדרגה עד להמסה מלאה, תוך הקפדה לא לשרוף אותו. המשיכו לבשל על אש נמוכה עד שהמרמלדה מסמיכה והופכת מבריקה ומדחום יראה 104 מעלות צלזיוס, עוד 35 דקות.
יוצקים את המרמלדה לצנצנות זכוכית, נותנים להן להתקרר, ומכניסים למקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה. מכסים ומחזיקים במקרר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מנות קיץ / ארוחת בוקר / קינוחים / קינוחי פירות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קריבי / המטבח הג'מייקני

אוספי מתכונים