עוף אפוי בתנור

קולות: 19

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוף מטוגן עם עור פריך וזהוב-חום ובשר עסיסי ורך הוא אחת המנות הטעימות ביותר, קל להכנה אפילו על ידי טבחים חסרי ניסיון. מיותר לציין שעוף גדול וזהוב-חום נראה יוקרתי על השולחן. מתכון זה מושלם לכל חג ויהפוך כל ארוחת ערב של יום חול לאירוע מיוחד. כדי להעניק לעוף טעם, מלאו אותו בבצל, שום, לימון ועשבי תיבול ארומטיים לפני הטיגון. העוף מטוגן תחילה במחבת ולאחר מכן נאפה בתנור כדי להבטיח את הקרום הפריך ביותר האפשרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד במשקל 2.7 ק"ג, מפורק
ראש שום אחד, חתוך לחצי לרוחב
1 בצלצל שאלוט, חצוי לאורכו
6-8 ענפי טימין
4-6 גבעולי רוזמרין ו/או מרווה
4 עלי דפנה
לימון אחד, חתוך לשניים
2 כפות שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, עלה דפנה, קוֹרָנִית, חָכָם, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בתחתית התנור (הסירו כל רשת אחרת); חממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. תבלו אותו מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל שחור, לאחר מכן הוסיפו שום, בצלצלי שאלוט, טימין, רוזמרין ו/או מרווה, עלי דפנה ולימון.

מחממים מחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הירקות, לאחר מכן מוסיפים את העוף, כשהחזה כלפי מעלה, ומבשלים עד להשחמה בתחתית, 4 עד 5 דקות. מעבירים את המחבת לתנור וצולים עד שהעוף פריך וזהוב-חום ומדחום לקריאה מיידית המוכנס לירך מראה 74 מעלות צלזיוס, שעה ו-15 דקות עד שעה וחצי.
מעבירים את העוף לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים ומניחים לו לנוח לפחות 20 דקות. לאחר מכן פורסים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים