סלמון צלוי בסגנון יפני

קולות: 1

זְמַן: --

שיטה זו עובדת באותה מידה גם עבור הליבוט טרי וגם עבור בס ים. הגישו את הדג המוכן חם או בטמפרטורת החדר כמנה עיקרית או כמרכיב לסלט. אם משתמשים בסלמון, שקלו להשרות ולצלות את העור בנפרד לקישוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי פילה סלמון (140 גרם כל אחד)
1/2 כפית מלח

תַחמִיץ:

1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סאקה או יין לבן יבש
1/4 כוס רוטב מירין (יין אורז)
2 כפות סוכר
3 כפות בצל ירוק קצוץ
3 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 לימון קטן, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, לְשׁוֹנָן, סנאפר אדום, רוֹטֶב סוֹיָה, יַיִן לָבָן, טוֹבָה, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

ממליחים את הדג.

בסיר קטן, ערבבו את מרכיבי המרינדה, למעט פרוסות הלימון, והביאו את התערובת לרתיחה. הסירו מהאש ותנו למרינדה להתקרר לטמפרטורת החדר. הוסיפו את הלימון ויוצקים את המרינדה הקרה על הדג. השרו במקרר במשך 2 עד 4 שעות, תוך הפיכת הדג מדי פעם.
להגשה: צולים את הדג על גריל רגיל או מתחת לגריל בתנור כ-4-5 דקות מכל צד. אין לבשל יתר על המידה. הסלמון צריך להיות שקוף במרכז. מגישים עם סלט אטריות סובה כתוספת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / סלמון בגריל / דג בגריל

מתכונים דומים