זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה משלב מים ושמן ליצירת ארוחת עוף נפלאה. תפוחי אדמה מטוגנים לצד ירכי עוף פריכות במחבת - תחילה הם מבושלים במים עד שהם רכים, ואז מטוגנים בשמן הנותר, ויוצרים קרום זהוב.

רכיבים:

• 4 ירכי עוף עם עצם ועור (כ-800 גרם)
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 350 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חתוכים לרבעים
• 1 לימון קטן, חתוך לפרוסות של 0.6 ס"מ וחצי
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 4 כוסות ארוגולה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, חֶמאָה, תפוחי אדמה אדומים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, לִימוֹן, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, פטרוזיליה, ארוגולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את העוף במלח ופלפל משני הצדדים. המיסו את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף כשצד העור כלפי מטה ובשלו במשך 6-7 דקות, עד להזהבה ופריכות, והעור מתנתק בקלות מהמחבת.
שלב 2
• הנמיכו את האש לבינונית והפכו את העוף. סדרו את תפוחי האדמה מסביב לעוף, לאחר מכן את הלימון והשום. הוסיפו כוס מים. פתיתי פלפל אדום ו-1/2 כפית מלח. כסו ובשלו במשך 8-10 דקות, עד שתפוחי האדמה ננעצים בקלות במזלג. הסירו את המכסה והמשיכו לבשל עד שהנוזלים מתאדים, 8-10 דקות נוספות. מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הבשר מראה 73 מעלות צלזיוס ותפוחי האדמה פריכים. פזרו פטרוזיליה.
שלב 3
• חלקו את הארוגולה בין 4 צלחות והניחו מעל את העוף והתפוחי אדמה. שפכו את שאריות נוזלי המחבת לכל מנה עם כף.

קולות: 3