מתכון פשוט לירכי הודו אפויות בתנור

קולות: 24

איך לבשל - מתכון פשוט לירך הודו אפויה בתנור

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ירכי הודו הן אחד החלקים הטעימים ביותר של העוף. הן בשרניות ורכות, בניגוד לחזה, ותופסות הרבה פחות מקום בתנור מאשר הודו שלם, מה שמאפשר לכם לצלות תוספת בו זמנית. הדרך הקלה ביותר לבשל בשר הודו כהה, כדי להפוך אותו לעסיסי עוד יותר, היא לשפשף אותו מתחת לעור בתערובת של חמאה, פלפל שחור ומלח. סט פשוט זה של מרכיבים מספיק כדי להכין הודו טעים. אבל אם אתם מחפשים טעם תוסס יותר לחג שלכם, אתם יכולים לנסות אפשרויות מילוי אחרות על בסיס חמאה: לימון עם שום ורוזמרין, גרידת תפוז עם חמוציות, כמהין עם טימין, בייקון, מרווה עם בצל וגרידת לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ירכי הודו, 450 גרם כל אחת, עם עור ועצמות
1/4 כוס חמאה רכה
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור גרוס גס
*אפשרויות נוספות בטעמי הודו זמינות למטה.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, חֶמאָה, פלפל שחור, גרידת לימון, שׁוּם, רוֹזמָרִין, גרידת תפוז, חֲמוּצִית, סוכר חום, קוֹרָנִית, בְּשַׂר חֲזִיר, חָכָם, בצלצלי שאלוט, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
יבשו את תרנגול ההודו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.

מוסיפים מלח ופלפל.
הרימו את עור ההודו ומלאו אותו בחמאה רכה, לאחר מכן לחצו בעדינות כדי לפזר אותו לשכבה אחידה.
מניחים את הירכיים בתבנית אפייה.
אפו את הירכיים במשך 50 עד 60 דקות, או עד שמדחום המוחדר לבשר מראה 76 מעלות צלזיוס.

*רוצים להוסיף קצת טעם?

הנה כמה אפשרויות טעם לירכי הודו:

לימון, שום ורוזמרין: גרידת לימון, מלח גס, פלפל שחור, שום טרי כתוש ורוזמרין טרי קצוץ יהפכו את העוף לטעים. רק היזהרו, שכן טעם הרוזמרין יכול לחלחל גם למנות אחרות בתנור ליד תרנגול ההודו.

תפוז וחמוציות: גרידת תפוז, חמוציות קצוצות, כף סוכר חום, מלח גס ופלפל שחור. מנה זו תשתלב בהרמוניה עם תבשילי תנור אחרים.

חמאת כמהין, טימין טרי: לתוספת טעם, שפשפו את תרנגול ההודו בחמאת כמהין, מלח גס, פלפל שחור וטימין קצוץ. זה יעניק טעם אומאמי עשיר.

בְּשַׂר חֲזִיר: לטעם מעושן יותר, עטפו את תרנגול ההודו בבייקון ותבלו במלח גס ופלפל שחור.

מרווה, שאלוט, לימון: מרווה ובצלצלי שאלוט קצוצים טריים, יחד עם גרידת לימון, מלח גס ופלפל שחור, יעניקו את טעמם לכל מה שנאפה בתנור לצד תרנגול ההודו.