עוף צלוי מושלם של ג'יימי אוליבר

קולות: 8

נסו את מתכון העוף השלם צלוי בתנור של ג'יימי אוליבר - מובטח לכם שתקבלו את העוף המושלם עם בשר עסיסי ועור פריך.

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 553, שומן כולל 36.7 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

עוף צלוי מושלם של ג'יימי אוליבר - מדריך מתכונים שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף שלם אחד (1.6 ק"ג)
2 בצלים בינוניים
2 גזרים
2 גבעולי סלרי
ראש שום אחד
שֶׁמֶן זַיִת
לימון אחד
1 צרור עשבי תיבול טריים מעורבים כמו טימין, רוזמרין ועלי דפנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עלה דפנה, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מוציאים את העוף מהמקרר 30 דקות לפני הבישול, הוא צריך להגיע לטמפרטורת החדר.
חממו תנור ל-240 מעלות צלזיוס.

שטפו היטב את הירקות וקיצצו אותם גס - אין צורך לקלף אותם. הפרידו את שיני השום מבלי לקלף אותן.

מניחים את כל הירקות, השום ועשבי התיבול במרכז תבנית אפייה גדולה ומזלפים מעל שמן.

מזלפים שמן על העוף ומתבלים היטב במלח ים ופלפל שחור, לאחר מכן משפשפים את כל חלקי העוף. מניחים את העוף מעל הירקות.
דקרו בזהירות את הלימון מכל עבר בעזרת קצה סכין חדה (אם יש לכם מיקרוגל, תוכלו לחמם את הלימון במשך 40 שניות). הניחו את הלימון בתוך העוף יחד עם צרור עשבי תיבול, וקשרו את הרגליים יחד.

הכניסו את תבנית האפייה לתנור, לאחר מכן הנמיכו את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס ואפו במשך שעה ועשרים דקות.
אם אתם מכינים תפוחי אדמה וירקות צלויים, עכשיו זה הזמן להכניס אותם - אפו אותם בתנור במהלך 45 הדקות האחרונות של בישול העוף.

באמצע הבישול, ניתן להוסיף מעט מים למחבת כדי למנוע מהמאכל להישרף.
כאשר העוף מבושל לחלוטין, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והניחו אותה על משטח אפייה להתקרר למשך 15 דקות או יותר. כסו אותה בנייר כסף ומגבת ותנו לה לנוח בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

חיתוך עוף

הסירו את החוט וחתכו את הכנפיים (חתכו בנתח והוסיפו לרוטב יחד עם הירקות הצלויים לתוספת טעם). חתכו בזהירות בין הירך לחזה. חתכו דרך נתח הנתח והפרידו את הרגליים.
לאחר מכן, חתכו כל רגל בין הירך לשוק התוף, ויצרו 4 מנות של בשר כהה. הניחו על צלחת הגשה.

עכשיו אמור להיות לכם מספיק מקום לחתוך את שאר העוף. העבירו סכין לאורך החזה וחתכו צד אחד, ואז את השני.
בעזרת האצבעות, הפרידו את הבשר שנותר משריון החזה, הפכו את העוף והפרידו את הבשר שנותר מהגב. תישארו עם פגר עוף ומנה מלאה בבשר עוף טעים, שתוכלו להגיש עם... רוֹטֶב וירקות אפויים טעימים.