בורשט רוסי
קולות: 1
בורשט רוסי - מתכון מפורט.
אנו ממליצים
בואו נדמיין שאנחנו רוצים לדבר על מאכלים רוסיים. מה הדבר הראשון שעולה לנו בראש? כמובן, בורשט רוסי. מאכל רוסי מסורתי זה ידוע בכל רחבי העולם. הוא עשוי מסלק וירקות אחרים ומוגש בבתים ובמסעדות לא רק ברוסיה אלא גם במדינות רבות במזרח ומרכז אירופה. עם זאת, האוקראינים תמיד טענו לזכות במקורו של הבורשט.
סלק הוא המרכיב העיקרי במנה זו. הוא מכיל חומרים מזינים רבים, כגון ברזל, מנגן ויסודות קורט אחרים, כמו גם מספר רב של ויטמינים, שהחשובים שבהם הם חומצה פולית וויטמין B.
למרות שבורשט מכיל סלק ונראה שהוא תמיד מוכן לפי אותו מתכון, הוא תמיד יוצא אחרת. הסיבה לכך היא שיש לו מתכונים רבים מאוד. ובכן, לפחות 12. גרסה אחת של בורשט מתוארת על ידי הסופר הקלאסי הגדול צ'כוב בסיפורו "הסירנה", שם יושב מזכיר של חבורת שופטים רעבים ומספר על מאכלים טעימים שונים, כולל בורשט.
ישנן שתי דרכים להכין בורשט: חם וקר. הגרסה החמה מכילה בדרך כלל בשר - בקר או חזיר. בורשט חם מוגש עם שמנת חמוצה. בורשט קר הוא גרסה צמחונית לחלוטין. במקום ציר בשר, הוא מכיל רק מים. גרסה זו מוגשת גם עם שמנת חמוצה.
בורשט מכינים עם הירקות הבאים: בצל, גזר, סלרי, שום, תפוחי אדמה, כרוב וכמובן, סלק. את כל זה מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מבושל לחלוטין. יש שמגרדים את הסלק הגולמי. אחרים קוצצים אותו במעבד מזון. השיטה האחרונה לא תגרום לידיים ללכלך כמו הראשונה.
בנוסף לסלק, מוסיפים לעיתים חומץ. בזכות החומץ הבורשט מקבל את צבעו הבורדו, שאינו דוהה לאחר הבישול. בחלק מהמתכונים יש להוסיף חומץ מיד לאחר הצלייה של הסלק, בעוד שאחרים מציעים להוסיף אותו הרבה יותר מאוחר.
לאחר שכל הירקות הוסיפו לבורשט, הוא צריך לבשל על אש קטנה רק 20-25 דקות. בסוף זמן הבישול, כמו כל מרק, יש להמליח את הבורשט. הכנתו המהירה מאפשרת להכין אותו אפילו מדי יום. בעת ההגשה, אל תשכחו להוסיף כף שמנת חמוצה וענף שמיר. ברוסיה, בורשט נאכל בדרך כלל עם לחם שיפון.
מַתכּוֹן בורשט בקר אדום
קטגוריות:
מתכונים דומים
