יתרונות הקטניות

צמחים שפירותיהם מבשילים בתרמילים נקראים קטניות. מאמר זה ילמד אתכם על הערך התזונתי של צמחים אלה. המשיכו לקרוא כדי ללמוד מדוע כדאי לכם לאכול אותם באופן קבוע.

הרשימה הבאה מציגה את הקטניות הנפוצות ביותר. אמנם אינה ממצה, אך די בה כדי להציג בפניכם את הסוג הזה. ניתן לאכול קטניות עם רוטב ספגטי, להוסיף אותן לאורז, ובמגוון מאכלים. ניתן להשתמש בהן להכנת קציצות רזות, מרקים, סלטים, ולהוסיף אותן לאטריות ותפוחי אדמה.

• אַספֶּסֶת
  
• פולי אספרגוס
  
• אפונה אספרגוס
  
• שעועית לימה גמדית
  
• שעועית שחורה
  
• אפונה שחורה
  
• שעועית טורקית
  
• פול רחב
  
• שעועית לבנה
  
• חומוס
  
• שעועית נפוצה
  
• פולי קקאו
  
• פול רחב
  
• האכלו אפונה
  
• אפונה ירוקה צרפתית
  
• שְׁעוּעִית יְרוּקָה
  
• עדשים
  
• לספדזה
  
• ליקוריץ
  
• שְׁעוּעִית לִימָה
  
• שעועית מדגסקר
  
• שעועית שחורה מקסיקנית
  
• שעועית אדומה מקסיקנית
  
• שעועית זהובה
  
• אפונה ירוקה
  
• אפונת סוכר
  
• פולי סויה
  
• שעועית שעווה
  
• שעועית רוסית
  
• שעועית אורז
  
• שעועית פינטו
  
• שעועית קטנה-גרעינים
  

יתרונות הקטניות

1. ויטמינים ומינרלים. צמחים אלה מכילים סט מלא של חומרים מזינים הדרושים לבריאות האדם.

2. סיבים. שעועית ועדשים מכילות הרבה ממנו, והוא ידוע כמשפר את העיכול ומווסת את רמות הסוכר והכולסטרול בדם.

3. חלבון. זהו חלבון שמקדם תחושת שובע מהירה יותר וגם מועיל לבריאות.

4. אשלגן. זה עוזר להפחית את ההשפעות של נתרן, או מלח, על לחץ הדם.

5. חומצה פולית – רכיב תזונתי חשוב המסייע במניעת מומים מולדים אצל יילודים, לכן חשוב שנשים בהריון יצטרכו מזונות המכילים אותו.

6. מגנזיום. זה חיוני לבריאות העצמות והשיניים ומסייע בספיגת סידן ואשלגן.

7. אלמנטים חשובים שונים כגון סֵלֶנִיוּם, אשר בעל תכונות נוגדות חמצון.

8. סידן. קטניות מכילות כמות גדולה ממנו, ולכן הן שימושיות לשמירה על שיניים ועצמות.

9. קטניות דלות בקלוריות, והם דלים בשומן. אכילתם יכולה לעזור לך להימנע מעלייה עודפת במשקל.

10. לקטניות יש אינדקס גליקמי נמוך., למרות שהן מספקות לגוף פחמימות. העמילן שהן מכילות נספג באיטיות לזרם הדם, מבלי להשפיע על רמות הסוכר בדם.

11. קטניות דלות בכולסטרול., כך שניתן לשלב אותם בדיאטות דלות כולסטרול המסייעות במניעת מחלות לב.

12. ויטמין Bזה מחזק את מערכת העצבים ומגביר את הטונוס.

13. ברזל. יסוד חיוני זה נחוץ לייצור אנזימים ותאי דם שונים בגוף. ברזל מקדם אספקת חמצן טובה יותר לתאים ומשפר את תפקודם.

ניתן למכור קטניות מיובשות או משומרים. שעועית משומרת נחשבת בדרך כלל ללא בריאה יותר משעועית יבשה. אם אתם מבשלים שעועית יבשה, יש להשרות אותה תחילה. בעת רכישת שעועית משומרת, בחרו כאלה עם מעט מלח או ללא תוספת מלח. סננו את הנוזלים מהפחיות ושטפו את השעועית לפני השימוש. הימנעו משעועית ממותקת או שעועית מעורבבת עם שומן חזיר.

חלק מהקטניות מגודלות כצמחי נוי, כמו תורמוסים. חלק מהקטניות מניבות שמנים המשמשים מאוחר יותר בתהליכים תעשייתיים. חלקן משמשות גם לייצור צבעים.




קולות: 1