50 מתכוני משקאות לחג החורף

היכנסו לאווירת החג עם הקוקטיילים, הפאנצ'ים, הקקאו ועוד.

1. ריבת חלב חמה. בסיר, חממו 2 כוסות חלב ו-1/2 כוס ריבת חלב, תוך כדי ערבוב עד לקבלת קצף. הוסיפו כ-30 מ"ל רום, אם רוצים. פזרו קינמון טחון.

2. פונץ' היביסקוס מתובל. בסיר, בשלו על אש קטנה 2 כוסות היביסקוס מיובש, 8 כוסות מים, כוס סוכר, 6 ציפורן, 2 מקלות קינמון, כפית וניל וקורט אגוז מוסקט במשך 30 דקות. סננו. הגישו עם מקלות קינמון.

3. רום חם וקרמי. ערבבו 4 כפות חמאה רכה, חצי כפית וניל, קינמון ופלפל אנגלי, וקורט אגוז מוסקט. חממו חצי כוס מיץ אננס בכוס; ערבבו פנימה כף סוכר חום ו-30 מ"ל רום. פזרו מעל כף חמאה מתובלת.

4. קקאו קלאסי. בסיר, טורפים יחד 1/2 כוס מים רותחים, 1/4 כוס סוכר ואבקת קקאו לא ממותקת. מוסיפים 1.5 כוסות חלב, 1/2 כוס שמנת מתוקה ו-1/2 כפית וניל ומחממים היטב. מקשטים בקצפת ושוקולד צ'יפס.

5. שוקו חם, בסגנון ספרדי. בסיר, חממו באיטיות 85 גרם שוקולד מריר קצוץ דק עם 1/4 כוס מים, תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס. הוסיפו בהדרגה 3/4 כוס חלב ו-2 כפיות סוכר תוך כדי ערבוב; חממו היטב. פזרו מעל קצפת.

6. שוקו חם מקסיקני. בסיר, חממו דיסקית אחת (כ-90 גרם) של שוקולד מקסיקני קצוץ עם 1/4 כוס מים עד להמסה. הוסיפו בהדרגה 3/4 כוס חלב, תוך כדי טריפה עד לקבלת קצף. הוסיפו 45 מ"ל ליקר שוקולד, אם רוצים. פזרו אבקת צ'ילי.

7. קקאו עם הל. הכינו קקאו (מס' 4), תוך כדי המתקת הקצפת בסוכר חום. פזרו הל טחון.

8. שוקו חם עם נוטלה. חממו 1/4 כוס חלב ו-3 כפות נוטלה בסיר תוך כדי ערבוב מתמיד. הוסיפו כוס חלב וטרפו עד לקבלת קצף. קשטו בקצפת ואגוזי לוז.

9. שוקו חם קוקוס. בסיר, טורפים יחד 55 גרם שוקולד מריר קצוץ, ¾ כוס חלב קוקוס לא ממותק, ¼ כוס מים ו-2 כפיות סוכר. מקשטים בקצפת, קוקוס ושקדים פרוסים.

10. תה עם תבלינים וסירופ מייפל. הביאו 2 כוסות חלב לרתיחה; הוסיפו 2 שקיקי תה מתובלים והניחו לחלוט במשך 10 דקות. ערבבו פנימה 1/4 כוס סירופ מייפל.

11. שוקולד לבן עם תבליני מסאלה. בסיר, חממו וטורפו יחד כוס חלב, רבע כוס שמנת מתוקה, 60 מ"ל שוקולד לבן קצוץ וכפית אחת. תבלינים לתה מסאלהמפזרים מעל קצפת ותבליני מסאלה.

12. קוקטייל טודי חם. השרו שקיק תה אחד ואניס כוכב אחד ב-3/4 כוס מים חמים למשך 5 דקות. הוסיפו 30 מ"ל ברנדי, 2 כפיות דבש, מעט מיץ לימון ומקל קינמון.

13. קוקטייל ג'ינג'ר חם. יש להשרות כף אחת של ג'ינג'ר מגורר בכוס מים חמים למשך 15 דקות. להוסיף כ-30 מ"ל בורבון ולקשט בפלח לימון.

14. אגונוג קלאסי. בסיר, חממו 950 מ"ל חלב ושמנת מתוקה, כפית אחת מכל אחד ממרכיבי קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. הקציפו 12 חלמונים עם כוס סוכר אחת; הוסיפו לתערובת החלב ובשלו תוך כדי טריפה עד להסמכה. הקציפו 12 חלבונים עד לקבלת קצף יציב, לאחר מכן הוסיפו 1/3 כוס סוכר. הוסיפו לתערובת החלב החמה טריפה. קררו.

15. אגונוג אלכוהולי. הכינו אגונוג (מס' 14), הוסיפו כ-30 מ"ל של בורבון או רום.

16. אגנוג עם גלידה. בקנקן או קערת פונץ', טורפים יחד 3 כוסות חלב, 6 כפות סוכר וכפית אגוז מוסקט; מוסיפים 120 מ"ל ברנדי ורום, 60 מ"ל קרם דה קקאו שוקולד ו-3 כוסות גלידת וניל צרפתית מומסת.

17. קוקטייל קוקוס. ערבבו 2 פחיות חלב קוקוס לא ממותק, פחית אחת של חלב מרוכז ממותק, כוס חלב אחת, 120 מ"ל רום, קורט מכל אחד: קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן ומלח. שפכו לקנקן וקיררו.

18. קוקטייל פאי תפוחים. ערבבו בכוס חצי כוס גלידת וניל מומסת ומיץ תפוחים; הוסיפו קורט קינמון טחון ופלפל אנגלי. הוסיפו ברנדי תפוחים, אם רוצים. פזרו קינמון.

19. ברד פיסטוק. טוחנים בבלנדר 1/4 כוס פיסטוקים, 1/2 כוס מים וחלב, 3 כפות סוכר, כפית וניל וקורט מלח עם 3/4 כוס קרח עד לקבלת קצף וחלק. מקשטים בגרעיני רימון.

20. פונץ' תפוחים ואגסים. בשלו 3 כוסות סיידר תפוחים וצוף אפרסקים, 2 מקלות קינמון, וחצי כפית אפונה פלפל אנגלי וציפורן בסיר במשך 5 דקות. קררו, לאחר מכן סננו לקערת פונץ' מלאה בקרח. הוסיפו בקבוק אחד של סיידר מוגז.

21. פונץ' מבעבע עם קמפרי. ערבבו כוס אחת מכל אחד ממשקאות קמפרי, ג'ין וורמוט מתוק בקערת פונץ', יחד עם 2 בקבוקי פרוסקו וחצי כוס גרנדין. קשטו בפרוסות תפוז.

22. פונץ' אשכוליות. בסיר, הביאו לרתיחה כוס אחת של סוכר וכוס מים עם 6 מקלות קינמון. ערבבו בקערת פונץ' עם 4 כוסות מיץ אשכוליות ורודות וסודה קלאב. הגישו עם קרח. קשטו בקלתית אשכוליות.

23. פונץ' איטלקי לחג המולד. בכד, ערבבו חלקים שווים של ליקר צמחים (כגון סטרגה), ג'ין ומיץ תפוזים. הגישו עם קרח; הוסיפו סודה לימון-ליים מעל. קשטו בפרוסות תפוז.

24. פונץ' עם תה שחור. קלפו את קליפת 6 הלימונים לרצועות; מעכו אותה בכד עם כוס וחצי סוכר דק מאוד. הוסיפו 2 כוסות מכל סוג של תה שחור, רום כהה, קוניאק ופורט אודם, וחצי כוס מכל סוג של טריפל סק וליקר ג'ינג'ר. קררו. הגישו עם קרח; הוסיפו מי סודה ופלח לימון.

25. שירלי טמפל פאנץ'. ערבבו 5 כוסות ג'ינג'ר אייל, 2 כוסות מיץ תפוזים וחצי כוס גרנדין בקערת פונץ'. הוסיפו פרוסות תפוז ודובדבני מרסקינו. הגישו עם קרח.

26. ווסאייל עם יין לבן. בסיר, מרתיחים חצי כוס מים וסוכר, יחד עם חצי תפוז פרוס, חצי לימון פרוס, חתיכת ג'ינג'ר קלופה בגודל 2.5 ס"מ, 5 תרמילי הל, 5 גרגירי פלפל שחור ומקל קינמון אחד. מוסיפים 2 בקבוקי יין לבן ואת המיץ מחצאי ההדרים הנותרים; מחממים היטב.

27. יין חם. בסיר, חממו 3/4 כוס סוכר ומים עד להמסת הסוכר. הסירו מהאש והוסיפו 2 רצועות גרידת לימון, 10 גרגירי פלפל שחור, 3 ציפורן, 2 מקלות קינמון, 1/2 כוס ליקר תפוזים וג'ין, ובקבוק יין אדום אחד. הניחו לחליטה למשך 5 דקות.

28. מילקשייק "רוסי לבן". בבלנדר, טחנו 500 מ"ל גלידת וניל, 1/4 כוס וודקה וליקר קפה, ו-2 כפות אספרסו מוכן.

29. מילקשייק ג'ינג'ר. בבלנדר, משרים 8 סוכריות ג'ינג'ר מרוסקות בכוס חלב. מוסיפים 2 כוסות גלידת וניל, 4 כפיות מולסה ו-2 כפיות ג'ינג'ר טחון; טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לכוסות ומוסיפים סוכריות ג'ינג'ר מרוסקות.

30. מילקשייק מנטה. בבלנדר, טחנו כוס חלב ו-240 מ"ל גלידת וניל ו-240 מ"ל גלידת שוקולד מנטה. מזגו לכוסות וקשטו במקלות סוכריות מנטה. הוסיפו כ-30 מ"ל שנאפס מנטה, אם רוצים.

31. סודה לשזיפים. הרטיבו את שפת הכוס וטבלו אותה בתערובת הסוכר-קינמון. ערבבו כוס אחת של מיץ שזיפים, חצי כוס ג'ינג'ר אייל ו-2 פרוסות ג'ינג'ר גבישי; מזגו לכוס. קשטו בשיפודים של חמוציות.

32. מנהטן עם נמל. בשייקר עם קרח, נערו 60 מ"ל ויסקי, 60 מ"ל פורט זהוב וכ-3 מ"ל ביטרס תפוז. סננו לכוס וקשטו בקלתית לימון.

33. מוקה. בכוס, ערבבו חצי כוס קפה חם וחזק, רבע כוס מכל סוג של וודקה וניל חמה, ליקר שוקולד ותערובת חלב ושמנת. הוסיפו קצפת מעל.

34. קוקטייל מנטה בשכבות. יוצקים 15 מ"ל של קרם דה קקאו שוקולד לכוס שוט. בעזרת גב של כף, יוצקים פנימה 15 מ"ל של ליקר מנטה ליצירת שכבה נפרדת. מוסיפים 15 מ"ל של ליקר אייריש קרים באותו אופן.

35. שוטים עם שרי וצימוקים. משרים 3 כפות צימוקים ב-1/2 כוס שרי מחומם עד לקבלת תערובת תפיחה; מצננים. יוצקים לשייקר עם קרח ומוסיפים 6 קורטוב של ביטרס תפוז. מנערים היטב ומסננים לכוסות קצרות. מפזרים סודה לימון-ליים; מקשטים בצימוקים.

36. שורל תפוח וג'ינג'ר. קלפו ופרסו חתיכת ג'ינג'ר בגודל 15 ס"מ. בסיר, בשלו על אש קטנה כוס מים וכוס ג'ינג'ר אייל עם הג'ינג'ר עד שהנוזל מצטמצם לחצי. סננו וקררו. ערבבו את סירופ הג'ינג'ר עם 2 כוסות סיידר מוגז ו-1/2 כוס ג'ינג'ר גבישי קצוץ. מזגו לכוסות עם קרח וקשטו במקלות קינמון.

37. קוקטייל עם יין מנישוויץ. ערבבו 120 מ"ל וודקה ו-120 מ"ל יין מנישביץ עם מיץ מליים אחד; מזגו מעל קרח. קשטו בענבים מסוכרים.

38. תה ירוק מתוק. בשייקר עם קרח, נערו 3/4 כוס תה ירוק חזק, 1/4 כוס חלב מאודה וכף סוכר עד לקבלת קצף. מזגו לכוס.

39. מרגריטה חמוציות. בסיר, בשלו על אש קטנה 3 כוסות חמוציות טריות עם 1/2 כוס סוכר ו-1/4 כוס מים עד שהפירות מתפוצצים. סננו ושמירו את הסירופ. בשייקר עם קרח, נערו 3 כפות סירופ חמוציות ו-3 כפות טקילה, 2 כפות טריפל סק ומיץ ליים. מזגו לכוס.

40. מרגריטה עם היביסקוס. בשייקר עם קרח, נערו 3 כפות מכל סוג של תה היביסקוס וטקילה, 2 כפות מכל סוג של ליקר טריפל סק ומיץ ליים, וכפית סוכר. סננו לכוס.

41. "קיר רויאל". יוצקים 15 מ"ל ליקר דומדמניות שחורות לתוך חליל שמפניה. מוסיפים שמפניה וקשטים בקליפה של לימון.

42. פורט מבעבע. יוצקים 30 מ"ל של פורט זהוב לתוך חליל שמפניה ומלאו בשמפניה.

43. סאקטיני עם קומקוואט. בשייקר עם קרח, נערו 120 מ"ל סאקה ו-2 כפיות סירופ מקופסת שימורים של קומקוואטים (או מנדרינות). סננו לכוס מרטיני; ערבבו פנימה את הקומקוואטים.

44. קוקטייל שמפניה. משרים קוביית סוכר בביטר ומניחים אותה לתוך חליל שמפניה. משלימים בשמפניה.

45. בלאדי מרי עם תבלינים. להרטיב את שפת הכוס; לטבול פנימה תיבול אולד ביימלאו כוס בקרח. הוסיפו כוס וחצי מיץ עגבניות, 2 כפות מיץ לימון, חצי כפית מכל רוטב חריף, רוטב ווסטרשייר, רוטב אולד ביי, חזרת ו-45 מ"ל וודקה; ערבבו.

46. קוקטייל "בול בלאדי". ערבבו 3/4 כוס מיץ עגבניות, 1/3 כוס ציר בקר, 1 1/2 כף מיץ לימון, 1/4 כפית מכל רוטב ווסטרשייר, סויה ורטבים חריפים, קורט מלח סלרי ו-45 מ"ל וודקה. מזגו לכוס עם קרח; קשטו בפלח לימון.

47. ברד ברנדי. הביאו לרתיחה כוס אחת של מים וסוכר; קררו לחלוטין. ערבבו בתבנית אפייה עם כוס וחצי ברנדי, 2 כוסות מיץ תפוזים וחצי כוס מיץ לימון; הקפיאו עד לקבלת תערובת אוורירית. הניחו בכוסות, הוסיפו סודה למילוי, וערבבו עד לקבלת המרקם הרצוי.

48. קוקטייל בירה "היער השחור". יוצקים בקבוק אחד של לאגר צונן לכוס. מוסיפים 2 כפות ריבת דובדבנים, 2 כפיות קירשוואסר וקצת גרנדין.

49. קוקטייל בירה עם גלידה. מניחים כדור אחד מכל סוג של גלידת שוקולד וכדור אחד של גלידת וניל בספל בירה קר כקרח ומכסים מעל גינס קר.

50. הפוך עם בירה כהה. בשייקר עם קרח, נערו 120 מ"ל של בירת סטאוט, 60 מ"ל של רום כהה, ביצה אחת ו-2 כפיות סירופ פשוט. סננו לכוס.