בורשט קיץ קר

קולות: 3

זְמַן: 4 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

בורשט קיץ קר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 סלקים טריים שטופים היטב (כ-900 גרם ללא החלק העליון)
2 כוסות ציר עוף
450 גרם שמנת חמוצה, ועוד קצת להגשה
1/2 כוס יוגורט רגיל
1/4 כוס סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 כפיות חומץ שמפניה
1.5 כפיות פלפל שחור טחון
2 כוסות מלפפון חתוך לקוביות, ללא גרעינים
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ, החלקים הלבנים והירוקים
2 כפות שמיר קצוץ, ועוד להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, בצל ירוק, מלפפונים, חומץ שמפניה, יוֹגוּרט, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הסלק בסיר גדול עם מים רותחים ומלוחים ומבשלים עד לריכוך, 30-40 דקות. מוציאים את הסלק לקערה בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד להתקרר. מסננים את נוזל הסלק דרך מסננת דקה ומניחים להתקרר.
בקערה גדולה, ערבבו 1.5 כוסות מים עם סלק, ציר עוף, שמנת חמוצה, יוגורט, סוכר, מיץ לימון, חומץ, כף מלח ופלפל. קלפו את הסלק המקורר בעזרת קולפן ירקות קטן או ביד. חתכו את הסלק לקוביות קטנות עד בינוניות.

מוסיפים למרק את הסלק, המלפפון, הבצל הירוק והשמיר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. מתבלים לפי הטעם ומגישים את הבורשט קר עם כף שמנת חמוצה וגבעול שמיר טרי לקישוט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מרקים / מרקים קרים / מרקי ירקות / המטבח הרוסי / אינה גרטן

אוספי מתכונים