בורשט עם מרק סלק אפוי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

בורשט עם מרק סלק אפוי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם סלק
6 גבעולי טימין טרי
6 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 גזרים, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
6 כוסות ציר עוף, מחומם
2 כפות חומץ יין אדום
כף אחת של דבש
תפוח אחד, קלוף
2 כפות שמיר קצוץ
שמנת חמוצה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, תפוחים, גֶזֶר, קוֹרָנִית, שָׁמִיר, שמנת חמוצה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

קלפו את הסלק והניחו אותו על חתיכה גדולה של נייר אלומיניום; תבלו במלח ופלפל, הוסיפו 3 גבעולי טימין וערבבו עם 3 כפות שמן זית. צולים עד שהסלק רך, כשעה. כשהוא קר מספיק כדי לטפל בו, חתכו אותו לחתיכות גדולות.
בסיר גדול בעל תחתית כבדה, הוסיפו את 3 כפות שמן הזית הנותרות וחממו על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, הגזר, השום ואת 3 גבעולי הטימין הנותרים ובשלו עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-10 דקות. הוסיפו את ציר העוף ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-20 דקות. הסירו את גבעולי הטימין.

מניחים את הסלק בבלנדר ומוסיפים את הירקות המבושלים. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים עוד ציר אם הפירה סמיך מדי. מוסיפים חומץ ודבש; מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים שוב. ניתן להגיש את הבורשט חם או קר.