סטייק מטוגן בסגנון איידהו

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1328, שומן כולל 98 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 1090 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

התשובה של סטייק בקר לאצבעות עוף: רצועות קטנות של סטייק נטבלות פעמיים בקמח מתובל ליצירת קרום עבה ופריך לאחר טיגון עמוק. ניתן ליהנות עם רוטב טבילה כמו רוטב ברביקיו או רוטב קוקטייל, וצ'יפס בצד אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

סטייק סינטה ללא עצם או סטייק עגול כתוש במשקל 450 גרם ועובי של כ-1 ס"מ.
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
2 כפיות שום מגורען
2 כפיות חרדל יבש
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כוסות קמח פרימיום
שמן צמחי, לטיגון עמוק
רוטב קוקטייל, להגשה
צ'יפס, להגשה
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

רוֹטֶב

1/3 כוס מיונז
1/3 כוס קטשופ
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של חומץ תפוחים
0.5 כפיות פפריקה מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, גרגירי שום, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

סטייק מטוגן בשמן עמוק:

גזרו עודפי שומן וקרומים מהסטייק וחתכו את הבשר לרצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך 5-7 ס"מ. בקערה גדולה, ערבבו את החלב החמוץ, רוטב ווסטרשייר, 2 כפיות מלח וכפית אחת מכל אחד של פלפל שחור, שום גרגירי, חרדל יבש ופפריקה. הוסיפו את רצועות הסטייק לתערובת החלב החמוץ, ערבבו, לאחר מכן כסו והכניסו למקרר לשעתיים.
רוֹטֶב:

בינתיים, בקערה, ערבבו היטב את המיונז, הקטשופ, רוטב ווסטרשייר, חומץ, פפריקה, קורט נדיב של מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי. כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד להגשה. יש לאחסן עד יומיים.

יוצקים כ-8 ס"מ של שמן צמחי לתוך מחבת גדולה. חברו מדחום לטיגון עמוק לצד המחבת וחממו את השמן ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה שטוחה, ערבבו קמח, 2 כפיות מלח, וכפית אחת שנותרה מכל אחד של פלפל, שום גרגירי, חרדל יבש ופפריקה. רפדו צלחת במגבות נייר. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבשר מהמרינדה לצלחת. שמרו את המרינדה בקערה. טובלים את רצועות הסטייק, כמה בכל פעם, בקמח המתובל, לאחר מכן טבלו אותן במרינדה ושוב טובלים אותן בקמח המתובל כדי לצפות אותן היטב מכל הצדדים.
הניחו כמה רצועות סטייק בשמן החם. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה ופריכות, כ-4 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת נקייה לצלחת המוכנה. חזרו על הפעולה עם רצועות הסטייק הנותרות.
מגישים את נתחי הסטייק עם רוטב, רוטב קוקטייל, ואם רוצים, צ'יפס.