סטייק באבט

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: עבור חברה גדולה

סטייק באבט, המכונה גם סטייק סינטה, נחתך מחלקו האחורי של הפר. נתח בשר זול זה מתגאה בטעם בקר עשיר ובגרגירים גסים. למרות שאינו רך כמו סטייקים יקרים יותר, המרקם הסיבי שלו מאפשר לו לספוג היטב את המרינדה, וככל שתשרו אותו זמן רב יותר, כך טעמו יהיה טוב יותר. השרינו את הסטייק באמצע השבוע, מקררים אותו, ויהיה לכם סטייק עסיסי וטעים מוכן לסוף השבוע. תיבול מיוחד לסטייק, שהמתכון שלו מופיע גם הוא למטה, יוסיף טעם מיוחד. הגישו את הסטייק הצלוי עם סלט קולסלאו או סלט תפוחי אדמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

סטייק סינטה 2.3 ק"ג עם שיש טוב
180 מ"ל של תערובת של שמן זית ושמן צמחי
110 גרם תיבול לסטייק, מתכון למטה
40 מ"ל חומץ תפוחים או חומץ יין אדום
סלט תפוחי אדמה, להגשה
קולסלאו, להגשה

תיבול לבשר צלוי

4 כפות מיץ תפוזים
15 גרם שום כתוש
15 גרם בצל קצוץ
15 גרם חרדל טחון
15 גרם זרעי חרדל
7 גרם שום מגורען
7 גרם בצל מגורען
15 גרם מלח
15 גרם פלפל שחור טחון דק
15 גרם פלפל שחור טחון גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חומץ תפוחים, חומץ יין, תיבול לבשר צלוי, גרגירי פלפל שחור, בצל מיובש, גרגירי שום, זרעי חרדל, אבקת חרדל, מִיץ תַפּוּזִים

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת סכין חדה, חתכו את הבשר מהקרום הכסוף ומ-90% מהשומן שעל פני השטח. חתכו את הבשר לקוביות בגודל 7x7 ס"מ והניחו אותן בכלי שאינו מגיב.
ערבבו את השמן, תבליני הסטייק והחומץ בקערה; שפכו על הבשר. ערבבו עם הידיים כדי לצפות את כל החתיכות באופן שווה. הניחו את הבשר במרינדה במקרר במשך 3-5 ימים. ככל שיותר זמן, כך ייטב!

צלו את הבשר על הגריל עד למידת העשייה הרצויה והגישו עם סלט תפוחי אדמה ביתי, סלט קולסלאו או כל תוספת אחרת לבחירתכם.

תיבול לבשר צלוי:

בקערה, ערבבו מיץ תפוזים, שום ובצל קצוצים, אבקת חרדל, זרעי חרדל, שום ובצל מיובשים, מלח ופלפל שחור.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי /

אוספי מתכונים