רוטב חמוציות עם תאנים ויין

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

רוטב חמוציות עם תאנים ויין - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תאנים ביין

1.5 כוסות יין פינו נואר
12 תאנים מיובשות, קטנות חתוכות לחצי, גדולות לרבעים
רוטב חמוציות בסיסי, ראו מתכון למטה
2 כפות חומץ בלסמי איכותי

רוטב חמוציות בסיסי

2 כפות שמן קנולה
1 כף ג'ינג'ר מגורר
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס דבש
1/4 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס סוכר מגורען
קורט מלח גס
500 גרם חמוציות טריות או קפואות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב חמוציות, יַיִן אָדוֹם, חומץ בלסמי, תאנים, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, מִיץ תַפּוּזִים, חֲמוּצִית, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן הביאו את היין לרתיחה עדינה. הסירו מהאש, הוסיפו את התאנים והניחו להן להשרות כ-30 דקות, עד שהן מתרככות. סננו את היין לכלי נפרד והוסיפו את התאנים הקצוצות לרוטב החמוציות, תוך כדי בישול של כדקה נוספת. הוסיפו את חומץ הבלסמי, ואם רוצים, הוסיפו מעט מהיין לאחר שהרוטב סיים להתבשל.
רוטב חמוציות בסיסי

מחממים את שמן הקנולה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הג'ינג'ר והשאלוט ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך וריח, כ-3 דקות. מוסיפים את הסוכר החום, הדבש, מיץ התפוזים, 1/4 כוס סוכר מגורען ומלח. מבשלים תוך ערבוב עד להמסת הסוכר.

מוסיפים חצי מכמות החמוציות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירות מתחילים להתפוצץ והתערובת מסמיכה, כ-5 דקות. מוסיפים את שאר החמוציות ומבשלים עוד 5 דקות או יותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רטבים / מטבלים / בובי פליי

מתכונים דומים