כיסונים סיניים עם מורטדלה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 243, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 28 מ"ג, נַתרָן 827 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

כדי להעצים את הטעם הבשרי של כיסוני בשר סיניים, הוסיפו מורטדלה למילוי בשר החזיר הטחון. הכיסונים מבושלים במחבת עם כמות קטנה של נוזלים, ולאחר שהנוזלים התאדו, הם מטוגנים עד להזהבה. מגישים עם רוטב טבילה מהיר העשוי מרוטב סויה, חומץ בלסמי ופלפל צ'ילי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כיסונים

220 גרם מורטדלה, חתוכה לחתיכות של 2 ס"מ.
220 גרם בשר חזיר טחון
כף אחת של קורנפלור
כף אחת של מירין
כף שמן שומשום + עוד לפי הצורך
כף אחת של יין שאושינג או סאקה
כף אחת של רוטב סויה
0.5 כוס כרוב סיני, קצוץ דק
1/4 כוס בצל ספרדי, קצוץ דק
כף אחת של ג'ינג'ר מגורר
3 שיני שום, מגוררות
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
חבילה אחת של בצק כיסונים או וונטון חתוכים מראש, מופשרים ומכוסים במטלית לחה

רוטב מטבל

1/4 כוס רוטב סויה
כף אחת של חומץ בלסמי
1 כף פתיתי פלפל צ'ילי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניקיית מורטדלה, בשר חזיר טחון, עֲמִילָן, מירין (יין אורז), שמן שומשום, טוֹבָה, רוֹטֶב סוֹיָה, כרוב סיני (נאפה), בצלים, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, בצל ירוק, בצק וונטון, בצק ללא חמץ, חומץ בלסמי, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

כיסונים:

קוצצים דק את המורטדלה במעבד מזון. מניחים את המורטדלה ואת בשר החזיר הטחון בקערה גדולה. מוסיפים את קורנפלור, מירין, שמן שומשום, יין ורוטב סויה, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב עם הידיים. מוסיפים את הכרוב, הבצל, הג'ינג'ר, השום והבצל הירוק לתערובת הבשר ומערבבים היטב עם הידיים. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
ממלאים קערה קטנה במים חמים. ליצירת הכיסונים, מניחים כף אחת של מילוי במרכז כל חתיכת בצק. מרטיבים את הקצוות במים חמים וסגורים היטב, תוך קפלי הבצק לאורך צד אחד. ממשיכים להכין את הכיסונים עד שהמילוי נגמר.

חממו כף שמן שומשום במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה והוסיפו כמה כיסונים, וודאו שהם לא נוגעים. לאחר 30 שניות, הוסיפו מים חמים למחבת, תוך טבילת הכיסונים עד לרבע מהמים. כסו את המחבת במכסה, הנמיכו את האש לבינונית ואדו את הכיסונים. הסירו את המכסה כאשר המים כמעט התאדו לחלוטין, לאחר 5-6 דקות. כאשר המחבת יבשה, הוסיפו כף שמן שומשום נוספת, הגבירו שוב את האש לבינונית-גבוהה ואדו את הכיסונים עד שהם פריכים בתחתית. בשלו את שאר הכיסונים באותו אופן.
רוטב מטבל:

ערבבו רוטב סויה, חומץ בלסמי ופתיתי צ'ילי. הגישו עם כיסונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח סיני

מתכונים דומים