אדובו פטריות שיטאקי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 326, שומן כולל 12 עִיר, שומנים רוויים 1 עִיר, חלבונים 8 עִיר, פחמימות 52 עִיר, סִיב 5 עִיר, כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 2343 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

אדובו הוא מאכל פיליפיני מסורתי המוכן בדרך כלל עם עוף או חזיר. גרסה צמחונית זו מחליפה את הבשר בפטריות שיטאקי, המעניקות לאדובו מרקם בשרי וטעם עשיר. פטריות מיובשות מאפשרות הכנה של המנה בכל עת, תוך שעה בלבד. כדי להפוך את האדובו לטבעוני, השתמשו בסוכר אורגני או בסירופ אגבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם פטריות שיטאקי מיובשות
3 כפות שמן צמחי בטעם ניטרלי
4 שיני שום, כתושות וקלופות
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
2/3 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סוכר מגורען או 3 כפות סירופ אגבה
2 עלי דפנה טריים או עלה דפנה מיובש אחד
1/4 כוס חומץ לבן מזוקק
אורז יסמין מבושל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שיטאקי, אורז יסמין, רוֹטֶב סוֹיָה, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו ליטר מים לרתיחה. מניחים את הפטריות המיובשות בקערה בינונית חסינת חום ושופכים עליהן מים רותחים. מכסים בצלחת ומשרים את הפטריות כ-15 דקות. מוציאים את הפטריות מהנוזל, אך אל תשפכו את הנוזל. מניחים את הפטריות בצד עד שהן מתקררות מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בהן, כ-5 דקות. מסירים את המכסה מכל פטרייה וזורקים את הגבעולים.
מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום והבצל, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד לריכוך, כ-6 דקות.

מוסיפים את הפטריות ואת נוזל ההשריה שלהן, רוטב סויה, סוכר או סירופ אגבה, עלי דפנה וכפית פלפל שחור. מבשלים על אש בינונית עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-25 דקות.
מוסיפים חומץ ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות נוספות. מגישים עם אורז יסמין.

קטגוריות: