מרק שמפיניון ופטריות פורצ'יני שמנת

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פטריות פורצ'יני מיובשות ופטריות שמנת טריות משולבות בסיר אחד ליצירת מרק ריחני ומשיי. הוא משופר עוד יותר על ידי כרישה, בצלצלי שאלוט וטימין מוקפצים בחמאה, נגיעה של שרי ושמנת מתוקה, בעוד כמה כפות קמח עוזרות להסמיך את המרק לסמיכות הרצויה. טחנו עד לקבלת מרקם קרמי והגישו, מקשטים כל מנה בפרוסות דקות של פטריות שמנת טריות ופטרוזיליה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
45 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
6 כפות חמאה לא מלוחה
5 שיני שום, קצוצות דק
300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
כרישה אחת (החלקים הלבנים והירוקים בהירים), פרוסה דק
1/3 כוס קמח פרימיום
עלה דפנה אחד
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של שרי או מרסלה
פטרוזיליה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות פורצ'יני, פטריות שמפיניון, כרישה, קרֶם, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו את ציר המרק עם 3 כוסות מים והביאו לרתיחה. הסירו מהאש, הוסיפו את הפטריות המיובשות והניחו למשך 20 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הפטריות בעזרת כף מחוררת והניחו בצד, תוך שמירה על ציר המרק. קוצצים גס את הפטריות.
בסיר גדול, חממו את החמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום, פטריות הפורצ'יני ושלושה רבעים מפטריות הכפתור הפרוסות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתרככות וכמעט יבשות, כ-6 דקות. הוסיפו את הטימין, בצלצלי השאלוט והכרישה ובשלו, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתרככות אך לא משחימות, כ-4 דקות. הוסיפו את הקמח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עוד 2 דקות.

סננו את ציר הפטריות ששמרנו לסיר והביאו לרתיחה. הוסיפו את עלי הדפנה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות. הסירו מהאש ותתנו להם להתקרר מעט.
הסירו את עלי הדפנה. שפכו את המרק לבלנדר בכמה מנות וטחנו היטב עד לקבלת מרקם חלק, תוך הקפדה לא למלא את הכד יותר מחצי בכל פעם. סננו את המרק, החזירו אותו לסיר וחממו שוב על אש בינונית.
ערבבו פנימה את השמנת, השרי, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מזגו לקערות וקשטו ביתרת הפטריות הקצוצות דק ובפטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַמחֶה / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים