מרק פטריות שמנת

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 378, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 736 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

מרק הפטריות הזה מפתיע ורך, אפילו עם כמות מינימלית של שמנת. השילוב של כמה סוגי פטריות מעניק לו מרקם נעים וטעם עשיר. השתמשו בפטריות שמנת טריות ובכל פטריות מיובשות אחרות, כמו פטריות פורצ'יני, בעלות ארומה עשירה. כרישה, תבלינים, עשבי תיבול טריים ונגיעה של יין מדגישים בצורה מושלמת את טעם הפטריות והופכים אותו לעוד יותר חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות (או כל פטריה אחרת)
7 כוסות ציר עוף, תוצרת בית או קנוי, מומלח קלות
6 כפות חמאה לא מלוחה
5 שיני שום, כתושות
300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
2 כרישות (החלק הלבן בלבד), פרוסות דק
2 בצלי שאלוט בינוניים, פרוסים דק
7 כפות קמח
3 גבעולי פטרוזיליה
3 גבעולי טימין טרי
עלה דפנה אחד
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של מדיירה
כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות פורצ'יני, פטריות שמפיניון, קרֶם, יַיִן אָדוֹם, כרישה, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הפטריות המיובשות בקערה גדולה. מביאים את הציר לרתיחה ושופכים אותו על הפטריות. נותנים להן להשרות במשך 20 דקות. מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת, ומשאירים את הציר בקערה. קוצצים גס את הפטריות.
בסיר גדול, חממו את החמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את פטריות הצמח והפטריות התפוחות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מתרככות והנוזלים מתאדים מעט, כ-6 דקות. הוסיפו את הכרישה והשאלוט ובשלו, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצלים שקופים, כ-4 דקות. הוסיפו את הקמח ובשלו, תוך ערבוב, עוד 2 דקות.

יוצקים את ציר הפטריות, תוך הקפדה שלא ייפול חול מתחתית הקערה לסיר, ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. קושרים את ענפי הפטרוזיליה, הטימין הטרי ועלי הדפנה בחוט מטבח ומוסיפים למרק. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסירים מהאש ומצננים.
הוציאו והשליכו את צרור עשבי התיבול. שפכו את המרק לבלנדר בכמה מנות וטחנו עד לקבלת מרק חלק. החזיקו מסננת מעל קערה גדולה וסננו את מרק הפטריות. החזירו לסיר וחממו שוב על אש בינונית.
מוסיפים שמנת, מדירה, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את המרק לקערות חמות ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים