כיסונים סיניים עם חזיר, שרימפס ובצל ריחני

קולות: 3

איך להכין - כיסונים סיניים עם חזיר, שרימפס ועירית

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 42

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 309, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 721 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

כדי להעניק למילוי של הכיסונים הסיניים האלה מרקם מחוספס, במקום בשר טחון, משתמשים בחתיכות קטנות של חזיר ושרימפס חצוי. עירית סינית מוסיפה להן טעם וארומה חריפים ושוםיים. הכיסונים מטוגנים במחבת עד להזהבה, ואז מבושלים על אש קטנה בכמות קטנה של מים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן תירס + עוד לטיגון
2 כפות בצל קצוץ דק
7 שיני שום, כתושות
2 כפות אבקת ציר עוף סיני (ללא מונוסודיום גלוטמט)
1.5 כפות סוכר
1 כף פלפל לבן טחון דק
220 גרם כתף חזיר ללא עצם, חתוכה לקוביות של 0.5 ס"מ.
400 גרם שרימפס קטן, קלוף, ללא ורידים וחתוך לשניים
1/4 כוס עמילן תפוחי אדמה
0.5 כוס עירית סינית פרוסה דק
1.5 כפיות שמן שומשום כהה
42 עיגולי בצק כיסונים, בקוטר 8-10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, שרימפס, חֲזִיר, שמן שומשום, גרגירי פלפל לבן, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי:

בסיר קטן, חממו את שמן התירס על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את הבצל והשום ובשלו תוך ערבוב עד להתייצבות מקורמלת, 10-15 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את אבקת הציר, הסוכר, כף מלח ופלפל לבן. ערבבו את בשר החזיר, השרימפס ועמילן תפוחי האדמה בקערה גדולה, לאחר מכן הוסיפו את תערובת התבלינים. הוסיפו את העירית, שמן השומשום ותערובת הבצל-שום. לפלפל אנגלי סיני יש טעם שום חזק, לכן כדאי לחפש את המתכון הזה.

צרו את הכיסונים:

יוצקים בערך כף אחת של מילוי על חתיכת בצק (מכסים את הבצק באופן רופף במגבת נייר לחה בזמן העבודה). טבלו את האצבע במים והעבירו אותה לאורך שולי הבצק, לאחר מכן קפלו אותה לחצי עיגול; צמצמו את הקצוות בעזרת האצבעות. מעבירים את הכיסון לתבנית אפייה וחזרו על הפעולה עם הבצק והמילוי הנותרים.
מטגנים את הכופתאות במחבת במנות:

מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית ומוסיפים 1.5-2 כפות שמן תירס. מניחים את הכיסונים במחבת בשכבה אחת ומבשלים, ללא הפרעה, עד להזהבה בתחתית, 1-2 דקות. מוסיפים בזהירות מספיק מים למחבת כדי להגיע ל-1/3 מגובה הכיסונים. מכסים את המחבת באופן רופף ומבשלים עד שהמים מתאדים והכיסונים מבושלים לחלוטין, 4-5 דקות. מסירים את המכסה, הופכים את הכיסונים ומבשלים, תוך הוספת שמן תירס במידת הצורך, עד להזהבה בצד השני, עוד 1-2 דקות.

מחבר המתכון - סנדי שיא - שף דים סאם (מלון קזינו חמישה כוכבים, ארה"ב)

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני

מתכונים דומים