מרק פטריות בריא עם גריסי פנינה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 800, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 148 ג'., סִיב 18 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 1821 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

אם אתם מחפשים מנה טעימה, בריאה ומשביעה למזג אוויר קריר, מרק פטריות מיובשות ושעורה זה הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר. השעורה מוסיפה טעם אגוזי, מעט קמח עוזר להסמיך את הציר, ופטריות פורצ'יני מיובשות מוסיפות מרקם בשרי ועשיר באומאמי. אם יש לכם פטריות טריות בהישג יד (כמו פטריות שמפיניון), תוכלו גם להוסיף אותן למרק לקבלת טעם עשיר עוד יותר. מנה צמחונית מזינה זו בטוח תשמח את כולם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות (בערך כוס אחת)
3 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
2 גזרים בינוניים, קצוצים דק
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
200 גרם פטריות, פרוסות דק (אופציונלי)
4 שיני שום, כתושות
2 כפות חומץ שרי
כף אחת של רסק עגבניות
כף קמח אחת
0.5 כפיות טימין מיובש
1 כוס גריסי פנינה
4 כוסות ציר ירקות או פטריות מומלח קלות
1/4 כוס שמנת חמוצה, להגשה
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה
4 פרוסות לחם לבן עם קרום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות פורצ'יני, פטריות שמפיניון, גֶזֶר, גְרִיסֵי פְּנִינָה, חומץ שרי, רסק עגבניות, קוֹרָנִית, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הפטריות המיובשות בקערה בינונית ומוזגים עליהן מים רותחים. מניחים כ-15 דקות עד שהפטריות מתנפחות ומתרככות. מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה; זורקים. קוצצים גס את פטריות הפורצ'יני ומניחים בצד.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הגזרים, הבצל, הפטריות (אם משתמשים), 1/4 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הירקות מתרככים והפטריות זהובות-חומות, 8-10 דקות.

מוסיפים למחבת את השום, כף חומץ ורסק עגבניות וממשיכים לבשל, תוך כדי גירוד שאריות חומות מתחתית המחבת בעזרת כף עץ. מפזרים את הקמח והטימין באופן שווה על הירקות ומבשלים תוך ערבוב עד שהקמח נמס, כדקה.
מוסיפים את גריסי הפנינה, ציר המרק, נוזל הפטריות ששמרתם, ופטריות הפורצ'יני, 0.5 כפית מלח וכמה גריסות פלפל שחור. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהגריסי הפנינה רכה והמרק מסמיך ומצטמצם מעט, 30-35 דקות.
תבלו את המרק במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את כף החומץ הנותרת ויצקו את המרק לארבע קערות. טפטפו שמנת חמוצה, פזרו פטרוזיליה והגישו עם פרוסת לחם לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות סתיו / מרקים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים