כיסוני גוטי סיניים עם עוף ורוטב טבילה

קולות: 2

איך להכין - כיסוני גואטי סיניים עם עוף ורוטב טבילה

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 כיסונים

גואטי הוא סוג של כיסון סיני. jiaozi כיסונים ממולאים בבשר, אשר לאחר הרתיחה מטוגנים במהירות במחבת עד להזהבה ומוגשים כמנה ראשונה או עיקרית עם רוטב טבילה העשוי מתערובת של רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ותבלינים. המילוי למתכון גוטי זה עשוי מעוף טחון מעורבב עם בצל ירוק, ג'ינג'ר טרי ותבלינים אחרים לקבלת טעם אסייתי חריף. עטפו אותם בעיגולים של בצק פשוט מקמח ומים כך שכל כיסון (או ורניקי) יעמוד זקוף על בסיסו, שאמור להיות שטוח כדי להבטיח שהכיסונים ישחימו יפה בצד אחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2 כוסות קמח פרימיום + עוד לפי הצורך
1.5 כפיות מלח
0.5 כוסות מים רותחים

מְלִית

450 גרם עוף טחון
1/3 כוס ציר עוף
2 כפיות סוכר
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות חומץ אורז
כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
1/4 כפית מלח
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
שמן צמחי, ללא ריח, לטיגון

רוטב מטבל

2 כפות רוטב סויה
כף אחת של חומץ אורז
2 כפיות שמן שומשום
בצל ירוק אחד, קצוץ דק
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כופתאות, עוף טחון, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, פתיתי פלפל אדום, בצק ללא חמץ

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

בקערה גדולה ועמידה בחום, ערבבו את הקמח והמלח. שפכו פנימה את המים הרותחים באיטיות תוך ערבוב עד לקבלת תערובת גסה. לאחר מכן, ערבבו פנימה 0.5 כוסות מים קרים וללושו לבצק.

לשו את הבצק על משטח מקומח קלות במשך 10 דקות, תוך הוספת קמח לפי הצורך, עד שהבצק חלק ומעט דביק. כסו את הבצק במגבת לחה והניחו לו לנוח במשך 20 דקות.
מְלִית:

בקערה גדולה, ערבבו את העוף הטחון, ציר העוף, הסוכר, רוטב הסויה, החומץ, הג'ינג'ר, המלח, הבצל הירוק וקצת פלפל שחור טחון טרי.

להרכבת הוורניקי, חלקו את הבצק ל-24 כדורים. גלגלו אותם לעיגולים בקוטר 10 ס"מ (4 אינץ'), ופזרו קמח על פני השטח לפי הצורך. הניחו כף אחת של מלית במרכז כל עיגול וקפלו לשניים ליצירת צורת סהר, תוך צביטה בקצוות לאיטום.

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. חממו מעט שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. בשלו את ורניקי, כמה בכל פעם, במשך 4 דקות כל אחד. הוציאו אותם מהסיר בעזרת כף מחוררת, תנו לעודפי המים להתנקז, והעבירו אותם לשמן החם (היזהרו, השמן יתיז). טגנו עד להזהבה, 2-3 דקות.
מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר ונותנים לה להתקרר מעט. לחלופין, ניתן לאדות את הכיסונים. מרפדים סיר אידוי מבמבוק בעלי כרוב מולבן ואדים את הכיסונים מעל מים רותחים עד שהמלית מבושלת לחלוטין, 10-15 דקות.

רוטב מטבל:

בקערה קטנה, ערבבו רוטב סויה, חומץ, שמן שומשום, בצל ירוק ופלפל אדום.

מגישים את הכופתאות עם רוטב לטבילה.