כיסוני סופרפוד סיניים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 307, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 54 מ"ג, נַתרָן 884 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

הכינו כיסונים טעימים ללא בשר, בריאים בהרבה מהגרסה המסורתית. רוטב סויה ושמן שומשום מעניקים לטופו טעם מלוח שיפנה גם לצמחונים וגם לאוכלי בשר. אדו את הכיסונים ואכלו אותם טבולים ברוטב סויה ובצל ירוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמן קנולה או שמן זית
חצי בצל בינוני, קצוץ
1.5 כפות ג'ינג'ר קצוץ (2.5 ס"מ)
8 שיני שום, כתושות או מגוררות
400 גרם טופו מוצק, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
כפית אחת של שמן שומשום כהה
2/3 כוס בצל ירוק קצוץ
0.5 כוס כרוב סיני מגורר (החלק הירוק בלבד) + 2-4 עלים שלמים לאידוי
0.5 כוס גזר מגורר (בערך חצי גזר בינוני)
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
3/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור טחון
ביצה אחת, טרופה קלות
24 חתיכות בצק כיסונים בגודל 10x10 ס"מ.
רוֹטֶב סוֹיָה
בצל ירוק קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק וונטון, כרוב סיני (נאפה), גֶזֶר, טופו, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

כיסונים:

מחממים שמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לשקיפות, כ-5 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, כדקה.
מוסיפים את הטופו, מגבירים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהטופו יבש וזהוב, כ-5 דקות.

מוסיפים רוטב סויה ושמן שומשום ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. מכבים את האש. מוסיפים בצל ירוק, כרוב, גזר, כוסברה, מלח ופלפל שחור.
מניחים את המילוי במסננת ומניחים להתקרר במשך 10-15 דקות. סוחטים את עודפי הלחות. מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
מלאו קערה קטנה במים קרים. הניחו חתיכת בצק ביד והוסיפו כף אחת של מילוי. הרטיבו את קצוות הבצק בעזרת האצבע וקפלו אותו לשניים, תוך כדי לחיצה על הקצוות כדי לאטום את המילוי. חזרו על הפעולה עם שאר חתיכות הבצק והמילוי.
רפדו סיר אידוי מבמבוק בעלי כרוב. סדרו את הכיסונים בשכבה אחת, וודאו שהם לא נוגעים זה בזה. כסו את סיר האידוי היטב ואדו עד שהמלית יציבה והבצק שקוף וקצת דביק למגע, 15-20 דקות. בהתאם לגודל סיר האידוי שלכם, ייתכן שתצטרכו לאדות במנות.
רוֹטֶב:

מערבבים מעט רוטב סויה עם בצל ירוק קצוץ. מגישים את הכיסונים מיד עם רוטב המטבילה.
במקום סיר אידוי מבמבוקניתן להשתמש בסלסלת אידוי: רפדו את תחתית הסלסלה בעלי כרוב והניחו את הכופתאות בשכבה אחת. כסו את הסיר היטב במכסה ובשלו במשך 15-20 דקות. ללא קשר לסיר האידוי בו אתם משתמשים, הקפידו לרפד את תחתית הסלסלה בעלי כרוב או בנייר אפייה משומן.