זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

השילוב של סירופ מייפל ופקאן הוא שילוב אפייה מסורתי בצפון אמריקה. טעם זה כה ייחודי שהוא הפך פופולרי הרבה מעבר ליבשת. אפו פאי בן שלוש שכבות עם טעמי סירופ מייפל ופקאן. השכבה הראשונה היא קלתית פקאן פירורית. מעליה מלית קרם בסירופ מייפל, לאחר מכן מפזרים מעל הפאי המוגמר קצפת ופוזרים פקאנים פריכים קלויים בסירופ. פאי זה טעים, עשיר ויפהפה. זהו תחליף ראוי לעוגת חג.

רכיבים:

עוגת אגוזים

• 105 גרם עוגיות דיאט
• 30 גרם פקאנים קצוצים דק
• 60 גרם חמאה, מומסת

מייפל פקאן

• 140 גרם חצאי פקאנים
• 30 מ"ל סירופ מייפל
• קורט מלח אחד
• קורט אחד של קינמון

מְלִית

• 175 מ"ל סירופ מייפל
• 115 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 4 חלמוני ביצים גדולים
• ביצה גדולה אחת
• 5 מ"ל תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 30 מ"ל סירופ מייפל
• 15 מ"ל חלב רזה יבש
• 2 מ"ל תמצית וניל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוגיות חמאה, פקאנים, חֶמאָה, סִירוֹפּ מֵייפֶל, קינמון, קרֶם, ביצים, תמצית וניל, חלב יבש

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• עוגת אגוזים. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מערבבים קרקרים גרהם גרוסים, פקאנים וחמאה מומסת ומשטחים בתבנית פאי משומנת קלות בקוטר 23 ס"מ. אופים במשך 10 דקות, ואז נותנים להתקרר בזמן שמכינים את המילוי.
שלב 2

• מייפל פקאן:

  
  מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מפזרים את חצאי הפקאנים בסירופ מייפל, מלח וקינמון ומרחו אותם בשכבה אחידה על תבנית האפייה. אופים את הפקאנים כ-10 דקות, תוך ערבוב פעם אחת באמצע כדי לקלות אותם. לאחר שהאגוזים יתקררו, סירופ המייפל יתקשה.
שלב 3
• מְלִית. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). בסיר בינוני, הביאו את סירופ המייפל לרתיחה ובשלו במשך 2 דקות (לאידוי ולריכוזו). הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את החמאה עד להמסה מלאה. לאחר מכן, הוסיפו את השמנת המתוקה בטורטיות; הניחו לתערובת להתקרר לפחות מעל לטמפרטורת החדר (הניחו בצד לכמה דקות אם היא עדיין חמה מדי). הוסיפו את חלמוני הביצים, הביצה השלמה והווניל בטורטיות ויוצקו את התערובת לתוך הקלתית הקרה. אפו את הפאי כ-40 דקות, עד שהמלית מתייצבת בקצוות אך עדיין מעט מתנדנדת במרכז. קררו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו למקרר לפחות 4 שעות לפני הוספת הציפוי.
שלב 4

• תוֹסֶפֶת:

  
  מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ומקפלים פנימה את סירופ המייפל, אבקת החלב והווניל. מורחים את הציפוי על הפאי שהתקרר. קוצצים את אגוזי המייפל ומפזרים אותם מעל. מגישים מיד או מקררים עד להגשה, עד 8 שעות.

קולות: 1

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.