מי המציא סירופ מייפל?

האביב מביא עמו הפשרות, כאשר חום השמש מחמם את האוויר ותורם להצפות, מערכת השורשים מעשירה את העצים בנוזל.

תנועת המוהל נמשכת עד שהעץ פורח; לפני היווצרות הניצנים, יש לאסוף את מוהל המייפל; מאפריל ואילך הוא מאבד את טעמו המיוחד.

מטע מייפל סוכרתעשיית סירופ מייפל

עץ מייפל הסוכר, כה אהוב על המתיישבים הצרפתים, הפך למקור פחם, סוכר גבישי ואפילו לסמל. המתיישבים, שהביאו סירופ מייפל ומולסה לאירופה, תרמו לפופולריות שלו. למרות שההתפשטות בקרב האוכלוסיות הילידיות לא הייתה מטרה בפני עצמה אלא עניין צדדי, המתיישבים החדשים עסקו בלהיטות בפיתוח השטח. בהשראת העושר האשלייתי של חופים לא מוכרים (הוֹדוּ), הקורסר הצרפתי ז'אק קרטייה יצא לכמה משלחות, שלא היו מוצלחות כמו פורטוגזית נווטים. בשנת 1535, ז'אק קרטייה חקר את חופי נהר סנט לורנס הסלעיים, ותכנן אשדים באזור מונטריאול של ימינו, ששמה מתורגם כ"הר המלך". הוא עצר כדי לחדש את האספקה ​​וגילה שטח גבעי מכוסה ביערות נשירים קרירים.

בשנות ה-1700, סוכריות שקדים מצופות סוכר מייפל הפכו לפופולריות ביותר.

ייצור סוכר מייפלסוכר מייפל

שלא כמו האינדיאנים שבישלו סִירוֹפּ מֵייפֶל נהנינו ממנו רק באביב. זה הרבה יותר קל לנו - אנחנו יכולים ללכת לכל סופרמרקט גדול ולקנות אותו שם. כמובן, למצוא אותו בעיירות קטנות יכול להיות קשה, ולעתים קרובות אפשר לקנות זיוף. אבל בערים גדולות יותר, זה זמין. זה די יקר, בכל אופן.

מי הגה לראשונה את הרעיון להשתמש במוהל מייפל כממתיק?

אינדיאנים אמריקאים אומרים שזה קרה כך.

יצרנית סירופ המייפל הראשונה הייתה אישה משבט אירוקוי. בעלה התכונן לצוד ומשך טומהוק מעץ המייפל בו תקע אותו בלילה הקודם. המוהל החל לזרום מהעץ. מזג האוויר היה חם, והמוהל נאסף בכלי שהוצב ליד העץ.

המוהל זרם באיטיות, והכלי שהכיל אותו נשכח. מעט מאוחר יותר, אחת הנשים גילתה אותו וחשבה שמדובר בסך הכל במים. היא לקחה אותם והחלה להרתיח את ה"מים", והתכוננה לבשל ארוחת ערב. בסופו של דבר, המוהל רתח, והנוזל החל להפיץ ניחוח מתוק, ממנו נהנה ראש השבט מאוד. כך הומצא סירופ מייפל. מאוחר יותר, המתיישבים למדו עליו, וגם הם אהבו אותו. כיום, סירופ מיוצר בצפון אמריקה בכמויות גדולות למדי ונשלח לכל העולם. הוא אינו זמין במדינות אחרות עקב אקלים שונה.

מתכוני סירופ מייפל:

• פנקייקים עם סירופ מייפל ורוטב פירות יער
  
• פנקייקים עם תפוחים ורוטב מייפל סמיך
  
• סלמון ברוטב סויה וסירופ מייפל
  
• בייקון אפוי בתנור עם סירופ מייפל ופלפל
  
• גלזורת תפוח-מייפל
  
• גלידת מייפל עם גריל ובייקון
  
• קוקטייל מנהטן עם סירופ מייפל
  
• מרטיני עם בורבון, בירה וסירופ מייפל

מחברת המאמר: נטליה Semenova "TopCook"

קולות: 1
כל המתכונים עם סירופ מייפל